zlato, jantar, hnědá, černá – a růžová-nebo bychom měli říci růžové? Barva piva vám obecně dává ponětí o jeho stylu. Ale růžové? Ano, pivovary po celých Spojených státech přijímají odstín vína, který se od starověkého Řecka dostal dovnitř a ven z módy. Růžová je nová černá, hnědá a zlatá, pokud jde o pivo.

vinařský svět definuje růžové víno a cidermakers definují růžové cidery, ale definici růžového piva nenajdete v žádných pokynech pro pivní styl. I když neexistuje žádná standardizovaná definice, zjistil jsem, že řemeslné pivovary obvykle používají termín „růžové pivo“ k označení barvy, ne nutně chuti(někteří sládci růžových piv tento termín používají a jiní ne).

I bez jednoznačné definice, nezávislé pivo pivovarů uvědomit, že tyto (obvykle) růžové, často ovocná piva, jsou příležitost představit víno a cider napáječky řemeslo pivo.

Růžového Piva Zaujmout Nové Publikum

inovativní řemeslné pivovary za poslední rok nebo dva přicházejí s těmito novými růžovými“ růžovými “ výmysly. Dělají skvělé letní pití. Některá z růžových piv se inspirují a dokonce se mísí s vínem nebo jablečným moštem. Pokud najdete růžové pivo, označené růžové nebo ne, barva by mohla pocházet z různých zdrojů: ovoce, zelenina, květina nebo koření.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver fermentuje své kyselé růžové v dubových sudech s malinami a borůvkami pro barvu a chuť.

“ je primárně fermentován v dubovém foederu, s naší domácí smíšenou kulturou. Pak sekundární kvašení na celých malinách a borůvkách, “ vysvětluje Danny Oberle, koordinátor výroby Crooked Stave. „Bylo to první pivo svého druhu v šesti baleních 12 oz. může balení-měnič her–a je to tak zábavné. Dalo by se říci, že jsme lechtali růžově, že kyselé Rosé získalo tolik pozornosti.“

„pivo je přístupné, snadno pitelné, ale složité, lehce kyselé pivo,“ dodává Oberle.

(Více: Příběhy Za 10 Zvláštní Pivo Jména)

Urban Jižní Pivovaru v New Orleans používá cranberry pyré s trochou broskvové šťávy pro jeho Carpé Rosé, 5,5% ABV jablečné víno/pivo mix představil loni na podzim.

„pomáhá nám jít trochu hlouběji do demografie, protože ji zejména uvádíme na trh ženám,“ vysvětluje Jacob Landry, zakladatel a prezident Urban South.

Marketing pivo k ženám dovoleno Měst Jižní rozšířit prodej o „hlouběji v naší domovské území, spíše než hledat pro podnikání mimo stát,“ říká. Midge Howe, Urban South digital marketing and office administrator, ozvěny “ je to brána, jak přimět lidi, aby pili pivo … kteří pijí pouze koktejly.“

Landry poznamenává, že “ pokud to vypadá jako krásné růžové víno ve sklenici a narazí na velmi víno-jako na patře, můžeme se zaměřit na některé netradiční pijáky piva.“

Protože je prodáván místně, funguje celoročně v New Orleans‘ vlhké jižní klima, zatímco v jiných částech země, si může myslet, rosé pivo, jako spíš letní směs, dodává.

Růžová piva ve vinařské zemi

v Kalifornské vinařské zemi dávají hrozny růžovému pivu jeho barvu a chuť. Firestone Walker Brewing Company of Paso Robles, Kalifornie, leží přímo ve středu vinařské území; více než 250 vinařství pěstovat hrozny v Firestone je doma v San Luis Obispo County. Její stěžejní produkty patří Rosalie, pivo vyrobené s řadou místních vinných hroznů, včetně Chardonnay, Sauvignon Blanc a trochu Muscat „, který má opravdu zajímavé, skoro tropické aroma a chuť,“ Sládek Matt Brynildson vysvětluje. Firestone představil Rosalie v roce 2018.

„Když dostanete hrozny do mixu, změní se úroveň kyselosti, takže existuje skutečný rozdíl v tom, jak víno a pivo hrají na patře,“ říká Brynildson.

Firestone se proto naučil pečlivě vyvážit druhy hroznů pomocí pokusů a omylů. Kalifornie pivovaru také dodává, ibišek květ, který přináší mimo barvu, neboť sládek potřeba použít hodně bílé hrozny, aby si správné aroma a chuť a pivo nemá použít i jiné ovoce, které může dát růžový odstín. Množství Rosalie, které pivovar vyrábí, je omezeno množstvím hroznové šťávy dostupné ze sklizně, říká Brynildson.

„je to skutečný odklon od všeho, co jsme do této chvíle udělali,“ říká Brynildson. „Jsme uprostřed vinařské země, takže nám to dávalo smysl. Předpokládám, že je to součást růžového trendu nebo šílenství nebo jak to chcete nazvat. Pro nás je to hybrid víno/pivo inspirovaný tím, co se tady kolem nás děje.“

(Více: Great American Beer Bary 2019)

Brynildson uznává Rosalie jako především letní drink a test přijde letos v létě, jak dobře to jde přes.

“ pro mě je to perfektní drtič u bazénu.“Rosalie má asi polovinu alkoholu typického vína (5% ABV)a“ přidání sacharidů vede k osvěžující pitnosti, “ říká Brynildson.

Calicraft Brewing Company z Walnut Creek v Kalifornii přidává do hroznů třešně a maliny. Po uvolnění série růžového piva v minulosti–včetně vysokého-ABV Rezervy Rosė podobné suché barleywine–Calicraft nyní nabízí šest-pack z jeho šumivé Rosė Ale na mid-range o 6,5% ABV.

“ chtěli jsme, aby chuť vína s ABV piva, snadněji pít.“Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

“ přemýšleli jsme o spojení mezi sladovými pivy a hroznovými slupkami. Ale u růžového piva jsme chtěli, aby chuť vína s ABV piva byla jednodušší, “ vysvětluje Tomáš Vo, marketingový ředitel Calicraft a sládek.

“ mnoho dalších růžových piv používá jako součást ibiškovou barvu. Pro mě musí Barva odrážet chuť. Musí chutnat růžově. Musí mít ty poznámky. Barva je důležitá, ale pouze pokud je tam chuť. Jinak máte pocit, že podvádíte spotřebitele, “ říká Vo.

dlouho předtím, než bylo růžové pivo Trendy …

hroznová piva nemusí pocházet z Kalifornie. Upland Brewing Company of Bloomington, Indiana, spolupracuje s nedalekým vinařstvím Oliver a vinicemi na vytvoření dubu & Rosé barrel-aged fruited sour ale, směs s vyšším ABV (7%) než většina růžového piva. Pivovar/vinařství spolupráce začala asi před 13 lety, dlouho předtím, než rosé pivo trend „, kdy jsme si vyměnili pár beden piva za jejich strávený sudů s vínem,“ vysvětluje Pete Batule, Horské COO a vedoucí pivovarského provozu.

vrchovina používala Oliverovy sudy k zrání piva. Později Upland začal experimentovat s Oliverovými hrozny. Asi před dvěma lety začala Upland používat pro své pivo stejné hrozny jako Oliver pro růžové víno: Chambourcin, relativně nový hybrid, který v Indianě dobře roste.

(příbuzný: je Skunky Beer This Summer ‚ s it Beer?)

“ pro nás byla barva opravdu důležitá, ale chtěli jsme se ujistit, že má vlastnosti podobné vínu. Experimentovali jsme s barvou, abychom se ujistili, že je správná, “ říká Batule. Pahorkatiny a jiných pivovarů zvážit, růžová barva tak důležitá, že naznačují, těší růžového piva v pramenila sklo paralelní pití vína zkušenosti.

Dub & Růžové víno se skládá z kombinace Horské základny piva dozrávajícího za rok, s grape výrobek ve věku tří měsíců. Kombinace vede k vyššímu ABV než většina růžového piva.

„lidé, kteří mají rádi víno, jako je toto, protože trochu rozostří hranici, protože chutná jako víno,“ říká Batule.

a nejsou to jen ovoce a květiny, které dodávají těmto pivům vlastnosti růžového vína. Zkuste himálajskou sůl? Hoof Hearted Brewing of Marengo, Ohio, vaří 5,5% ABV Rosé Gosé, které získává svou barvu a chuť ze směsi ibišku, himálajské růžové mořské soli a koriandru. Zatímco slané napsat nemusí zdát vinného, mnoho tradičních francouzských příkladů vína jsou známo, že je slané, někdy s poznámkou, nové koření.“rozhodně se inspirovala rosé z Francie,“ vysvětluje manažer Hoof Ondřej Dolan.“koriandr mu dodává zemitý tón,“ dodává Dolan.

(najít: pivovary poblíž mě)

budoucnost trendu růžového piva?

jaká je budoucnost růžového piva?

„já nevidím to, že nová IPA, nebo nějaký obří pohyb piv, ale myslím, že pokaždé, když jsi přijít s něčím trochu novým a chutná dobře a vypadá dobře a je něco, co lidé budou chtít mít více než jeden, máte nějaký úspěch,“ říká Christopher Leonard, sládek a operations manager pro rozbouřené Moře Piva Baltimore. Heavy Seas vyrábí několik růžových piv, ale neříká jim růžové, i když by to mohlo.

„je to jen další krok v inovativním procesu pro svět řemeslných piv,“ vysvětluje Leonard.

a jak se počasí oteplí, pravděpodobně toho uvidíte více.

jak Shakespeare téměř napsal: „rosé jakýmkoli jiným jménem by chutnalo stejně sladce.“