Milk Jam (Middle Eastern Style)
Pokud jste někdy hledali skvělý doplněk k dezertu, pak milk jam je to, co jste po.
Říká se, že pochází z Jižní Ameriky, má různá jména v různých částech světa.
typ kondenzovaného mléka, mléčný džem může být konzumován jako dezert sám o sobě a často je v latinských zemích.
může být dokonce vyroben vařením kondenzovaného mléka na několik hodin v hrnci s vodou.
nebezpečí samozřejmě spočívá v tom, že pokud se hrnec vaří suchý, může plechovka explodovat.
lepší jen proto, aby se vaše vlastní od nuly, je to dost snadné..
užijte si kdekoli a na čemkoli chcete přidat trochu sladkosti!
co je to mléčný džem?
Mléko Džem je nádherně sladká omáčka z mléka a cukru, a je velmi často s příchutí vanilky.
obvykle se podává jako doplněk k dezertu nebo dokonce k sýru v některých zemích, což přináší více chuti v jídle.
obvykle krásná tmavě bohatá karamelová barva, která může být vyrobena do jammy konzistence nebo do husté tekoucí kapaliny.
jednoduchou chemickou reakcí se mléko při zahřátí změní na hnědou karamelovou barvu a přebytečná voda se odpaří.
je snadné a jednoduché vyrobit s velmi základními ingrediencemi, které se transformují a stávají se svůdnou formou sladkosti.
v Jižní Americe se označuje jako dulce de leche, což znamená Sladké z mléka nebo karamelu.
Dulce de leche je považován za velmi populární chuť a používá se k ochucení jiných cukrovinek.
rozdíl mezi těmito dvěma je, že mléčný džem je vyroben z mléka a dulce de leche je vyroben z kondenzovaného mléka.
co je v něm?
Aby se toto mléko směs budete potřebovat plnotučné mléko, vanilka, cukr, a trochu jedlé sody.
jedlá soda není nutná, ale pokud je přidána, udržuje mléčné bílkoviny v koncentraci dohromady, čímž je hladší.
mléčný džem rychle vyvine světle hnědou barvu, která bude tmavší, čím déle se vaří.
vaření od 30 minut do jedné hodiny, postupně ztmavne a zhoustne s časem.
Jak si Vyrobit Mléko Jam
Smíchejte plnotučné mléko s cukrem a práškem do pečiva a nějaké aroma, velmi často vanilky.
používám kardamomové lusky jako příchuť pro můj mléčný džem, protože si myslím, že mu dává poněkud jedinečnou chuť.
vložte ingredience do hrnce s těžkým dnem a vařte na středně vysokém ohni.
za stálého míchání se cukr rozpustí.
jakmile uvedete mléčnou směs do varu, okamžitě ji vypněte.
udržujte ji na velmi nízkém varu míchání jednou za čas, a všimnete si, že se stává tmavší a silnější, jak se přebytečná tekutina vaří.
jakmile dosáhne požadované konzistence, vyjměte z tepla a nalijte do misky, aby vychladla.
s čím mám jíst mléčný džem?
spousta věcí!
zmrzlina přichází na mysl!
poleva zmrzlina, jako byste horký Fondán pohár je jistě dobré využití pro mléko džem.
dezerty všeho druhu, jako je tvarohový koláč, rýžový pudink, dort, pekanový koláč, jen abychom jmenovali alespoň některé.
slaná jídla fungují také dobře.
takže věci jako sýr, toast nebo dokonce jako poleva pro slaný popcorn.
mohu to udělat bez mléka?
Ano můžete pomocí kokosového mléka.
není třeba zahrnout jedlou sodu, protože neexistují žádné mléčné sušiny.
ochucení bude na vás, ale vězte, že kokosové mléko bude chutnat velmi kokos.
v této podobě je vhodný pro vegany a veganské recepty.
a co přidání různých příchutí?
Ano, já bych určitě doporučujeme vyzkoušet různé příchutě pro vaše různé dezerty.
rád používám kardamomové lusky k ochucení mléčného džemu, zvláště když ho naliju na arabskou zmrzlinu booza.
ale příchutě, které můžete použít, jsou nekonečné.
můžete vyzkoušet tyčinky skořice nebo hřebíček a možná i muškátový oříšek pro něco neobvyklého.
nebo zkuste něco jiného, jako je extrakt z citronu nebo mandlí, nebo můžete použít růžovou vodu nebo vodu z pomerančového květu.
Tipy pro výrobu
- největším tipem pro výrobu tohoto receptu je ujistit se, že používáte dostatečně hluboký hrnec, aby se směs nevařila.
- jedlá soda vytvoří mléčnou pěnu, když se vaří, takže je snadné vyjít z hrnce.
- ujistěte se, že neustále mícháte, když ho přivedete k varu, aby nespálil nad Vyšším teplem.
- vařte pomalu a na mírném ohni, dejte mu čas, který potřebuje projít fázemi.
- čím delší a pomalejší, tím chutnější a rušivější bude.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
umístěte nádobu na středně vysokou teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu.
-
jakmile se vaří, snižte teplotu.
-
nechte jej vařit 30 minut až hodinu v závislosti na požadované konzistenci.
-
Vylovte kardamomové lusky a zlikvidujte.
-
uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.