Informace o Vitamínu D

Kanadské Cancer Society doporučuje, aby se světlo-kůže lidé by měli získat 1000 IU (Mezinárodních Jednotek) denně během podzimu a zimy, a tmavé pleti lidé by měli získat 1000 IU rok-round.

Health Canada doporučuje pro konzumaci vitamínu D následující:

Doporučené Denní dávky pro Vitamin D

zpráva IOM uvádí, že neexistují žádné další zdravotní přínosy spojené s vitaminem D příjem nad úroveň nové RDA. Celkový příjem vitaminu D by měl zůstat pod úrovní nového UL, aby se zabránilo možným nežádoucím účinkům. Dlouhodobý příjem nad UL zvyšuje riziko nežádoucích účinků na zdraví.

od roku 1920 je známo, že hlavní úlohou vitaminu D je pracovat s vápníkem a fosforem, aby se vytvořily silné kosti. Nedávná zjištění naznačují, že Vitamin D také pomáhá:

• zabránit zlomenin kostí
• snížit riziko diabetu u mladých lidí
• chránit proti onemocnění srdce
• snížit riziko roztroušené sklerózy
• zlepšení funkce plic

Houby Vitamín D

*15% Denní Hodnoty (DV), je považován za hodně vitamínu D v jedné porci.

houby jsou jedinou zeleninou, která přirozeně obsahuje vitamín D. Všechny ostatní přírodní potravinové zdroje vitaminu D jsou živočišného, drůbežího nebo mořského původu. Některé potraviny, jako je mléko, pomerančový džus a obiloviny, mohou být obohaceny vitamínem D až do 100 IU.

pěstované houby obsahují rostlinný sterol zvaný ergosterol, který je prekurzorem vitaminu D2. U čerstvých hub je ergosterol stimulován k přeměně na vitamín D2 ultrafialovým světlem, a to buď ze slunečního světla nebo umělého světla.

hladiny vitaminu D u běžných odrůd hub jsou uvedeny níže pro standardní 100 g porci. 200 IU doporučeno pro dospělé do 50 let.

Přidání Vitaminu D, aby se Čerstvé Houby

bylo prokázáno v nedávných studiích, že hladina Vitaminu D2 v Bílé/Hnědé houby mohou být výrazně zvýšil (až 100% Denní Hodnoty), podle vystavení ultrafialovému záření na pár minut, a to buď před sklizní nebo po sklizni. Když je tato technologie zdokonalena, mohou být houby Super-D dostupné veřejnosti jako rostlinný zdroj vitamínu D.

Jak Svět Pracuje, aby Přidat Více Vitamínu D na Houby

s cílem začlenit UV systém léčby na komerční houbové farmě, některé technické otázky musí být zodpovězeny. Například:

• Kde je nejlepší místo pro UV-léčba, v rostoucí pokoje (před sklizní), nebo v balírně (po sklizni)?
• jaký je nejlepší zdroj UV světla, vzdálenost od hub a doba expozice?
• jaká je trvanlivost ošetřených hub?
• mění bílé houby barvu? Kolik?
• pokud ano, jsou preferovanou odrůdou hnědé houby?
• snižuje se hladina vitaminu D s časem?

V Kanadě, Houby Kanada je sponzorován výzkum v Guelph Food Technology Centre (GFTC) určit vhodné UVB světlo dávkování, aby se dosáhlo 100% RDA úrovní (400 IU) v čerstvé, bílé a hnědé žampiony. Studie zahrnuje trvanlivost, změnu barvy a mikrobiologii léčených přípravků.

• komercializace vitaminu D zvyšuje houby UV zářením. Houby Kanada a Guelph Food Technology Center.

australská asociace pěstitelů hub (AMGA) zkoumala přerušovanou expozici UV záření v pěstební místnosti před sklizní. Vitamin D2 bude měřen v houbách, 4 a 8 dní po sklizni. Cílem bylo licencovat proces vitaminu D2 pro pěstitele hub.

• kritické problémy pro zamýšlené producenty hub vitamínu D. Vřelý Vědecký.

v USA je houbová Rada a zemědělská výzkumná služba USDA studována doba a dávkování ošetření UVB světlem až do 4 dnů po sklizni a degradace vitaminu D2 během skladování.

• tvorba vitaminu D2 po sklizni UV – B ošetření hub (Agaricus bisporus) a retence během skladování. J Agr Food Chem 2008; 25: 4541-4.