Japonské Sezónní Ryby: Sawara/španělská Makrela
Sawara nebo je Makrela španělská považována za nejlepší druh Makrely v Japonsku. Nejen, že je to velká rozmanitost, ale jeho poměrně bílé maso je šťavnaté téměř v jakémkoli druhu vaření!
je známo pod různými jmény, jako je Sagoshi a Sagochi, když mladý a Yanagi, když zralý.
je v podstatě chycen vlečnými sítěmi, ale může být loven linkou. Je to, na rozdíl od jiných makrel, docela osamělá ryba.
je chycen široce kolem Japonska, mimo Rusko, Čínu a Koreu.
celkový úlovek se v posledních letech měnil, ale díky dovozu, včetně 21.000 tun Z Číny, se stal rysem sezóny od pozdního podzimu do konce jara.
(kan-Sawara u Uzu, Město Shizuoka)
v zimě se nazývá Kan Sawara/寒鰆 (寒 znamená chlad, stands znamená Sawara/jarní ryba) a je vyhledávaným soustem. V Shizuoka je někdy chycen pak v Sagara bay, a mohu vám říci, že rychle zmizí z tabulky.
(Sawara u Uzu, Město Shizuoka)
později na jaře se nazývá Sawara a je štíhlejší.
může být vařeno mnoha způsoby: grilováno jak je uvedeno výše.
nebo grilované.
(malý obrázek, Omlouvám se!)
samozřejmě, jako sushi nigiri! Zvláště Kan Sawara!
zkontrolujte prosím nové příspěvky na:
sake, shochu a sushi