ruské vegetarián pirozhki jsou nafouknuté kapsy z těsta, plněné různými flavous a pečené perfektní zlatý odstín. Vyberte si mezi zelím a vejcem pirozhki, klasickou houbou pirozhki nebo novou, moderní a dokonale vhodnou dýní s karamelizovanou cibulí, feta a koprem pirozhki.

ingredience pro tyto vegetariánské ruské pirozhki byly velkoryse poskytovány společností Epicure Market. Podpořte prosím značky, které umožňují spuštění tohoto blogu.

Comfort food means different things to different people. Hodně záleží na kultuře, ze které pocházíte: Italové milují své cacio e pepe nebo těstoviny v omáčce marinara. Francouzi omdlí nad roztaveným brie a bagetami s máslem. Někteří Izraelci touží po mujadarovi. Pro mnoho Kolumbijců, bitva o nejlepší komfort potravin je mezi kýčovité arepas s různými trochu náplně a empanadas, jak veganské a vegetariánské empanadas ty. A Rusové? Milujeme naše vareniki a ruské pirozhki.

takže ve snaze přinést co nejvíce pohodlí během těchto chladných, nejistých a upřímně bláznivých měsíců vám přináším své tři verze Bbakedaked ruské vegetariánské Pirozhki.

Babička ví nejlépe

vyrůstal, moje babička Berta žila v pokoji vedle mě. Není žádným tajemstvím, že jsme spolu nevycházeli, takže když konečně dostala svůj vlastní byt v komplexu pro seniory, byl jsem první ve frontě, abych jí pomohl sbalit krabice.

pak se odstěhovala a já byl konfrontován s prázdnou ledničkou. Víš, moje máma nebyla nejlepší kuchařka, když jsme byli malí. Moje babička snadno vyplnila tu prázdnotu svými podpisovými recepty a ukrajinským know-how. Bylo to tak snadné, ve skutečnosti, že jsme si sotva všimli, že to ona dělá všechno vaření.

brzy začal můj otec nápadně mizet na večeři. Pacienti běželi pozdě, nebo jedl v kanceláři. Občas měl společné večeře.

zpočátku moje matka podezřívala z podvádění. Pak ho donutila utrácet peníze. Přesto, když několikrát příliš mnoho, můj otec ukázal vonící pečené yeasted těsta a smažené cibule, moje matka zjistila, kde trávil večeře.

pak jsme všichni začali chodit k babičce, která se vždy mohla spolehnout na výrobu několika zmrazených vegetariánských pirozhki na večeři nebo s čajem. Přizpůsobila by výplně tak, aby vyhovovaly našemu vkusu, a někdy dokonce smažila pirozhki pro zvláštní léčbu.

nakonec se moje matka smířila s vynikajícími kuchařskými schopnostmi mé babičky. Myslím, že byla uklidněna několika balíčky zmrazených vegetariánských pirozhki.

pravda, ruský rodinný recept

Pokud se podíváte na fotografie, zjistíte, rukou někoho jiného na fotografiích. Měl jsem to štěstí, aby se tyto ruské vegetariánské pirozhki s matkou, během své nedávné návštěvy v Montrealu.

Zatímco můj otec nechal dítě obsazené, moje matka a já jsem strávil několik hodin v kuchyni, válcování těsto a vaření výplně. Upravili jsme to a to, vylepšili zelnou náplň a ponechali tradiční těsto mé babičky. Výsledné vegetariánské pečené pirozhki se třemi výplněmi jsou stejně autenticky ruské jako moderní.

v dnešní době je spravedlivé říci, že tyto pečené ruské vegetariánské pirozhki jsou skutečným rodinným receptem.

Jaké jsou ruské Pirozhki?

Někdy hláskoval jako vegetariánské pirožku, ruské pirozhki jsou individuální-velké kapsy pevná yeasted těsta, plněné různými náplněmi. Pirozhki mohou být pečené nebo smažené, tento recept je určen pro pečené ruské pirozhki.

měli byste říct Piroshki nebo Pirozhki?

to je opravdu jen otázka fonetiky! Tady není nic dobrého ani špatného. Oba jsou pokusy napsat ruské písmeno Ж, které se vyslovuje někde mezi dj a zh – / dʒ/. Všiml jsem si, že v anglocizaci polských receptů existuje tendence psát piroshki – ale nejsem si jistý samotným polským slovem.

co můžete použít jako náplň pro tradiční ruské Pirozhki?

mám rád své ruské vegetariánské Pirozhki v následujících příchutích a náplních:

• Zelí, cibuli a vejce natvrdo, pirozhki
• Houby a cibuli pirozhki
• Brambory pirozhki (můžete použít můj oblíbený bramborový plnění z mé vegetariánské vareniki )
• squash nebo dýně s karamelizovanou cibulkou, sýrem a koprem – můj vlastní pohled na tradiční ruské chutí, přizpůsobené moderní vkus (viz recept níže!)
• Tvorog nebo ricotta sýr
• Houby samy o sobě
• Sladké brambory – méně tradiční, ale stále chutné
• Čočka – snažit čočkový mix z tohoto receptu
• Smíšené zeleniny

k Dispozici jsou také ruské pirozhki s masem, ale já nejsem fanoušek.

Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?

Of course! Je to vlastně docela snadné veganizovat ruské pirozhki. Pro nejlepší veganské ruské pirozhki použijte místo běžného mléka sójové mléko a nakonec vynechejte mytí vajec. Budete také muset provést následující vylepšení v náplni:

• V zelí plnění, vynechat vařené vejce pro vegany zelí pirozhki
• V dýňová náplň, vynechat feta pro jeden-z-za-druhu dýně, karamelizovanou cibulkou a koprem vegetariánské pirozhki
• Vynechat máslo z hub náplň pro vegan mushroom pirozhki (podobně hub bourekas)

můžete také věci vegan pirozhki s smíšené zeleniny, sladké brambory nebo bramborové náplně.

proč mám rád tento pečený ruský recept pirozhki?

tento ruský recept pirozhki používá kynuté těsto mé babičky. Náplně, které nabízím, jsou výsledkem četného testování různých výplní v průběhu let. Během svého života jsem vyzkoušel mnoho receptů pirozhki a musím z celého srdce říci, že se jedná o nejlepší vegetariánské pirozhki, jaké jsem kdy měl.

tyto pečené ruské pirozhki jsou:

• Baculatá a dokonale zvýšil
• Chutné
• Autentické
• Vyrobeny z jednoduché, běžné ingredience
• Zábava, aby se jako skupina
• sdílení
• Mrazák životnímu prostředí
• Skvělé jako aperitiv, oběd nebo večeře

potřebujete omáčka pro ruské Vegetarián Pirozhki?

tyto vegetariánské pirozhki jsou skvělé samy o sobě! Pokud hledáte dobrou omáčku, doporučuji omáčku z mého ukrajinského okurkového salátu. Je to super jednoduché! Vše, co musíte udělat, je smíchat stejné části zakysané smetany a majonézy, přidejte sušený kopr, sůl a pepř. Můžete ji dokonce zředit nádechem octa, pokud chcete tekutější, sypkou omáčku.

potřebujete stojanový mixér, abyste vyrobili ruské pirozhki?

ne, i když musím přiznat, že to velmi pomáhá! Moje babička nikdy v životě nepoužívala stojanový mixér, ne pro pirozhki ani pro nic jiného. Udělal jsem je bez mixéru a trvá to trochu loketního tuku-ale pokud to dokáže 85letá žena, můžete to udělat i vy!

přiznávám však, že od zakoupení mého stojanového mixéru Kitchenaid mnohem častěji bičuji ruské pirozhki nebo jakýkoli jiný recept vyžadující kynuté těsto, jako je toto. Ale je to velký, drahý nákup a chápu, že ne každý je připraven na to vytáhnout zástrčku. Trvalo mi roky a vhodnou slevu, abych ušetřil za svůj vlastní stojanový mixér!

Pokud uvažujete o získání stojanového mixéru, zde jsou ty, které miluji, od cenově dostupných po luxusní:

Jak se tento ruský Vegetariánské Pirozhki recept:

za Prvé, budete muset učinit náplň. Protože tento recept pirozhki používá tradiční kynuté těsto, těsto vyžaduje čas, aby se zvedlo. Zatímco těsto stoupá, udělejte si svou oblíbenou náplň-nebo si všechny tři vyzkoušejte!

ingredience pro ruské Pirozhki těsto:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover (1 cup)
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

How to make Russian Pirozhki Dough:

Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.

Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Začněte přidávat mouku v dávkách; v případě potřeby přidejte další. Těsto by nemělo být příliš lepivé a velmi měkké a elastické. Dělám to se stojanovým mixérem Kitchenaid, ale můžete to také snadno udělat ručně (více o tom níže!).

přikryjte čistou utěrkou a odložte stranou na tmavé, teplé, ale dobře větrané místo. Nechte těsto kynout po dobu 1,5 hodiny, nebo dokud se zdvojnásobí.

těsto znovu promíchejte lžičkou nebo stojánkovým mixérem a zjistěte, zda je třeba přidat mouku. Nechte znovu stoupat po dobu 30 minut.

rozdělte Pirozhki těsto na porce: kryt pult s moukou, a roll těsto do tenké vrstvy. Cut pirozhki formy s šálkem, a místo plnění ve středu každého z nich. Sklopte a přitiskněte strany.

Chcete-li péct, zakryjte plech s pergamenem. Přidejte trochu oleje. Místo pirozhki, a kartáč každý s mytí vajec. Pečte při 360F po dobu 20-25 minut, dokud nezhnědne nahoru. Vyjměte z trouby a přikryjte měkkým kuchyňským ručníkem, dokud nebude připraven sloužit.

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

2 velké cibule

½ hlávky zelí

2 natvrdo vařená vejce,

Jak udělat zelí náplň pro pirozhki:

Nakrájíme cibuli na půlměsíčky. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce neutrálně chutnajícího oleje, jako je řepka, hroznový nebo rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud se barva nezmění a cibule nezhnědne, asi 15 minut.

nakrájejte zelí na tenké prameny. Přidejte zelí do velké mísy s 2 lžíce vody. Dejte zelí v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut, mírně změkčit. Nechte vychladnout, dokud se s ním snadno manipuluje, a přidejte 2 lžíce soli. Pokračujte v masáži zelí, dokud se výrazně nezměkne, přibližně 5 minut.

nakrájejte vařená vejce na malé kousky.

kombinujte zelí, restovanou cibuli a vejce natvrdo. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

How to make mushroom filling for pirozhki:

Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Přidejte cibuli a vařte, dokud se nezmění barva a cibule nebude průsvitná, asi 10 minut.

nakrájejte houby tence. Přidejte houby na cibuli a restujte, dokud houby nezačnou zhnědnout, asi 10 minut.

ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 cibule
• 1 dýně nebo ořešák squash vašeho výběru
• ½ banda kopru
• 100 g feta

Jak udělat dýně, karamelizovanou cibulkou a feta náplň pro pirozhki:

Nastavte troubu na 400F. Krycí plech s pergamenu nebo opakovaně použitelné silikonové podložce. Dýně nebo tykev nakrájejte na polovinu, naberte semena a posypte solí, pepřem a mrholením oleje. Umístěte dýně lícem dolů na plech. Několikrát propíchněte kůži, aby unikla pára. Pečeme, dokud dýně se zhroutí plně, když strčil vidličkou, asi 30-45 minut, v závislosti na velikosti dýně. Nechte vychladnout, dokud není bezpečné manipulovat a nabrat dýňové maso. Zrušit.

nakrájejte cibuli na půl měsíce. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce neutrálně chutnajícího oleje, jako je řepka, hroznový nebo rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud cibule nezmění barvu, asi 10 minut. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud cibule zcela karamelizuje, dalších 15-20 minut.

smíchejte dýně, karamelizovanou cibuli, kopr a feta dohromady.

kde získat naše ingredience:

Vezměte prosím na vědomí, že všechny ingredience pro tyto ruské vegetariánské pirozhki pocházejí z trhu Epicure. Nejsem placen, abych řekl, že je to můj oblíbený obchod s ruskými ingrediencemi ve městě! Pokud se nacházíte v Montrealu, podívejte se na jedno ze tří míst Epicure Market – na rue Paré, v Cote-St-Luc nebo Pointe-Claire.

Zatímco všechny ingredience pro ruské pirozhki jsou jednoduché, každý den a často spíž ingredience, Epicure je známý pro získávání nějaké opravdu jedinečný a tvrdý-k-najít ruské a Evropské sponky. Moje rodina je také velkým fanouškem jejich teplého a studeného bufetu a hotových koláčů a chlebů.

Pokud se vám líbil můj ruské vegetarián pirozhki, zkuste tyto autentické ruské recepty:

Pokud hledáte pro více Mezinárodní pečené plněné kapsy, zkuste tyto:

Autentické Vegetariánské ruský Pirozhki se Třemi Náplněmi (Hub Pirozhki, Zelí Pirozhki a Dýně pirozhki se sýrem a karamelizovanou cibulí)

Vegetariánské ruský pirozhki jsou nafouknuté kapsy z těsta, plněné různými flavous a pečené perfektní zlatý odstín. Vyberte si mezi zelím a vejcem pirozhki, klasickou houbou pirozhki nebo novou, moderní a dokonale vhodnou dýní s karamelizovanou cibulí, feta a koprem pirozhki.

0 z 0 hlasů

Tisk Pin

Předmět: Předkrm, Večeře, první, Oběd, Straně

Kuchyně: ruská, ruská kuchyně, ukrajinské

Klíčové slovo: cabbage, caramelized onions, dill, feta, mushrooms, onions, piroshki, pirozhki, pumpkin, vegan, vegetarian

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Rising Time: 2 hours

Total Time: 3 hours

Servings: 8 people

Author: Ksenia Prints

Ingredients

Ingredients for Russian Pirozhki Dough:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover 1 cup
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

• 2 large onions
• ½ head of cabbage
• 2 hard-boiled eggs

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• , 1 cibule
• 1 dýně nebo squash vašeho výběru
• ½ banda kopru
• 100 g feta

Návod k použití

Jak udělat ruský Pirozhki Těsto:

• Kombinovat droždí, cukru a vody v malé misce. Smíchejte a odložte stranou a nechte kvasinky aktivovat po dobu 10 minut.
• poté ve velké misce smíchejte ½ mléka, kvasnicové směsi, cukru, soli a oleje. Mix kombinovat. Začněte přidávat mouku v dávkách; v případě potřeby přidejte další. Těsto by nemělo být příliš lepivé a velmi měkké a elastické. Dělám to s Kitchenaid stojan mixerfollow, ale můžete také snadno udělat vše ručně (více o tom níže!).
• přikryjte čistou utěrkou a odložte stranou na tmavé, teplé, ale dobře větrané místo. Nechte těsto kynout po dobu 1,5 hodiny, nebo dokud se zdvojnásobí.
• Smíchejte těsto znovu s lžící nebo stojí pádlo mixer, a uvidíme, jestli třeba přidávat mouku. Nechte znovu stoupat po dobu 30 minut.
• Zatímco těsto stoupá, připravte náplň.

Jak udělat houbovou náplní pro pirozhki:

• Plátek cibuli na půlměsíčky. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce másla. Přidejte cibuli a vařte, dokud se nezmění barva a cibule nebude průsvitná, asi 10 minut.
• tenké plátky hub. Přidejte houby na cibuli a restujte, dokud houby nezačnou zhnědnout, asi 10 minut.
• podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř.

Jak udělat zelí náplň pro pirozhki:

• Plátek cibuli na půlměsíčky. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce neutrálně chutnajícího oleje, jako je řepka, hroznový nebo rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud se barva nezmění a cibule nezhnědne, asi 15 minut.
• nakrájejte zelí na tenké prameny. Přidejte zelí do velké mísy s 2 lžíce vody. Dejte zelí v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut, mírně změkčit. Nechte vychladnout, dokud se s ním snadno manipuluje, a přidejte 2 lžíce soli. Pokračujte v masáži zelí, dokud se výrazně nezměkne, přibližně 5 minut.
• nakrájejte vařená vejce na malé kousky.
• kombinujte zelí, restovanou cibuli a vejce natvrdo. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Jak udělat dýně, karamelizovanou cibulkou a feta náplň pro pirozhki:

• Nastavit troubu na 400F. Krycí plech s pergamenu nebo opakovaně použitelné silikonové matfollow. Dýně nebo tykev nakrájejte na polovinu, naberte semena a posypte solí, pepřem a mrholením oleje. Umístěte dýně lícem dolů na plech. Několikrát propíchněte kůži, aby unikla pára. Pečeme, dokud dýně se zhroutí plně, když strčil vidličkou, asi 30-45 minut, v závislosti na velikosti dýně. Nechte vychladnout, dokud není bezpečné manipulovat a nabrat dýňové maso. Zrušit.
• nakrájejte cibuli na půl měsíce. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 2 lžíce neutrálně chutnajícího oleje, jako je řepka, hroznový nebo rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud cibule nezmění barvu, asi 10 minut. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud cibule zcela karamelizuje, dalších 15-20 minut.
• smíchejte dýně, karamelizovanou cibuli, kopr a feta dohromady.

Pokračovat v utváření pirozhki:

• těsto Rozdělte na části: Krytí pult s moukou a válet těsto do tenké vrstvy. Cut pirozhki formy s šálkem, a místo plnění ve středu každého z nich. Sklopte a přitiskněte strany.
• na pečení přikryjte plech pergamenem. Přidejte trochu oleje. Místo pirozhki, a kartáč každý s mytí vajec. Pečte při 360F po dobu 20-25 minut, dokud nezhnědne nahoru. Vyjměte z trouby a přikryjte měkkým kuchyňským ručníkem, dokud nebude připraven sloužit.