americký chemik a vynálezce Lloyd Hall (1894-1971) vytvořil inovativní metodu konzervování masa známou jako „sušení bleskem“.“Pracoval také na hledání metod boje proti znehodnocení a žluknutí v různých potravinářských výrobcích, jako jsou koření a oleje; celkově publikoval více než 50 vědeckých prací a získal asi 105 patentů. Aktivní zastánce vědecké a občanské příčiny, v roce 1955 Hall stal první Afričan-Američan sedět na radě Amerického Institutu pro Chemiky.

Objevil Zájem o Chemii

Lloyd Augustus Hall byl narodil 20. června 1894, Augustus a Isabel Hall v Elgin, Illinois, asi 40 kilometrů severozápadně od Chicaga. Augustus Sál byl absolvent střední školy a Baptist ministr, jeho vlastní otec přišel do Chicaga v roce 1830 a stal se prvním pastorem Quinn Chapel African Methodist Episcopal Church, město je první Afričan-Americký sbor, v roce 1840. Isabel Sál byl také absolvent střední školy— méně časté pro ženy, zejména v Africko-Americké ženy, v pozdních 1800s. Její matka unikla otroctví na podzemní železnici jako teenager a usadila se v Illinois.

Rodina Hall se přestěhovala do nedaleké Aurory v Illinois, když byl Lloyd Hall ještě dítě. Navštěvoval East Side High School v Auroře, a tam se začal zajímat o chemii. Byl také aktivní v činnostech, jako je debata, dráha, fotbal, a baseball. Během jeho středoškolských let, Hall byl jedním z pouhých pěti afroamerických studentů ve škole. V roce 1912 promoval jako jeden z deseti nejlepších studentů ve své třídě a obdržel stipendijní nabídky ze čtyř univerzit v Illinois. Hall vstoupil na Northwestern University v nedalekém Chicagu. Tam studoval chemii, zatímco pracoval ve škole. Vystudoval bakalářský titul v roce 1916 a začal pokračovat v postgraduálním studiu na University of Chicago.

Kariéra

i Přes Sál akademické kvalifikace, rasismu ovlivnilo jeho vyhlídky na získání zaměstnání; například, on byl najat pro práci pohled neviditelné s Western Electric Company, ale odvrátil se, když přijel do práce osobně. Mnoho dalších společností, které nechtějí zaměstnat afroamerického chemika, také odmítlo Hall, než si našel práci v laboratořích Chicagského Ministerstva zdravotnictví v roce 1916. Tam byl Hall rychle povýšen na vedoucího chemika. Během první světové války Hall sloužil jako asistent hlavního inspektora práškových a vysokých výbušnin v oddělení výzbroje americké armády, primárně kontroloval výstup továrny na výbušniny ve Wisconsinu. Po skončení války v roce 1919, Sál byl nabídl pozici jako vedoucí chemik s Vystoupení, Iowa-založené meatpacking firma John Morrell & Společnost. 23. září téhož roku se Hall oženil s Myrrhene e. Newsome, učitelkou z Macombu v Illinois. Pár později měl dvě děti, Kenneth a Dorothy.

Hall pracoval v John Morrell & Společnost až do roku 1921, když se vrátil do Chicaga, aby se vedoucí pozici chemik s Boyer Chemické Laboratoři. Pracoval tam jen krátce, než se stal prezidentem a chemickým ředitelem poradenské laboratoře Chemical Products Corporation.

Během těchto prvních letech své kariéry, Hall vyvinul zájem v potravinách týkající se chemie, a tento obor by nakonec dělat jeho jméno jako chemik. Na počátku dvacátých let mnoho společností hledalo způsoby, jak levně a bezpečně uchovat jídlo. Jedním z Hallových klientů byla Griffith Laboratories, kterou provozoval bývalý severozápadní spolužák a laboratorní partner Hallova, Carroll L. Griffith. V roce 1924 Griffith Laboratories nabídl Hall laboratorní prostor, kde by mohl provádět výzkum při zachování jeho poradenské činnosti. Následující rok, Sál se stal Griffith Laboratoří, vedoucí chemik, ředitel výzkumu, a, podle jeho životopis na Griffith Laboratoře webu, jeho „první technický génius.“V roce 1929 se Hall vzdal své poradenské činnosti. S Griffithem zůstal až do svého odchodu do důchodu v roce 1959.

vytvořil technologii sušení bleskem

v Griffith Laboratories, Hall obrátil svůj zájem o chemii potravin konkrétně na vědu o vytvrzování masa. Vytvrzovací techniky určené k zachování a zlepšení chuti a vzhledu masa byly po určitou dobu používány; stolní sůl smíchaná s chemikáliemi, jako je dusičnan sodný nebo dusičnan draselný, byla dobře známou vytvrzovací sloučeninou. Hall se snažil zlepšit tuto metodu kombinací dusitanu sodného, dusičnanu sodného( ledek) a chloridu sodného (stolní sůl). Vznikl však významný problém: protože dusitan sodný a dusičnan sodný ovlivnily maso podstatně rychleji než chlorid sodný, maso se rozpadlo dříve, než bylo konzervováno. Hall zvažoval možné způsoby, jak oddálit účinky dusitanu sodného a dusičnanu sodného, takže chlorid sodný by měl dostatek času na úplné uchování masa.

Hallovo řešení této výzvy přineslo revoluci v průmyslu vytvrzování masa. On odhodlán, že tím, včetně malých množství dusitanu sodného a dusičnanu sodného ve krystaly chloridu sodného, rychleji působící látky nedosáhne maso až po pomaleji působící chloritanu sodného se rozpustí. To znamenalo, že maso bylo plně konzervováno dříve, než bylo vystaveno léčebným vlastnostem dusitanu sodného a dusičnanu sodného. Aby bylo možné zapouzdřit chemikálie v krystalech chloridu sodného, Hall vyvinul techniku“ sušení bleskem“. Nejprve vyrobil silnou směs chloridu sodného obsahující malé množství dusitanu sodného a dusičnanu sodného. Poté směs rychle odpařil přes zahřáté kovové válečky a ponechal pouze krystaly vysušené bleskem. Tyto krystaly vypadaly jako sůl, ale měly schopnost rychle a bezpečně konzervovat maso a zajišťovat jeho čerstvost.

navzdory tomuto velkému úspěchu nebyla Hallova práce dokončena. Zjistil, že krystaly vysušené bleskem mají tendenci absorbovat vlhkost ze vzduchu při skladování, což je činí méně účinnými. K vyřešení tohoto problému Hall hledal způsob, jak zabránit absorpci vlhkosti krystaly. Narazil na myšlenku přidání kombinace glycerinu a vinanu alkalických kovů do připravených krystalů sušených bleskem. To změnilo jejich konzistenci ze slané na práškovou a zvýšilo jejich schopnost účinně konzervovat maso. Nakonec Hall určil, že použití chemicky změkčené vody v procesu sušení bleskem zlepšilo její účinnost.

experimentoval v potravinářské chemii

po dokončení procesu sušení bleskem Hall obrátil svou pozornost k dalším oblastem potravinářské chemie. V době, balírny potravin pre-kořeněné jejich maso se tak různým kořením jako česnek prášek a papriku před odesláním, myslet si, že tento pre-koření by zlepšily uchovávání masa během dopravy. Toto kořeněné maso se však obvykle rychle zhoršovalo více než méně. Hall zjistil, že koření používané v koření procesu obsažené bakterie, které spěchal na kažení masa, a začali hledat způsob, jak Louis Haber napsal v Černé Pionýrů a Věda a vynálezy, „účinně sterilizovat těchto potravin a zároveň zachovat jejich vzhled, kvalitu a chuť, bez znatelné změny.“

Hall tento problém nějakou dobu zkoumal. Nakonec zjistil, že pomocí plynného ethylenoxidu může zabíjet bakterie v potravinách. Protože přirozeně se vyskytující vlhkost a plyny v mase bránily ethylenoxidu plně dosáhnout každého povrchu, Hall nejprve zavedl maso do vakua. Tím se odstranily všechny bariéry ethylenoxidu, který pak použil ke sterilizaci různých potravin. Tento objev vedl k vynálezu potravinářských výrobků, které obsahovaly nejen koření, ale také bílkoviny, přísady do pečiva a další. James Michael Brodie pozoroval ve vytvořeném rovnocenném: Životy a Myšlenky Černých Amerických Inovátorů, že tato metoda „stále je využívána po celém světě v nemocnicích pro takové položky, jako jsou obvazy, obvaz, léky, šití, kosmetiky,“ ukazuje své trvalé účinky na chemické produkty.

Hall se brzy vrátil k otázce konzervace potravin prací s tuky a oleji. Ty se rychle zkazily, často kvůli kontaktu s kyslíkem. Hall začal experimentovat s různými antioxidanty, aby zabránil tomuto kontaktu. Nakonec izoloval některé chemikálie, které byly účinné jako antioxidanty, ale čelil nové výzvě: ty se často nerozpouštěly v tucích, jako jsou ty, které hala doufala, že zachová. K vyřešení tohoto problému Hall obsahoval antioxidanty v chemikáliích, které se rozpustily v tucích. Tento proces výrazně zvýšil množství času rafinované tuky a oleje by mohly být bezpečně skladovány bez otáčení žluklé. Nakonec nahradil některé z původních použitých materiálů a vytvořil směs antioxidačních solí.

Hall během svých let v Griffith Laboratories provedl další důležité chemické objevy. Pracoval s bílkovinami a našel způsob, jak je rozložit, aby získal jejich aromatické materiály. Vstup na Hall v současné černé biografii poznamenal ,že to bylo “ mezi nejúspěšnějšími a nejpoužívanějšími produkty Hall …. přesvědčil Griffith Laboratories, aby otevřel velké výrobní zařízení věnované proteinovým hydrolyzátům.“Během druhé světové války Hall opět pracoval v americké armádě, tentokrát sloužil ve Výboru pro výzkum potravin pro vědeckou poradní radu armádního sboru Quartermaster. Haber tvrdil, že Hall byl “ neocenitelný při řešení problémů udržování vojenských zásob potravin v čisté a chutné formě.“

jeden z posledních velkých objevů potravin Hall došlo v roce 1951. Zlepšil proces vytvrzování slaniny z jednoho, který trval až dva týdny, na jeden, který trval jen hodiny. Stejně jako další Hallovy objevy v potravinách tento proces také zlepšil vzhled a bezpečnost vyléčeného masa.

odchod do důchodu a dědictví

v roce 1959 Hall odešel z Griffith Laboratories. Téhož roku získal čestné členství od Amerického institutu chemiků, ctít jeho vedení v potravinářské chemii. Po odchodu do důchodu se Hall a jeho manželka přestěhovali do Pasadeny v Kalifornii, kde pobýval po zbytek svého života.

Haber poznamenal, že “ hala neodděluje chemika od občana.“Hallova oddanost občanským záležitostem trvala po celý jeho život. V roce 1930, jako zastánce občanských práv, Sál první podává na Chicago Výkonného Výboru Národní Asociace pro Povýšení Barevných Lidí (NAACP) a později Představenstva Chicago Urban League. Působil na Illinoiské Státní Food Komise a konzultace s George Washington Carver Nadace v roce 1940, a pracoval s Institut Potravinářských Technologů, sloužící pro organizace je rada na počátku roku 1950. Během pozdní 1950, Sál byl aktivní v Hyde Parku-Kenwood Zachování Společenství, Rada, organizace, která pracovala pro městské obnovy v Chicagu. Od roku 1959 do roku 1960 působil Hall jako člen správní rady Chicago Planetarium Society a působil jako poradce pro vědu a vzdělávání v planetáriu Adler.

po svém oficiálním odchodu do důchodu v roce 1960 Hall pokračoval ve svých vědeckých a vzdělávacích aktivitách. Krátce po svém odchodu do důchodu odcestoval do Indonésie, aby sloužil jako konzultant Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství. V roce 1962 prezident John F. Kennedy jmenoval Hall do Americké rady pro potraviny pro mír, která dohlížela na darování potravin rozvojovým zemím. Hall zůstal v této pozici až do roku 1964. On byl také aktivní v organizacích, jako je Americký Červený Kříž, a pracoval na SEMENO projekt, jehož cílem bylo vzdělávat znevýhodněné mládeže, kteří měli zájem v chemii kariéry.

Hall zemřel 2. ledna 1971 v Altadeně v Kalifornii. V době své smrti obdržel 105 patentů, pokrývajících oblasti, jako jsou pevné koření, aromatické sloučeniny a ochranné potravinářské povlaky. Získal také čestné doktoráty z Virginia State University, Howard University a Tuskegee Institute. V roce 2004 byl Hall posmrtně uveden do Síně slávy vynálezců na počest jeho průkopnických příspěvků v oblasti konzervace potravin a vědy.

knihy

Brodie, James Michael, vytvořil Equal: životy a myšlenky černých amerických inovátorů, Williama Morrowa a spol., 1993.

Haber, Louis, Černá Průkopníci Vědy & Vynález, Harcourt, Brace & Svět, 1970.

současná Černá biografie, svazek 8. Gale Research, 1994.

pozoruhodní černí Američtí vědci, Gale Research, 1998.

Online

„Dr. Lloyd Augustus Haly,“ Griffith Laboratoře, http://www.griffithlaboratories.com/United_States/en-US/people/Profiles+In+Excellence/Dr+Lloyd+A+Hall.htm (29. listopadu 2007).

„Lloyd Hall,“ The Black Inventor online Museum, http://www.blackinventor.com/pages/lloydhall.html (29. listopadu 2007).

vědci: jejich životy a díla, Vols. 1-7. Online Vydání. U * X * L, 2006. http://galenet.galegroup.com/servlet.BioRc (26. listopadu 2007).

svět chemie, Online, Thomson Gale, 2006, http://galenet.galegroup.com/servlet.BioRc (26. listopadu 2007).

svět vynálezu, Online, Thomson Gale, 2006, http://galenet.galegroup.com/servlet.BioRc (26. listopadu 2007).