Když jsem se, aby Čínská, jeden z pokrmů, které jsem často si je Tai Chien kuře. Je to velmi podobné kuře Kung pow, ale místo, ze kterého si ho objednávám, nepřidává do tohoto jídla arašídy. Rozhodl jsem se vyzkoušet si některé z mých oblíbených jídel doma, a tak jsem začal hledat kuřecí recept Tai Chin. Než se podíváme na tyto recepty, podívejme se na to, co je kuře Tai Chien.

co je Tai Chien kuře?

toto jídlo je variace Kung pow chicken, kterou upravil čínský malíř ze Szechuanu. Změnil recept, aby mu dal více sečuánského stylu, a byl po něm přejmenován. Toto jídlo je kombinací kuřecích stehen, pórek, pepře, chilli omáčky a dalších. Obvykle se smaží v arašídovém oleji a podává se na bílé rýži.

samozřejmě existují různé varianty jídla, ale většina z nich je kombinací kuřecího masa, zeleniny a nějakého druhu koření. Ve většině případů koření pochází ze Szechuánského pepře, což může být docela intenzivní, pokud nejste zvyklí na jeho kop.

Tai Chien Kuřecí Recept

Pro tento recept, budete potřebovat:

• Dvě polévkové lžíce arašídový olej
• Dvě vykostěné, bez kůže kuřecí stehna
• Tři papriky, zelená, oranžová a červená smíšené
• šálek celeru (rád používám pórek stejně dát více autentické chuti)
• Dva šálky kuřecího vývaru
• Tři polévkové lžíce kukuřičný škrob
• Tři polévkové lžíce sójové omáčky
• Dvě polévkové lžíce hoisin omáčky
• Jedna lžička pálivé omáčky (já radši používám Sečuánský pepř vložit)
• ½ lžičky mletého zázvoru

Začněte tím, že sekání do kuřecí stehna do jednoho palce kousky, které jsou relativně kousnutí velikosti. Poté ve woku zahřejte arašídový olej na vysokou teplotu. Opatrně přidejte kuře do woku a smažte ho asi osm minut. Když je kuře plně uvařené, odložte kuře stranou a začněte smažit zeleninu počínaje celerem a paprikou. Pokud do tohoto pokrmu přidáváte více zeleniny,nezapomeňte je přidat hned.

Tohle bude trvat asi pět minut vařit úplně, tak do té doby, můžete začít vytvářet omáčkou šlehání, kuřecí vývar, kukuřičný škrob, sójovou omáčku, omáčku hoisin, zázvor, a pepřovou omáčkou spolu v misce. Když je omáčka hotová a zelenina je průhledná, přidejte kuře zpět do woku.

nalijte omáčku, kterou jste právě vytvořili, do woku a pokračujte v vaření, dokud se vaří. Při středně vysoké teplotě by to mělo trvat asi dvě až tři minuty. Jakmile omáčka trochu zhoustne, podávejte ji na rýži nebo na straně podle vašeho výběru.

Thajská Variace

Pokud hledáte mít více Thajské chuť, pak existuje několik věcí, které můžete udělat, aby vaše tai chien kuře bude mít více Thajské vliv. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vytvořit tuto chuť, je přidat do omáčky arašídové máslo. Pro tento recept budete potřebovat:

• Dvě libry bez kůže, vykostěné kuřecí stehna
• Jeden šálek sójové omáčky
• Jednu polévkovou lžíci mleté zázvor
• Dvě polévkové lžíce horké pepřovou omáčkou (můžete použít jakýkoli typ)
• Jednu polévkovou lžíci arašídového oleje
• Jednu polévkovou lžíci hnědého cukru
• Jedna nakrájené cibule
• ½ šálku vody
• Čtyři polévkové lžíce arašídového másla (dávám přednost použití křupavé arašídové máslo tak, že ořechy zůstávají v omáčce)
• Dvě polévkové lžíce nasekané zelené cibule

Kombinovat sójová omáčka, česnek, zázvor, pepřová omáčka ve střední misce. Přidejte nakrájená kuřecí stehna a marinujte je asi hodinu v lednici. Když kuře marinuje téměř hodinu, můžete začít zahřívat olej ve woku. Pokud nemáte wok, holandská trouba bude splatná.

Po olej se zahřívá, přidejte hnědý cukr a míchejte ji kolem pánve, aby se mohla rozpustit. Poté cibuli opékejte asi pět minut. Když jsou karamelizovány, můžete přidat kuře na pánev, aby se trochu zhnědly.

když je kuře hnědé, nalijte marinádu a vodu do hrnce, snižte teplo a nechte ingredience vařit asi 15 minut. Dále přidejte arašídové máslo do směsi a nechte jej vařit dalších 10 minut. Ozdobte pažitkou a podávejte nad rýží.

Kung pao Kuře v Hliněného Hrnce

Od tai chien kuřecí a kung pao kuře jsou podobné, myslel jsem, že patří jeden z mých oblíbených receptů na Kung pao kuře stejně. Vyrábí se v crockpotu, takže to nevyžaduje mnoho úsilí. Chcete-li vytvořit toto jídlo, budete potřebovat:

• 1 ½ kg vykostěného, vykostěná kuřecí stehna
• Tři polévkové lžíce arašídový olej
• 1/3 šálku vody
• 1/3 šálku sójové omáčky
• 1/3 šálku rýžového vinného octa
• Dvě polévkové lžíce hoisin omáčky
• Čtyři stroužky mletého česneku
• Jedna čajová lžička strouhaného zázvoru
• Šest sušené červené chilis (další mohou být přidány, pokud dáváte přednost více tepla)
• Dvě polévkové lžíce kukuřičný škrob
• Dvě polévkové lžíce vody
• Jednu nakrájenou červenou papriku
• 1/3 šálku arašídů
• Zelené cibule na ozdobu

V pánvi, začněte topný olej přes středně vysoké teplo. Když se olej zahřívá, nakrájejte kuře na kousky velikosti kousnutí a osolte je solí a pepřem. Kuře opečte na pánvi a poté jej přeneste do pomalého hrnce. Pokud nechcete, aby se kuře zvenčí hnědé a křupavé, můžete přeskočit sautéing a jednoduše jej přidejte do pomalého hrnce. Nakrájejte chilli papričky na poloviny nebo čtvrtiny a vložte je také do pomalého hrnce.

Další, kombinovat sójovou omáčku, voda, ocet, hoisin omáčku, hnědý cukr, česnek a zázvor do mísy. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a všechny složky nejsou dobře kombinovány. Nalijte omáčku na kuře a vařte ji asi čtyři hodiny na nízké úrovni.

Když čtyři hodin uplynulo, kombinovat kukuřičný škrob a vodu k vytvoření zahušťovadlo. Ujistěte se, že je dobře rozšleháte, aby omáčka zůstala bez hrudky. Ujistěte se, že smíchat vodu a kukuřičný škrob v samostatné skleněné nebo malé misce, protože dávat to přímo do toho, co jste vaření může způsobit hrudky se tvoří v omáčce. Zamíchejte směs kukuřičného škrobu a nechte ji vařit asi 10 minut.

Zatímco omáčka je zahušťování, osmahneme červené papriky v pánvi, že jste již používá, dokud nejsou požadované měkkosti. Smíchejte papriky a arašídy a před podáváním ozdobte zelenou cibulkou.

Kung Pow Noodles

někdy mě unavuje podávat všechny tyto kuřecí pokrmy s rýží, takže jsem se rozhodl vyzkoušet nový recept na Kung Pow Noodles, které jsou dokonalým doplňkem pro kuře Tai Chin. Pokud máte rádi koření, pak je to skvělé nudlové jídlo, které můžete vyzkoušet. Chcete-li to udělat, budete potřebovat:

• Linguine nudle (špagety nebo nudle fettuccine bude fungovat stejně, takže vybrat si nudle tloušťky, které dáváte přednost)
• ½ šálku sójové omáčky
• Jednu polévkovou lžíci sezamového oleje
• Čtyři polévkové lžíce rýžového octa
• Dvě polévkové lžíce cukru
• dvě lžíce chilli pasty (můžete přidat více, pokud dáváte přednost více koření)
• 1/3 šálku vody
• Jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu
• ¼ šálku arašídů
• Dva tenké plátky zelené cibule

prvním krokem pro vaření tohoto pokrmu je vyrobit nudle. Ty mohou být vyrobeny od nuly, ale pokud chcete ušetřit trochu času, pak budete chtít koupit předem zabalené těstoviny v obchodě. Vařte nudle, dokud nedosáhnou požadované doneness, což by mělo být asi osm až 10 minut, a pak vypusťte těstoviny a odložte je stranou.

Ve velké pánvi, začít vytvářet omáčku tím, že kombinuje sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet, cukr a chilli pastu. Ujistěte se, že ingredience mícháte, dokud nejsou dobře kombinovány, a udržujte směs na ohni, dokud nezačne vařit.

V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s trochou studené vody k vytvoření kaše na zahuštění omáčky. Ujistěte se, že je dobře promíchán, a poté jej pomalu nalijte do směsi omáčky, když ji mícháte, abyste ji spojili s omáčkou.

přiveďte omáčku zpět do varu a poté snižte teplotu na nízkou, aby nebyla příliš silná. Nudle vmíchejte do omáčky a poté kombinujte arašídy a zelenou cibuli. To je skvělá příloha, ale pokud ji chcete mít jako hlavní chod, můžete zvážit přidání hovězího, kuřecího nebo krevet do nudlí k dokončení jídla. Také, arašídové toho není potřeba, pokud děláš to jako přílohu, ale já to jako tíseň, že to přidává na jídlo, tak jsem často opouštějí, bez ohledu na typ masa, které jsem vaření s nudlemi.

závěr

Doufejme, že jste byli schopni vytvořit některé z Tai Bradu kuřecí recepty, které jsem sdílel, ale pokud ne, ujistěte se, že se pokusíte dělat tento pokrm doma. Budete překvapeni, jak snadné je, zvláště pokud to uděláte v crockpotu.

můžete snadno nastavit úroveň koření, které můžete dát do misky, když se to doma, a pokud chcete, aby kuře s více než bílé rýže, vyzkoušet některé z receptů na stranách, které jsem zahrnuty také.