Jezte ovoce a zeleninu. Jezte své ovoce a zeleninu. Na opakování ode dne, kdy jsem se narodil.

“ Schoolhouse Rock!“řekl mi, abych v sobotu ráno vyrůstal. Máma a babička mi to řekly. Moji učitelé se mi to snažili říct. Ale všechno, co mi dali, bylo subpar jablko na mém podnosu v jídelně, ledový salát a rančový dresink nebo, nedej bože, ovocný koktejl z plechovky.

jako chytrý dospělý vím, že to musím udělat, jíst ovoce a zeleninu. Hashtag adulting. A hranolky nemůžu počítat jako vegetariánskou porci.

dlouho jsem popíral a doufal, že V8 a pomerančový džus budou stačit. Dokonce jsem koupil a používal odšťavňovač několik měsíců.

ale dozvídám se, že to není jen o vitamínech. Je to o texturách, vláknině a o tom, co tyto věci dělají pro vaše zdraví střev. Věřte mi: Když jsem před několika týdny začal mlátit zeleninu, moje bříško nejprve zabručelo celou noc, v šoku z nového poslání trávit toto nové vlákno.

Na výzvu teď je, jak se připravit tuto krásnou odměnu, tak chci jíst a jíst — a co je nejdůležitější, udržet rostliny-dopředu způsobem života.

následující dva recepty jsou šíleně chutné a plněné a mají nulové maso. Nebude vám chybět. Sladké brambory fettuccine je sametová, božská, zábavná, super snadná a rychlá. Salát z květáku byl výsledkem toho, že jsem si uvědomil, kolik ovoce a zeleniny jsem v kuchyni nedotkl, a poté jsem je uvedl do práce.

zkuste tyto. Kombinace se na první pohled mohou zdát divné, ale jsou krásné a tak dobré.

Sladké brambory fettuccine

• 2 velké sladké brambory, oloupané
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 polévkové lžíce piniových oříšků nebo matice výběru
• 8 uncí sýr gorgonzola nebo modré, koza, Parmazán
• 1/2 šálku smetany
• 1 šálek sušené brusinky

Cut „nudle“: Peel kůže z brambor. Pomocí mandolínového kráječe nebo velkého nože nakrájejte brambory na dlouhé tenké desky. Každou desku nakrájejte na nudle ve tvaru fettuccinu (naskládejte několik desek, aby to šlo rychleji).

Toast piniové oříšky: V malém soté pánvi opečte piniové oříšky na mírném ohni, dokud lehce opečené, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.

vařte „nudle“: ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu a přidejte sladké bramborové nudle. Vařte zakryté a často míchejte, dokud nudle nejsou mírně jemné, 10 minut.

teplá omáčka: V malé omáčce zahřejte gorgonzolu a smetanu na středně nízké teplotě, dokud se sýr neroztaví a směs nebude teplá. Odstraňte z tepla a zamíchejte brusinky.

podáváme: vše promícháme a podáváme teplé.

upraveno z liveeatlearn.com.

Naložený květák salát

• 1 šálek vařené farro
• 1/4 šálku syrové, nesolené dýňová semínka
• 1/4 šálku syrové, nesolené kešu oříšky
• 1 hlava květák
• 1 malá cuketa
• 1 granny smith jablko
• 2 celer stonky
• 2 ředkvičky
• 1/2 hlavy červeného zelí
• 1 svazek ploché nebo kudrnaté petržel
• 1/4 šálku sušené brusinky
• 2 čajové lžičky chia semínek
• 1/2 strouhané mrkve
• 1/2 šálku feta, kozí, modrá nebo sýr gorgonzola rozpadá (volitelné)
• Košer sůl a čerstvě popraskané černého pepře

Zálivkou:

• 3 polévkové lžíce jablečného octa
• 2 lžíce červeného vinného octa
• Šťáva z 1 citronu
• 3 polévkové lžíce extra-panenského olivového oleje
• 1 lžíce čistého javorového sirupu nebo více podle chuti
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička česnekový prášek
• 1 lžička koriandru
• Košer sůl a čerstvě popraskané černého pepře

Vařit farro nebo obilí volby — to může být rychlý-vaření řadu. Vložte dýňová semínka a ořechy do suché pánve a opékejte na mírném ohni po dobu 5 minut za stálého míchání. Vyjměte teplo, aby se ochladilo.

zatímco obilí, ořechy a semena vychladnou, nakrájejte květák, cuketu, jablko, celer, ředkvičku a zelí na kousky nebo menší kousky. Jemně nasekáme petržel, vynecháme stonky. To lze provést v kuchyňském robotu nebo nožem.

přidejte všechny dosavadní ingredience do velké mísy. Přidejte brusinky a chia semena. Při použití Přidejte sýr. Mrkev nastrouhejte přímo do velké mísy. Posypeme solí a pepřem. Házejte opatrně.

nakonec přidejte vinaigrette ingredience do malé nádoby a důkladně protřepejte, aby se promíchaly. Přidejte dostatek vinaigrette na pokrytí ingrediencí a znovu opatrně promíchejte. Zakryjte a ochlaďte nebo sedněte při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, aby se příchutě před podáváním spojily. Podávejte tak, jak je, nebo přelité vločkovým lososem nebo nakrájeným kuřecím masem.