Tady je recept na Královský dort – francouzský tmavý čokoládový mousse dort, také volal Trianon – který se skládá z matice piškot, křupavé vrstvy palačinky Gavottes, a čokoládová pěna. Jen to udělejte a užijte si nejlepší čokoládovou dobrotu vůbec.

Pokud jste milovníkem bohatá pěna, čokoládové dorty, tento Královský koláč (aka francouzský dort Trianon) je pro vás!

To je klasický francouzský dezert, který je vyroben s křupavou mandlí a lískových oříšků pusinky – piškot – a křupavé pralinky feuillantine (francouzská výslovnost: ). Pak je zakončena silnou vrstvou bohaté tmavé čokoládové pěny. Nakonec je pokryta kakaovou zrcadlovou glazurou.

přejít na:

• Royal dort ve francouzštině
• Původ Královský dort
• francouzský Královský čokoládový dort
• Jak se zdobí Královský čokoládový dort
• Proč to mousse čokoládový dort recept funguje
• Složky
• Jak udělat Royal dort krok za krokem
• tipy Odborníků
• Často Kladené otázky
• Více lahodný dort recepty, které budete milovat
• Recept

Royal dort ve francouzštině

Královský dort je moučník Královský ve francouzštině, kde gâteau znamená, dort, a Královské znamená Královský. Jiný název královského dortu ve francouzštině je Royal au Chocolat, což znamená chocolate Royal.

původ královského dortu

původ královského dortu není znám, ale je to jeden z nejpopulárnějších dortů ve Francii. Dezert se také nazývá „Versaillais“ nebo “ Trianon.“Podle jedné z verzí byl dort pojmenován po vesnici Trianon poblíž Versailles. Obvykle se vyrábí v kulaté nebo obdélníkové podobě.

Královský dort vypadá sofistikované, ale je snadné, aby se. Existuje několik složek, které vám mohou být neznámé. Jsou to palačinky Gavottes a lískové oříšky pralinková pasta, ale já vás provedu, kde koupit a jaké alternativy použít v receptu.

samotný dort je třívrstvý pěnový dort z tmavé čokolády. Spodní vrstva je dacquoise-pusinka s přídavkem mandlové a lískové mouky. Chutná jako francouzské makarony, ale jeho struktura je měkčí a vlhčí.

střední vrstva je křupavá pralinka feuillantine, která je vyrobena z křupavých francouzských palačinek Gavottes, mléčné čokolády, čokoládové pasty a lískových oříšků. Tato vrstva je nejchutnější a podpis královského čokoládového dortu.

dort je zakončen krémovou pěnou z tmavé čokolády, která je založena na šlehačce. Ano, tři jednoduché ingredience (čokoláda ,šlehačka a mléko) vedou k nebezpečně návykové a chutné čokoládové pěně.

jak ozdobit Královský čokoládový dort

nejoblíbenějším způsobem zdobení dortu je potažení čokoládovou polevou. Aplikace kakaových hrotů na bázi dezertu je volitelná.

dalším způsobem dekorace je pokrýt okraje dezertu čokoládovým páskem a posypat horní část dortu kakaovým práškem. Chcete-li vytvořit pás, odřízněte pás acetátového límce rovný průměru a výšce okraje koláče.

zakryjte ho rozpuštěnou čokoládou na jedné straně pomocí ohnuté špachtle a nechte 1 minutu nastavit při pokojové teplotě. Umístěte čokoládový film po celém dortu, čokoládu uvnitř. Chlazte 10 minut a jemně vyjměte film.

poté poprášte horní část dortu kakaovým práškem a připravte kousky koláče zadní částí čepele nože.

nejjednodušší způsob, jak ozdobit královský dort, je posypat boky dortu čokoládovými hoblinami a poprášit vrchol kakaovým práškem.

Proč to mousse čokoládový dort recept funguje

1. Royal čokoládový dort recept je jednoduchý a dostatečně jednoduché, aby;
2. čokoládové chuti a příchutí dortu jsou nejlepší v této dezert: je to stojí za to věnovat svůj čas pro potěšení z úst!
3. možnost zmrazení dortu je nejlepší: dezert lze zmrazit několik týdnů. Je tedy zřejmé,že je to jeden z nejlepších koláčů pro domácí dort.
4. horní část dezertu je ideální pro dekorace dle vašeho výběru.

Složky

Zde je rychlý přehled o tom, co ingredience, které budete potřebovat. Podrobné množství a pokyny najdete v úplném receptu níže. Doporučuji, aby tento recept byl napsán pro dosažení nejlepších výsledků.

Palačinky Gravottes (krepových dentelle ve francouzštině): tyto křupavé a máslové sušenky jsou specialitou Francie. Jsou hvězdou královského dortu. Na Amazonu si můžete zakoupit palačinky Gravottes (budete potřebovat polovinu krabice) nebo feuilletinové vločky (drobky crepes Dentelles). Můžete se pokusit nahradit tuto složku kukuřičnými vločkami, nejsou stejné,ale budou pracovat s absencí autentických palačinek.

mléčná čokoláda: použijte jakoukoli značku mléčné čokolády, například Lindt.

čokoládová pasta: použijte pomazánku z lískových oříšků Nutella.

pasta z lískových oříšků: vyrobte si ji sami nebo použijte pralinku z lískových oříšků zakoupenou v obchodě.

vaječné bílky: používejte vaječné bílky při pokojové teplotě.

cukr: recept vyžaduje granulovaný bílý cukr.

moučkový cukr: udělejte si to s mlýnkem na kávu nebo použijte práškový cukr.

šlehačka: k vyšlehání studené šlehačky použijte chlazenou misku.

mléko: recept vyžaduje plnotučné mléko.

tmavá čokoláda: používejte vysoce kvalitní tmavou čokoládu, jako je tmavá čokoláda Valrhona*.

kakaový prášek: nejchutnější kakaový prášek je ten, který vyrábí evropská značka Valrhona; i když můžete použít jakoukoli jinou značku.

želatina: použijte želatinové listy o síle 200 květů. Náhradní list želatiny v receptu, použijte 8 g práškové želatiny a ¼ šálku (60 ml) studené vody.

mandlová mouka, lísková mouka / moučka.

Jak udělat Royal dort krok za krokem

, Aby se piškot, předehřát troubu na 335 F/170 C. Pomocí Prosévače mouky prosejte práškový (moučkový) cukr, mandle a lískovou mouku.

v samostatné misce rozšleháme vaječné bílky a postupně přidáme granulovaný cukr, dokud mírně neztuhne(foto 1). Jakmile je pusinka hotová, přidejte moučkový cukr / mouku a jemně promíchejte špachtlí(foto 2).

Převod příprava do pečiva sáčku s Ateco obyčejné pečivo tip 809. Upravte formu pěnového dortu na průměr 7 palců/18 cm. Potrubí spirály uvnitř formy umístěné na plechu s pergamenovým papírem (foto 3) nebo jednoduše použijte lžíci. Pečeme 20 až 25 minut. Nechte vychladnout v rámečku (foto 4).

křupavé pralinky feuillantine, rozdrtit palačinky Gravottes zhruba s rukou nebo válečkem. Roztavte mléčnou čokoládu ve vodní lázni bain-marie. Do mísy vložte lískové oříšky pralinky, Nutella a palačinky a promíchejte (foto 5). Přidejte rozpuštěnou čokoládu a znovu promíchejte(foto 6).

Použijte nůž, aby se uvolnily piškot z formy, ale pořád je uvnitř. Nalijte křupavou směs na dacquoise, rozetřete ji na tenkou vrstvu se zadní lžící(Foto 7). Poté vyjměte formu a zmrazte dacquoise asi 10 až 15 minut(Foto 8).

, Aby se čokoládová pěna, bič studené smetany ke šlehání do mísy se šlehačkou a chladem (foto 9).

roztavte tmavou čokoládu rozbitou na malé kousky ve vodní lázni bain-marie. Přiveďte mléko k varu, nalijte ho na rozpuštěnou čokoládu a promíchejte gumovou špachtlí, dokud nebude hladká.

když je čokoládová směs vlažná, přidejte ji do šlehačky a promíchejte špachtlí co nejrychleji (foto 10). Přeneste pěnu do sáčku na pečivo s hladkou špičkou.

Chcete-li sestavit dort, těsnění na jedné straně o 8 cm/20 cm dort prsten s plastovou fólií, a umístit jej na dřevěnou desku nebo plech. Vložte acetátový límec do kroužku. Pošírujte čokoládovou pěnu ve formě a snažte se zvednout po stranách prstence (foto 11).

vyjměte disk dacquoise z mrazničky, otočte jej a položte na pěnu (dacquoise stranou nahoru). Mírně stiskněte disk a přebytečnou pěnu odstraňte ohnutou špachtlí(foto 12). Zakryjte plastovou fólií a zmrazte nejméně 5 hodin, lépe přes noc.

, Aby se kakao mirror poleva, namočte želatinu listy ve studené vodě po dobu 10 minut. Zahřejte šlehačku na mírném ohni a odložte stranou. Nalijte vodu a cukr do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile cukrový sirup začíná boing aktivně, treska přes prosátý kakaový prášek a jemně promíchejte, snažil se začlenit vzduchu.

přidejte vypuštěnou želatinu a promíchejte ji ponorným ručním mixérem. Poté nalijte horkou šlehačku a znovu promíchejte. Směs protlačte sítem s jemným okem a promíchejte ručním mixérem (foto 13). Nechte glazuru vychladnout na 86 F / 30 C.

Chcete-li glazovat dort, vyjměte dezert z mrazničky. Umístěte dort na drátěný stojan nebo talíř, který je sám umístěn na plechu, aby se shromáždila přebytečná glazura. Odstraňte plastovou fólii ,formu (ohřejte strany prstence foukacím hořákem) a acetátový límec.

nalijte glazuru na dort a přebytečnou glazuru odstraňte ohnutou špachtlí a jednou ji přeneste přes vrchol(foto 14). Přeneste dezert na dortovou desku pomocí dvou kovových špachtlí. Vložte dort do ledničky, aby se rozmrazil po dobu 3 až 4 hodin.

tipy Odborníků

• nepoužívejte více než rozšleháme bílky zatímco dělá piškot. Musí být mírně pevné, aby začlenily ořechovou mouku.
• čokoládovou pěnu dobře rozprostřete uvnitř formy pomocí gumové špachtle, aby nedošlo k zachycení vzduchu v dortu.
• Po nanesení kakaové zrcadlové glazury použijte ohnutou kovovou stěrku k odstranění přebytku jediným průchodem přes horní část dortu, abyste se vyhnuli značkám.
• zdobený dort uchovávejte 2 až 3 dny v lednici.
• dezert z lednice asi 20 minut před degustací (nízká teplota mění chuť čokolády).

Často kladené otázky

můžete udělat královský dort předem?

ano, připravte tento dort z tmavé čokolády jeden nebo více dní předem a nechte jej zmrazit. Ozdobte dort v den podávání.

jak zmrazit královský koláč

koláč dobře zabalte do plastové fólie, aby se zabránilo absorpci mrazicích pachů. Udržujte dort zmrazený po dobu až dvou až tří týdnů. V den podávání ozdobte dort a nechte jej rozmrazit 3 až 4 hodiny v lednici.

Více lahodný dort recepty, které budete milovat

• Vrstva Kešu Dort Sans Rival
• francouzský Dortík Merveilleux
• Kokosový Piškot Dort Recept
• Procházet všechny Dort Recepty

Tisk

Recept

nutriční informace byly vypočítány pomocí on-line recept výživa kalkulačka a je určena pouze pro informační účely a měly by být použity jako obecné vodítko. Pokud jsou pro vás důležité informace o výživě, měli byste je nezávisle ověřit pomocí preferovaného nástroje. Přečtěte si prosím odmítnutí odpovědnosti v našich zásadách ochrany osobních údajů.

recept byl upraven z http://www.elle.fr. Původně byl publikován 11.května 2018. Recept byl revidován, aby zahrnoval vylepšený obsah a fotografie. Všechny zveřejněné obrázky jsou moje.