Učit se, jak jednoduché je slaném nálevu krocana správný způsob, a pak se rozšířit na přidat příchutě, které bude tento rok svátek vynikající. Udělejte to jednoduše nebo vykopněte několik zářezů s těmito snadno sledovatelnými pokyny krok za krokem.

Úvod

Naučte se, jak slaném nálevu krocana správně a potom rozbalte to přidat chutí, které bude v letošním roce svátek vynikající.

solanka pro vaši dovolenou ptáka, který dodá hodně vlhkosti a něhy. A můžete přidat své vlastní příchutě. Ale můžete snadno dělat chyby.

* * * zde je připomínka, kterou vložím do tohoto příspěvku několikrát: Nikdy solanky injekčně nebo dříve solanky krůtí * * *

Fantazie technika je od Christine na 15 minut krása fanatik aka malá slečna Martha pro její lásku ke všem věcem Martha Stewart. Jsem si jistý, že tato metoda má v sobě hodně Marthy Stewartové.

Moje hodnocení

vhodná solanka je skvělá věc pro pečenou krůtu. Moje žena to dává 6 nebo 7, ale na to nemám grafiku.

discussion diskuse o slaném nálevu

trochu pozadí o tom, proč solanky. Pečení ptáka vede ke ztrátě vody během procesu vaření.

solanka je slaná voda “ marináda.“Sůl a voda absorbují a způsobují rozpad bílkovin v mase. To vám dá jemnější, vlhčí a svěžím krocana.

přidáním dalších věcí, jako je koření, můžete také přidat spoustu chuti. Takže tohle je úplně nabroušená solanka.

nikdy neočkujte injekčně nebo dříve nasolenou krůtu

bezpečné nakládání

potřebujete velký sáček. Naštěstí je v dnešní době snazší najít, ale pokud nemůžete, udělají to velké pytle na pečení v troubě.

pytle na odpadky nejsou dobrou volbou, protože nejsou určeny pro skladování potravin a chemikálie nemusí být bezpečné(nevím, ale nedělejme to).

Chcete-li slanit krůtu, musí být pták zcela rozmrazen a udržován pod 40 stupňů. Vždycky jsem měl druhou ledničku, ale pokud není k dispozici, spousta lidí používá velký chladič a spoustu ledu.

krůta by měla být stále v sáčku bezpečném pro potraviny a utěsněna, aby se zabránilo zředění solanky. To je drůbež, takže buďme tam opatrní.

🦃Turecko

turecko by mělo mít žádné přísady, slaném nálevu, nebo cokoliv jiného, injekčně nebo přidány v žádném případě. Pokud je pták zmrzlý, rozmrazte úplně podle pokynů na obalu.

Ale uvědomte si, že téměř VŠECHNY mražené krůty mají nějakou sůl injekce, a neměl by být použit pro podávání, pokud jste si JISTI, že nebyl podán nebo ve slaném nálevu.

odstraňte všechny drobky z krku a tělních dutin. Obecně si objednáváme čerstvou krůtu z oddělení masa. Je to jen jeden telefonát.

řekněte jim požadovanou velikost a datum, které chcete vyzvednout. Zvládneš to. Obecně potřebujete dobrou libru plus na osobu. Milujeme zbytky, takže jsme to.

nikdy solanka injikovaná nebo dříve slaná krůta

Basic základní jednoduchá solanka

základní solanky pro krůtu budou asi šálek košer soli na jeden galon tekutiny. To může být o něco méně, jen aby se zabránilo nadměrnému solení. Zde používáme ¾ šálku na galon.

ve skutečnosti je poměr soli k tekutině hlavní prací solanky. Sůl a voda se dostanou do masa a řeknou. Poté rozloží některé bílkoviny a vytvoří jemnější maso.

ostatní složky přidávají chuť a činí solanku ještě lepší, ale jsou volitelné.

✔Tips Tipy

Když se někdy volá košer sůl, bude to znamenat diamantový krystal nebo ekvivalent jiných solí. 1 lžička stolní soli = 1 ¼ lžička Morton kosher sůl = 2 lžičky Diamond Crystal kosher sůl.

sůl dělá práci a nemůže být vynechána. Zdá se, že v ptákovi rozkládá nějakou tkáň a přivádí vodu do krocana.

vyzývám k „lehkému“ množství soli snížením o 25% z mnoha doporučení.

ostatní ingredience jsou podle chuti.

existují metody suchého solanky, které zde nepokrývám.

Existuje jen málo studií o množství soli vstřebává do uvedení celého krocana. Zdá se, že asi 200 mg se přidá na 4 oz. Ale je tu spousta proměnných a mohlo by to být vyšší. Prosím, necitujte mě. Pokud sledujete příjem sodíku, neměli byste být solanky.

24 hodin se nejvíce měli nálevu, protože tam je velmi malá absorpce po té době, a voda může začít ovlivňují texturu masa. Většina efektu je skutečně v prvních 12 hodinách.

📖Turecko Recepty

Jak Se Pečená Krůtí Prsa s Omáčkou

Máslo Turecko Panenka – Pan Pečený Troubě Pečené s Omáčkou

Grilovaná Krůtí Prsa

Zbytky Krůtí Tetrazzini

🖼️Instrukce

Základní Turecku slaném Nálevu

8 litry (32 šálky) vody
1 ½ šálky košer sůl

zbytek je volitelný.

2 litry jablečného džusu nebo moštu – náhrada za stejné množství vody
½ šálku cukru
2 lžíce pepře a 2 polévkové lžíce nového koření, kombinovat a nahrubo rozdrtit
6 plátky zázvoru( nebo 2 lžičky sušené)
8 celé stroužky

Kombinovat všechny výše uvedené ingredience používáte v hrnci na sporáku. Nechte vařit 10 minut a pak vychladnout.

Čisté a místo turecka v solném láku nádoby (mám rád velké plastové sáčky, plastikové pytlíky jsou skvělé).

Přidat chlazený solankou a dostatek vody/ledu na pokrytí turecko. Všimněte si velké pánve na obrázku, která podporuje tašku. Pomůže vám lépe zvládnout velmi těžkou tašku. Také, pokud používáte čerstvé ovoce, přidejte jej v tuto chvíli. Přidali jsme tři čtvrtky pomerančů.

Těsnění a dát do lednice na 12-24 hodin. Při vyjmutí ze solanky nezapomeňte opláchnout ptáka dovnitř a ven. Osušte a pokračujte v vaření. Po opláchnutí solanky očistěte celou oblast pro bezpečnost potravin.

chcete více receptů z 101 Vaření pro Dva? Přihlaste se k odběru novinek a získejte všechny příspěvky doručené přímo do vaší doručené pošty!

📖 Recept

Jak slaném Nálevu Krocana

Z Dan Mikesell AKA DrDan

Naučte se, jak jednoduché je slaném nálevu krocana správný způsob, a pak se rozšířit na přidat příchutě, které bude tento rok svátek vynikající. Udělejte to jednoduše nebo vykopněte několik zářezů s těmito snadno sledovatelnými pokyny krok za krokem.

4.41 from 22 votes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 12 hours

Total Time 12 hours 30 minutes

Servings #/Adjust if desired 1 8 oz serving of breast

Ingredients

The Basic Ingredients for Brining a Turkey

• ▢ 1 turkey – Whole and not brined or injected
• 8 8 litrů vody
• 1 1½ šálku košer soli
• enough dostatek ledu a vody na zakrytí ptáka v sáčku .

Volitelné / podle Chuti Složení

• ▢ 2 litry jablečného moštu nebo šťávy – náhrada za stejné množství vody
• ▢ ½ šálku cukru
• ▢ 2 lžíce pepře
• ▢ 2 lžíce nové koření
• ▢ 6 plátků čerstvého zázvoru nebo 2 lžičky prášku
• ▢ 8 celé stroužky
• ▢ 3 pomeranče – řez na čtvrtiny

Návod k použití

Obrázky-nebude Tisk

• Kombinovat všechny výše uvedené ingredience používáte hrnci, ale vyloučit jakékoliv čerstvé ovoce. Vařte 10 minut a poté ochlaďte.
  
• Vyčistěte a umístěte turecko v solném láku nádoby (mám rád velké plastové sáčky, plastikové pytlíky jsou skvělé). Přidejte chlazenou solanku, čerstvé ovoce, pokud používáte, a dostatek vody / ledu na zakrytí krocana. Použijte velkou pánev, abyste podpořili solankový vak. Pomůže vám lépe zvládnout velmi těžkou tašku.
  
• Těsnění a dát do lednice na 12-24 hodin. Pták musí být udržován pod 40 stupňů Fahrenheita pro bezpečnost. Viz https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ pro více tipů.
  
• UJISTĚTE se, že opláchněte ptáka dovnitř a ven, při vyjmutí z nálevu. Osušte a pokračujte v vaření. Po opláchnutí buďte velmi opatrní a vyčistěte oblast. Viz https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
  

Recept Poznámky

Tipy Pro:

1. poměr 1 galon tekutiny na přibližně ¾ šálku košer sůl je základní poměr pro mokré podávání turecko.
2. Když se někdy volá po soli, bude to znamenat diamantový krystal nebo ekvivalent jiných solí. 1 lžička stolní soli = 1 ¼ lžička Morton kosher sůl = 2 lžičky Diamond Crystal kosher sůl.
3. všechny ostatní složky jsou pro chuť.
4. ujistěte se, že používáte sáček bezpečný pro potraviny, nikoli pytel na odpadky.
5. solanka po dobu 12-24 hodin.
6. sůl je třeba před vařením opláchnout po slaném nálevu. Jedná se o otázku bezpečnosti potravin, takže buďte opatrní.
7. do krůty nepřidávejte žádnou sůl.
8. tento recept je 2-galonový recept a je vhodný pro 12-20 liber. Odtud se můžete přizpůsobit.
9. zkontrolujte bezpečnost potravin: díkůvzdání bezpečnost potravin a pomoc s jídlem a kuře … opláchnout nebo ne opláchnout?
10. výživa je pro 8 oz bílého masa s přídavkem 200 mg sodíku na 4 oz. což je odhad transferu sodíku do Turecka. Může nebo nemusí být přesné.
11. Pokud máte problémy se sodíkem, nálev není pro vás.
12. závěrečný Tip: Nikdy NEOSOLTE injekčně nebo dříve nasolenou krůtu-a někdo to ještě udělá.

máte více otázek? Viz obsah

pro úpravu velikosti receptu:

počet porcí na této kartě receptu můžete upravit v části porce. To dělá matematiku pro ingredience pro vás. Neupravuje však text pokynů. Takže to musíte udělat sami.

Výživa

Slouží : 8 ozCalories : 227 kcalProtein : 35 gFat : 9 gSaturated Tuk : 2 gCholesterol : 116 mgSodium : 580 mgPotassium : 361 mgSugar : 1 gVitamin : 90 IUCalcium : 18 mgIron : 1 mg

velikost Porce je můj odhad obvyklé velikosti, pokud není uvedeno jinak. Počet porcí na recept je uveden výše. Toto je domácí vaření a existuje mnoho proměnných. Všechny nutriční informace jsou odhady a mohou se lišit od vašich skutečných výsledků. Ochutnat přísady, jako je sůl, bude můj odhad průměru použitého.

Chod :Hlavní Chod

Kuchyně :Americká

Poznámka Editora: Původně Publikováno 11. Listopadu 2012. Aktualizováno s rozšířenými možnostmi, svěží fotky, a obsah na pomoc navigaci.