Articles

Japonské Sezónní Ryby: Sawara/španělská Makrela

SAWARA-1

Sawara nebo je Makrela španělská považována za nejlepší druh Makrely v Japonsku. Nejen, že je to velká rozmanitost, ale jeho poměrně bílé maso je šťavnaté téměř v jakémkoli druhu vaření!

je známo pod různými jmény, jako je Sagoshi a Sagochi, když mladý a Yanagi, když zralý.
je v podstatě chycen vlečnými sítěmi, ale může být loven linkou. Je to, na rozdíl od jiných makrel, docela osamělá ryba.

je chycen široce kolem Japonska, mimo Rusko, Čínu a Koreu.
celkový úlovek se v posledních letech měnil, ale díky dovozu, včetně 21.000 tun Z Číny, se stal rysem sezóny od pozdního podzimu do konce jara.

UZU-2
(kan-Sawara u Uzu, Město Shizuoka)

v zimě se nazývá Kan Sawara/寒鰆 (寒 znamená chlad, stands znamená Sawara/jarní ryba) a je vyhledávaným soustem. V Shizuoka je někdy chycen pak v Sagara bay, a mohu vám říci, že rychle zmizí z tabulky.

UZU-09-05-29-5
(Sawara u Uzu, Město Shizuoka)

později na jaře se nazývá Sawara a je štíhlejší.

SAWARA-2

může být vařeno mnoha způsoby: grilováno jak je uvedeno výše.

SAWARA-4

nebo grilované.

SAWARA-3
(malý obrázek, Omlouvám se!)

samozřejmě, jako sushi nigiri! Zvláště Kan Sawara!

zkontrolujte prosím nové příspěvky na:
sake, shochu a sushi