„, Kde se Kombucha pochází?“Zeptejte se 10 fanoušků Kombucha a všichni vám mohou dát různé odpovědi! Stejně jako je obtížné přesně určit, který rostl a vařené první zelené fazole nebo vymačkaný a pak quaffed první šálek kravského mléka, přesný původ našeho milovaného fermentované potraviny a nápoje jsou nejisté. Tato posvátná jídla byla často předávána rodinami a přáteli.

ale kdo byl první odvážnou duší, která si pochutnala na „shnilém“ zelí a“ zkaženém “ čaji? Zatímco jsme se nikdy vědět jistě, několik Kombucha legendy a zdravou dávku zdravého rozumu může dát dobrou představu o tom, kde Kombucha může mít původ a jak se lidé na celém světě využít je ve svůj prospěch v průběhu staletí. Takže ať už je Kombucha stará stovky nebo tisíce let, Zde jsou některé z nejlepších legend (a některé skutečné historie!) Kombucha.

první fermentory?

archeologické důkazy fermentace pomocí použitých hliněných nádob lze datovat do prehistorických dob před více než 9 000 lety. Důkazy ukazují na alkoholovou i konzervační fermentaci v praxi na více místech po celém světě. Je tu šance, že Kombucha mohl být jedním z těchto nápojů. V Bibli, například, existuje odkaz na „Ruthův octový nápoj.“Zatímco pití octa bylo ve starověku populární jako zdravotní elixír, možná to byl booch, na který usrkávala!

starověké čínské tajemství?

jeden z nejznámějších příběhů o původu Kombucha se datuje tisíce let do dynastie Qin (221 ) v Číně. Říká se, že císař Qin Shi Huangdi byl první, kdo vyráběl a pil Kombucha. Protože víme, že kvašení a čaj byly v Číně populární, je logické, že to tam mohlo začít. Vzhledem k tomu, že tradiční čínská medicína, která je stará více než 5000 let(!), najde využití pro téměř každou rostlinu v přírodě, nebylo by divu, kdyby Kombucha „objevili“ jako první. Číňané jsou známí svou snahou o elixíry dlouhověkosti; byli první kvasit zelí (aka zelí v němčině nebo „paocai“ v Mandarin); a mají kultivovaný pochoutky z divokého včetně ptačí hnízdo polévka a smažené štíři. 🙂

.

Skákání dopředu v čase, do doby Kulturní Revoluce v Číně (1960), Kombucha byla nalezena v téměř všichni jsou doma a to bylo odkazoval se na několika jinými jmény, včetně „Sea Treasure“ (海寶) „haibao“ nebo „haipao“, „Žaludek Poklad“ (胃寶) „weibao“ nebo „weipao“ a „Mořské Houby“(海蘑菇) „haimogu“. Několik výzkumných studií lze nalézt v Číně i na Tchaj-wanu z 1980, které odkazují na starší romantičtější znějící jména, která naznačují, že je to primární přínos pro zlepšení trávení. Přečtěte si více o legendě o mořském pokladu zde.

dnes mnozí stále vaří doma a začíná se objevovat komerční průmysl. Jde o více utilitární jména „hongchajun“ 红茶菌 (doslova „červený čaj bakterií/plísní/kvasinek“), „hongchagu“ 红茶菇 („červený čaj houba“), nebo „chameijun“ 茶霉菌 („čaj formy“) a nejnověji „kangpucha“ (康扑茶) přepis Kombucha, která umožňuje pro mnoho druhů čaje, jiné než „červený čaj“, které mají být použity v procesu fermentace.

“ vynalezeno v Číně, ale zní to jako japonské jméno?“

ve skutečnosti může být skutečný původ názvu „Kombu-cha“ Japonský. Ale než se ponoříme do té králičí nory, existují i další legendy, které spojují Kombucha s Japonskem. Jeden z nejslavnějších je příběh “ Dr. Kombu.“Údajně korejský lékař, řekl, že přinesl kouzelný lék japonskému císaři Inyoko v roce 414 NL. Zdá se to příliš pohodlné, nejviditelnějším problémem je, že „Kombu“ není známé korejské příjmení.

Nicméně, tam může být důkaz, že v Nihon Šoki, starověké svitky, že kronika Japonské historie, aby se vyrovnal s touto legendou! V těchto svitcích nebyl název tohoto korejského lékaře v roce 414 CE ve skutečnosti příliš daleko-uveden jako „Komu-ha „nebo“ Kon Mu.“To je strašně blízko! Mohl by starověký korejský lékař zavést speciální nápoj, který by vyléčil císaře? Možná je to skutečný původ jména!

“ počkej, co Kombu, není to mořská řasa?“

stejně jako slovo „houba“ bylo pro SCOBY „termínem pohodlí“, možná Kombu je také „termín pohodlí“, v tomto případě odkazující na kvasinky. Kombu je hnědé mořské řasy, který je často namočené v horké vodě a vychutnat jako čaj (doslova Kombu-cha jako „cha“ znamená čaj). Mohlo by to být tak, že se někdo podíval na prameny kvasnic plovoucí ve sklenici kombuchy a myslel si, že vypadají jako kombu? V Japonsku se dnes kombucha jmenuje „kchacha kinoko“ („červená čajová houba“).

výše uvedené mořské řasy vypadají jako normální kvasinky Kombucha v této nádobě.

věda počátku 20. století

ačkoli jsou informace nedostatečné, z Asie Kombucha pravděpodobně cestoval Hedvábnou stezkou. Možná to bylo tím, fermentované, octový nápoj, který je řekl, aby naplnil cestovní baňky Čingischána a jeho armády, kteří dobyli většinu Asie asi 1200 CE. Ve stejnou dobu, japonští válečníci byli řekl, aby udělal totéž. O vaření se v oficiálních záznamech mnoho set let slyší jen málo.

pak, jak se 19. století chýlí ke konci, pár válek v regionu spojuje vojáky z mnoha armád: Čínské, korejské, japonské a ruské síly bojují o vliv na jejich území. V tomto procesu si nakonec vyměňují všechny druhy kulturních prvků, z nichž jednou byly fermentační kultury. Dokonce i někteří němečtí lékaři, pracující v ruských táborech, začít přinášet domů kultur, jejich přátele a rodiny, což vyvolalo velké vědecké push pochopit tyto jedinečné kvasí.

nedlouho poté se v Rusku začínají objevovat vědecké záznamy kombuchy. Nejstarší známý výzkum zaznamenal AA Bachinskaya v roce 1913. V ruštině, kombucha kultura se nazývá „čajnyj grib“ (doslova „čajová houba“), zatímco nápoj sám je známý jako „houba“ („houba“ nebo laskavě „gribok“ – „malá houba“) nebo „čaj kvas.“Na počátku 20. století, Bachinskaya odebraných vzorků Kombucha kultur z celého Ruska ke studiu bakterií a kvasinek, které tvoří „houba.“

poté, co byl svědkem toho, jak ruský rolník používá Kombucha na pomoc zraněným vojákům v první světové válce, Dr. Rudolf Sklenar, přinesl kulturu zpět do svého rodného Německa, kde byla Kombucha použita ve specifickém protokolu k léčení pacientů s rakovinou. Stovky studií o Kombucha jsou prováděny v Rusku a Německu z 1920 – 30s, s velkou část důrazem na zlepšení trávení a cukrovky.

Kombucha Kulture Rozpětí

Kombucha byla velmi populární v Rusku a Evropě až do druhé Světové Války, kdy cukr a čaj byly na příděl, což je příliš těžké pro průměrné rodiny. Jelikož jsou nejdůležitějšími složkami, je snadné pochopit, proč se tato praxe stala méně častou. Naštěstí si tradici zachovalo dost lidí.

Po válce, Kombucha si užil krátkého oživení mezi italskou elitu, kde ten recept byl zpracován jako „řetězový dopis“ s konkrétní instrukce, který den pěstovat čaj. Ale když kněží, farníci si všiml, krádež svěcenou vodou z písma k tomu, Kombucha s ještě více léčivé síly, které odsoudil booch!

důkazem popularity v Itálii je hit italské popové hvězdy Renato Carosone z roku 1955 „Stu Fungo Cinese“ aka čínská houba-užijte si to!

zpívá, “ už nepotřebuji medicine…it roste, roste, roste … vezměte si houbu každé ráno!“ha ha …

v roce 1960 Švýcarský výzkum potvrdil zdravotní přínosy pití kombucha a poskytl další podporu jeho popularitě.

radiační ochrana?

novější ruské legendy z první ruky zahrnují obyvatele měst poblíž černobylského zhroucení 1980.let. Jako hrůzné vystavení záření zpustošené obětí v průběhu týdnů a měsíců po nehodě, lékaři a vědci si všimli skupiny lidí zdánlivě odolné vůči účinkům, z nichž mnohé byly starší ženy. Při vysledování se ukázalo, že společným vláknem bylo, že ti, kteří konzumovali Kombucha, záření pravidelně přežili. Navštivte tento příspěvek pro více informací o záření a Kombucha.

nadpřirozený zdroj?

Betsy Pryor, rané Kombucha šampion, sdílí přesvědčení, spolu GT matka, možná, že Kombucha je původ jsou vlastně božského nebo mimozemského v přírodě, přiznal, že „někdy…slyšel jsem, že sbor z malé hlasy zpívat až nad hlavu Kombucha školky.“Někdy, Betsy, si myslíme, že také děláme. =)

Moderní Době Znamená, že Moderní Věda

v posledních několika desetiletích, Kombucha se těší oživení v Evropě a stala se populární v Kanadě, Austrálii a Spojených Státech, a to zejména od roku 2000. Jasně další výzkum musí být provedeno na mnoho témat, týkajících se Kombucha potvrdit velké množství nepřímých důkazů, a starší studií provedených v jiných zemích více než sto lety. Po celém světě však existuje celá řada výzkumů. Chcete-li prohledat již stovky studií, které byly provedeny za poslední 2 desetiletí, podívejte se na výzkumnou databázi Kombucha Kamp zde.

chcete se dozvědět více o legendách a vědě Kombucha?Podívejte se na kompletní časovou osu Kombucha ve vaší kopii velké knihy Kombucha, stránky 334-341

ještě nemáte velkou knihu Kombucha?Popadněte svou kopii ještě dnes!