, Protože letos na jaře, protože teplejší počasí vedlo k roční přechod nápojů že nejlepší dvojice s vysokými teplotami a sladší chutě, pivo vyrobené s hojné množství plodů nebo tropického ovoce chytil pozornost konzumentů a průmyslových profesionálů. Problémem je Hrozba refermentace, ke které dochází po balení v důsledku cukrů z ovoce a/nebo sedimentu přidaných pozdě v procesu vaření.

poslední příklad pochází z Že to, Co se Stane, Když necháte Táta Z Domu, spolupráci mezi Zlé Dvojče a Kopyto Srdce Vaření, která vyrábí kyselou IPA vyrobeny s ananasem, guanabana, vanilka, mléko a cukr. Nedlouho po jeho vydání upozornil Reddit na to, že plechovky explodují, a rychle nashromáždil 266 komentářů. Tam byla směs spotřebitelů hanobit hrozba ztratil pivo a potenciální zranění, stejně jako ostatní umístění zátěže bezpečnosti na kupující, kteří nejsou vzdělaní. Byla to buď vina pivovarů za výrobu piva na prvním místě, nebo chyba zákazníka, že nevěděl, jak bezpečně zacházet s takovým pivem, které na jeho etiketě uvádí „obsahuje ovoce. UDRŽUJTE CHLAD PO CELOU DOBU.“

existovalo také několik verzí plakátů, které sdílely účty problému. Jeden řekl, že několik případů “ explodovalo okamžitě po položení.“Další řekl, že obchod ztratil 19 plechovky, a dodal, že“ cítil jsem se jako bomba tech pohybující se zbytek do dřezu.“

I když je mezi nadšenci držen v koutě pivního internetu, představuje extrémnější téma širší, mainstreamové konverzace o důležitosti čerstvosti. Tato piva představují novou a vážnou situaci pro řemeslné pivo se silnější vazbou na jeho zemědělské kořeny. „Čerstvé“ neznamená jen konzervované a konzumované v datovém kódu, ale spíše, doslovné dny. A hrozba, že se zhorší a způsobí nějakou škodu, je víc než bolest žaludku.

ale co tento trend říká o tom, jak někteří pijáci—nemluvě o lidech, kteří to dělají—přemýšlejí o pivu? Pivovary řešení této mimořádně výbušný problém jsou zdánlivě chytil mezi rozvíjející se myšlence, že pivo by mělo být zacházeno opatrně, jako jsou mléko (samozřejmě podléhající rychlé zkáze položky) versus společný a historicky široce přijímaný konsensus, že je to výrobek často dodávány v teple na polici po celé zemi. Tyto vybuchující piv najednou držet místo podobné raw sýr—velmi výklenek produkt, který sukně pravidel obvyklých potravin, zachování slušnosti, která je do značné míry požívají podobně výklenek skupiny spotřebitelů, kteří jsou připraveni se smířit s jeho úzkostlivost.

a co pijáci piva, kteří z jakéhokoli důvodu skončí s těmito plechovkami ve svém domě a nemají ponětí o svém výbušném potenciálu?

V minulosti, samostatné diskuse se točí kolem stejný problém s Richmond, Virginie je Závoj Vaření a Odpověď Tam, druhý z nich dát smoothie-s motivem piva s passionfruit, růžová guava, mango, a dragonfruit v balíčku označeny tak, aby vypadat jako tyčinky dynamitu. Indiana 450 North Brewing byl také odkazován na výbuchy, jeden blogový příspěvek diskutující o potenciálu takového výsledku.

“ pokud to necháte na verandě, je pravděpodobné, že budete mít nějakou refermentaci,“ 450 McKinley Minniefield nedávno řekl podcastu ABV Chicago. Minniefield, označovaný jako manipulační PR nebo propagační akce pro pivovar na podcastu (byl také nazýván obchodním zástupcem), připustil, že styl piva není „tradiční“ kvůli jeho potřebě zůstat chladný, pil co nejčerstvější a prodával se pouze prostřednictvím vlastního předpokladu.

450 asistent sládka, Brian Borovice, to vzal jeden krok dále, a upozorňuje, že kromě ovoce do plechovky může být „docela děsivé,“ což je důvod, proč obchodní přidává disiřičitanu draselného a draselný, produkty se obvykle používá při výrobě vína ke stánku fermentace a zároveň zachovat chuť a barvu. Pine v podcastu řekl, že to všechno klade odpovědnost na zákazníky, aby se o to postarali udržováním plechovek v chladu a bezpečí, ale „pokud chcete něco super ovocného, to je riziko, které musíte podstoupit, vypadá to.“

závažnost není ztracena Eric Ruta, zakladatel a prezident New Jersey Zvětšit Vaření, který nebyl jenom fušoval do ovoce-těžká piva, že by mohlo jít boom, ale posmíval se to taky. Tento týden pivovar vydává svou druhou verzi Trade Proof, 4.5% ABV Gose na obrázku výše, která je vyrobena z manga, třešní a guavy. První iterace piva, vydané v červenci, zahrnovalo jahodové, guavové a meruňkové pyré a varování na sociálních médiích oznamující jeho vydání.

“ Vezměte prosím na vědomí, že toto pivo obsahuje výrazně více ovoce,než jsme kdy do piva vložili. Na rozdíl od našich ovocných piv v minulosti jsme přidali ovoce těsně před konzervováním, takže toto pivo obsahuje zkvasitelné cukry. To nám umožňuje získat co nejvíce charakteru z ovoce, ale vyžaduje odpovědnost, jakmile se tyto plechovky dostanou do vašich rukou! Je nezbytné, aby tyto plechovky zůstaly vždy chladné! Opravdu! $ 17 za 4 balení, 1 limit případu.“

Ruta říká, GBH, že spolu s heads-up na digitálních platformách, plechovky piva patří označování uvádějící, to by mělo zůstat studené ve všech dobách a zaměstnanců pivovaru také připomněl, kupující ústně v den vydání. Menší množství bylo během prodeje odstraněno z chladírenského skladu, aby se minimalizovalo zahřívání velkých sbírek plechovek. Štítek byl také záměrně provedeny kladivo otázka domů: čtyři-pack show časovaná bomba odpočítávat od tří, s čtvrtý ukazuje počáteční exploze.

„je důležité, aby lidé pochopili, že vzdělání je obrovská část, aby všichni věděli, co kupují,“ říká Ruta. „Je zřejmé, že nebudete zvyklí na explodující plechovky, takže si musíte uvědomit, že je to velmi vážné. Musíme se ujistit, že si to všichni uvědomí.“

Chcete-li nejlépe porozumět jakékoli hrozbě před prvním vydáním Trade Proof, Ruta a jeho tým dokonce provedli vlastní test. Po obalu pivní, jsou zabalené v plastovém sáčku a dát je do krabice, takže to v otevřeném skladu s okolní teplotě 85-90 stupňů. Po spuštění asi 30 stupňů mimo konzervárenskou linii, plechovka trvala tři nebo čtyři dny, než vyskočila, říká Ruta. Více než libra ovoce na galon šla do vydání č. 1.

„je to sračka,“ říká Ruta. „Ovoce doslova lemuje sklenici, když ji pijete. Lidé to absolutně milovali.“

Rozporu s tím, co Měsíc a Brittingham navrhl, aby GBH pro tento příběh, Ruta ne hledat právní poradenství při vytváření a uvolnění pivo, vzhledem k tomu, kam říká pivovaru šel, aby bylo jasné, pro kupující je to risk. „Čekal jsem na email, Můj může explodoval, chci náhradu,'“ říká, ale nic takového se objevilo v jeho inboxu.

Vzhledem k tomu, délek šel přes říct a připomenout spotřebitele hrozbě explodující plechovky, Ruta se domnívá, že pijáci jsou zodpovědní za bezpečnost v určitém okamžiku.

„Pokud půjdete do obchodu s potravinami a koupit mléko a nechte ji v autě za dva dny, pak pít to, že jsi nemocný,“ Ruta říká, ukazuje na potřebu propojení zdravého rozumu s tím, co výrobce dbá na své zákazníky.

A k jeho cti, Zvětšit a další uvolnění těchto piv nejsou sami v jejich zájmu nebo zvědavosti, s kvašením v hliníku. V jiné, laboratorní míře některé pivovary experimentují s konzervací, což je proces tematicky podobný, ale bez stejného druhu hrozby nebo záměru.

V příběhu zveřejněné v SevenFifty Denně, Josh Bernstein—kdo je GBH přispěvatel, jak dobře mluvil s právovárečníky, kteří vidět mohou kondicionér jako cenná praxe. Podniky v New Jersey (Referend Bier Blendery), Colorado (TRVE), Minnesota (Fair State Brewing Cooperative), a další mají všechny fušoval. V New Yorku, vysílač Brewing záměrně experimentoval s objemy oxidu uhličitého k testování strukturální integrity.

„dostali jsme se do bodu, kdy jsme rozbili plechovky,“ řekl spoluzakladatel vysílače Anthony Accardi Bernsteinovi. „Chtěl jsem vidět, jak plechovky vypadají v různých objemech, abychom věděli, jestli se něco stalo na jih.““

tato práce však probíhala v zákulisí, nikoli na pultu nebo ve sklepě domu zákazníka. Na nějaký čas v červenci, Jeremy Danner z Boulevard Brewing vznesl problém na Twitteru.

„nemůžu uvěřit, že je to dokonce konverzace,“ tweetoval 18.července. „Pokud pivovar vědomě balíčky pivo, které má potenciál rozložit, je zřejmé, že nedávají zatraceně o spotřebitele a jsem naštvaný, že existují.“

druhý den, protože někteří odpověděli, že břemeno by mělo být na spotřebiteli, tweetoval dále: „pokud pivovary nejsou vybaveny nebo ochotny balit pivo, které nevybuchne, neměly by ho balit. Jak je to proboha vůbec rozhovor?!“

výměny zdůrazňují podivnou povahu neočekávané diskuse. Když zákazníci koupit některé výrobky—jedovaté materiály, průmyslové-pevnost čističe, motorovou pilou, je zřejmé, aspekt bezpečnosti podílí, a zdůraznil, není jen tím, že varování na krabičky a etikety, ale obecně přes sociální a kulturní kompetence. Spotřebitelé byli ukázáni, řekl, a učil roky, že tyto položky mohou být nebezpečné, pokud není správně zacházeno. U piva tomu tak nebylo.

„nedělal bych to,“ směje se Moon, právník Dinsmore & Shohl. Pouhá skutečnost, že existuje uznání rizika, by měla stačit k tomu, aby se z toho stala otázka „zdravého rozumu“, dodává.

“ lidé se rádi baví ve svém oboru, ale zároveň musíte být odpovědným podnikatelem,“ uzavírá. „Mohlo by to udělat pro zábavné značky, ale mohlo by se to vrátit, aby vás kouslo.“

– Bryan Roth