kořenová zelenina, původem ze Středomoří, která se velmi podobá pastináku , ale má spíše bledě bílou barvu než krémově žlutou. Docela často tento kořen bude mít petrželové listy připojené k horní části kořene, které mohou být použity stejným způsobem jako tradiční petržel pro zdobení a ochucení potravin. Listy na kořeni jsou podobné kudrnaté listové petrželce, ale širší na šířku. Kořeny petrželky mají chuť, která chutná poněkud ořechově s celerovým a mrkvovým podtextem. Může být podáván čerstvý, smažený, restovaný nebo pečený jako přísada do polévek, dušených pokrmů, rýžových pokrmů, salátů, zeleniny a dalších potravin.

kořeny petrželky jsou k dispozici po celý rok. Vyberte ty, které mají čerstvé, tmavě zelené listy a / nebo pevné, plné kořeny, které neobsahují vady. Pro skladování lehce navlhčete, zabalte do papírových ručníků a vložte do zásuvky na zeleninu chladničky. kde by měly zůstat čerstvé po dobu až jednoho týdne. Při přípravě odstraňte listy a kostky, skartujte nebo nakrájejte na plátky pro použití vařené nebo čerstvé. Kořen petrželky je také známý jako hamburská petržel, holandská petržel, petržel kořenová, skalní Selinen a Skalní petržel.