Luther Burbank vytvořil některé ze světově komerčně nejúspěšnějších ovoce a zeleniny, to vše z jeho Santa Rosa, Kalifornie farmě.

Los Angeles Times nedávno spustil recenzi hranolků rychlého občerstvení, které způsobily rozruch, protože spisovatel umístil hranolky vyrobené v kalifornském milovaném hamburgeru In-N-Out někde dole. To rozzuřilo vzteklou fanouškovskou základnu státu za to, co je pravděpodobně jedním z nejlepších hamburgerových kloubů v Americe. Ale jedna skutečnost, která byla ztracena v celé debatě, je tato: kdyby to nebylo pro práci jednoho Kalifornského farmáře, pravděpodobně bychom neměli hranolky vůbec, nebo alespoň ne tak, jak je známe dnes.

To je proto, že většina hranolky dnes jsou vyrobeny s určitým druhem brambor – Russet Burbank–, která existuje do značné míry proto, že jeden člověk: Luther Burbank. Burbank je málo známý Kaliforňan (součást probíhající série), jehož příspěvky k vědě, zejména botanice, měly nadměrný dopad na většinu čerstvých produktů, které dnes konzumujeme.

Burbank je tyčící se postava v zahradnictví, připočítán s vytvořením vědy o moderním chovu rostlin. Po celá desetiletí v pozdní 19th, brzy 20. století, jeho experimentální farmě v Santa Rosa, Kalifornii, byl slavný po celém světě pro ohromující řadu nových ovocných a zeleninových odrůd, které vznikly z farmy úrodnou půdu.

Narodil se v roce 1849 v Lancaster, Massachusetts, Burbank přišel do Kalifornie v roce 1875, koupi čtyř-akr pozemku na začátek školky a zahrady v zájmu plemene jedlé plodiny. Když není vyškolený vědec, Burbank měl nadpřirozené talent pro identifikaci žádoucí vlastnosti v rostlinách, který byl vybrán prostřednictvím namáhavé, časově náročné, a mnohdy geniálně intuitivní série technik, které vedly k vytvoření některé z našich nejcennějších druhů ovoce a zeleniny.

během své 55leté kariéry vyvinul Burbank více než 800 nových kmenů a odrůd rostlin, včetně květin, obilí, trav, zeleniny, kaktusů a ovoce. Patří sem 113 odrůd švestek, z nichž 20 zůstává komerčně cenné, zejména v Kalifornii a Jižní Africe. Vyvinul také 10 komerčních odrůd bobulí (včetně oxymoronicky pojmenované bílé ostružiny) a více než 50 odrůd lilií.

Úžasně, Burbank byl schopen dosáhnout vše bez přímé znalosti z genetiky rostlin, průkopníkem Augustiniánský mnich Gregor Mendel v tom, co je nyní česká Republika v střední-1800s (a jehož doklady byly přineseny na světlo v roce 1901, dlouho po jeho smrti v roce 1884). Burbankův nedostatek přesného vedení záznamů a poněkud neortodoxní-někteří by řekli nedbalé-vedení záznamů, vedl některé moderní vědce ke kritice jeho pověření. Profesor Purdue University Jules Janick, napsal, že “ Burbank nelze považovat za vědce v akademickém smyslu.“

Že řekl, Burbank inovace v Santa Rosa byly revoluční a získal mu celosvětové pozornosti, stejně jako finanční podporu od mecenášů, jako Andrew Carnegie, který podporoval Burbank, protože věřil, že práce byla z velké potenciální přínos pro lidstvo.

Burbank zdokonalil techniky, které se dnes běžně používají, jako je roubování, hybridizace a křížení. V době, kdy, jeho úsilí vedlo k velkému zvýšení výnosu pro mnoho jedlých druhů ve Spojených státech na počátku 20. století.

ale snad nejtrvalejším úspěchem Burbanku byl červenohnědý brambor Burbank, který se poprvé objevil na scéně kolem roku 1902. Burbank choval novou skvrnu z neobvyklé „semenné koule“, kterou našel na své farmě, který pocházel z kmene zvaného Early Rose. Burbank zasadil semena, vybral nejvybranější ovoce a dále je hybridizoval. Brzy měl úžasně robustní a vydatné brambory, které mohl prodat.

tato velká, hnědá kůže, masitá bílá hlíza je nyní převládajícím bramborem na světě při zpracování potravin. Červenohnědý Burbank je ideální pro pečení, rmutování a hranolky. Nyní se pěstuje převážně v Idahu, nejvyšším státě Pěstování brambor v USA, kde odrůda tvoří více než 55% Státní produkce brambor.

Burbank přišel s Russet Burbank brambor na pomoc s zničující situace v Irsku následující Irský bramborový hladomor. Jeho cílem bylo pomoci “ oživit přední plodinu země „kvůli skutečnosti, že je“odolná proti plísním“. Plísni nemoci zničen brambor plodiny v celé Evropě a vedla k zničující hladomor v Irsku, protože země byla tak závislá na brambory jako běžné potraviny. Burbank bohužel patentoval červenohnědý Burbank, protože hlízy rostlin, z nichž brambor je jeden, nebyly ve Spojených státech uděleny patenty.

Ale Russet Burbank bylo takové vydatné kmen, a tak výživné a chutné (i když někteří nesouhlasí), že se stal brambor volbou pro mnoho obchodů s potravinami a restaurací. To se nestalo automaticky, ale trvalo asi dvě desetiletí, než se to podařilo. Ve skutečnosti v roce 1930 představoval červenohnědý Burbank pouze 4% brambor v USA. Ale věci se rychle změní s příchodem zmrazené hranolky v letech 1940 a následný vznik fast-food restaurací, jako je McDonald v roce 1950. Červenohnědý Burbank byl dokonale vhodný pro hranolky a zůstává nejoblíbenějším bramborem na světě.

Luther Burbank měl bohužel temnou stránku, zejména moderními mravy. Věřil v eugeniku, myšlenku, že lidské bytosti by měly být selektivně chovány jako produkty. Byl členem Národní eugenické skupiny, který propagoval zákony proti miscegenaci, segregace, nedobrovolná sterilizace, a další diskriminace podle rasy.

Luther Burbank zemřel po infarktu a gastrointestinálním onemocnění v roce 1926. Jeho jméno je známo v určitých oblastech Kalifornie, v Santa Rosa a okolí, i když jste se zeptali průměrného člověka, kdo to byl, jen málokdo by to dokázal říct. Dům a Zahrady Luther Burbank, v centru Santa Rosa, jsou označeny jako Národní Kulturní Památka.

– autor: Erik Olsen

Tento článek je součástí série o málo známých, ale vysoce vlivných kalifornských vědcích. Další články naleznete zde.