trvanlivost vajec se pohybuje od několika hodin, týdnů, měsíců a let, v závislosti na způsobu, ve kterém jsou uloženy. Forma, ve které jsou vejce skladována, navíc přispěje k jejich trvanlivosti.

vejce mají vysoký obsah bílkovin a jsou vysoce citlivá na růst bakterií v krátkém čase. Vejce má přirozený ochranný povlak, který ho chrání před napadením bakterií, jako je Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella atd. Pokud není správně zacházeno nebo zpracováno, dostanou se ke spotřebiteli se všemi takovými kontaminanty. To je důvod, proč vejce manipulátory na drůbežích farmách jsou požádáni, aby umýt vejce, podle pokynů.

správné mytí před balením snižuje pravděpodobnost vstupu mikrobů do vajec, když jsou prasklé pro spotřebu. Proces praní však odstraňuje přirozený povlak, a proto se na vejce nastříká minerální olej, který ho chrání před růstem bakterií.

je třeba ideálně vyzvednout vejce od dodavatele, který má vysoký obrat. Před nákupem je třeba zkontrolovat datum použitelnosti na krabičce s vejci. V USA je zmíněným datem datum, kdy byla vejce zabalena. Číslo je zapsáno od 1 do 365, kde 1 znamená 1. leden a 365 znamená 31. prosinec. Podle vědců USDA Agricultural Research Service v Aténách, GA, skladovatelnost vajec pohodlně prodlužuje doporučené datum prodeje na krabičkách maloobchodů, pokud je správně skladováno.

jaká je doba použitelnosti vajec

Doba použitelnosti vajíčka se bude lišit podle formy a teploty, při které je skladováno.

Doba použitelnosti vajec v chladničce

“ vejce vložte do samotné původní krabičky a vložte je do chladničky, jakmile je přinesete domů. Je to proto, ochranný karton zpomaluje ztrátu vlhkosti, čímž chrání vejce z popíjet různé pachy a chutě silné vonící potraviny v lednici.

“ vejce jsou náchylná ke ztrátě kvality vyvolané změnami teploty, a proto by měla být umístěna na vnitřní straně chladničky, kde je teplota chladná a konzistentní.

skladování vajec na dveřích chladničky, kde teplý vzduch vstupuje při každém otevření dveří, může způsobit rychlé zhoršení vajec. Doba skladování nevařených vajec a vařených vajec v chladničce je odlišná. Podívejme se na každou z nich zvlášť.

nevařená vejce (v chladničce)

“ pokud jsou správně chlazená, nevařená vejce (ve skořápkách) obvykle vydrží po dobu 4-5 týdnů, aniž by došlo k významné ztrátě kvality. Je však třeba poznamenat, že toto období 4-5 týdnů se týká okamžiku, kdy jsou vejce položena, a nikoli od okamžiku, kdy se dostanou do chladničky.

“ Chcete-li být na bezpečnější straně, je nejlepší skladovat vejce ve skořápkách nejdéle 3 týdny. Pokud používáte chladírenský sklad k ukládání vajec, měla by být vejce použita během následujících 2 týdnů.

“ v případě skladování pouze surového vaječného bílku lze bezpečně chladit až 4 dny.

“ Chcete-li vaječný žloutek skladovat, ujistěte se, že neporušené surové žloutky jsou pokryty vodou a uloženy v těsně uzavřené nádobě. Tímto způsobem může být vejce skladováno až 2 dny.

“ jedním ze způsobů, jak otestovat čerstvost vajec, je provedení testu plováku ve vodě. Umístěte všechna vejce do nádoby naplněné studenou vodou. Vejce, která klesají na dno nádoby, jsou čerstvá vejce, ta, která se mírně naklánějí, jsou o něco starší vejce a ta, která plavou, jsou shnilá vejce.

vařená vejce (v chladničce)

“ vařená vejce ve skořápce, na rozdíl od syrových, vydrží v chladničce pouze 6-7 dní. Je to proto, že vaječné skořápky jsou vysoce porézní povahy a jsou postříkány minerálním olejem chovateli drůbeže.

“ minerální olej vytváří na vejci tenkou vrstvu podobnou filmu a utěsňuje ji, čímž zabraňuje poškození. Tento povlak z minerálního oleje se však při vaření vajec odplaví. Absence povlaku zanechává vajíčko náchylné k bakteriálnímu napadení.

“ Peeling natvrdo uvařená, čerstvá vejce z farmy mohou být těžkopádná, a proto by měla být surová, čerstvá vejce z farmy skladována po dobu 5-10 dnů v chladničce, než budou tvrdě vařena, aby se usnadnil peeling. Pokud jde o skladování žloutku vařených vajec, mohou být uchovávány po dobu 4-5 dnů po jejich dobrém vypuštění a ochlazení v těsně uzavřené nádobě.

Doba použitelnosti vajec v mrazáku

“ zmrazené vaječné bílky mohou trvat 1-3 měsíce. Chcete-li zmrazit bílé, musíte umístit vaječné bílky do pyrexového pudinku a utěsnit ho.

“ vaječné žloutky mohou být při rozmrazení docela gumovité. Takže lépe přidejte špetku soli nebo cukru a porazte ji. To ochrání vaječné bílkoviny. Umístěte žloutky do vzduchotěsné nádoby a zmrazte.

“ vařená vejce by neměla být zmrazena. Je to proto, že albumin nebo bílá vejce natvrdo se při zmrazení stává tvrdým a vodnatým.

Doba použitelnosti vajec při pokojové teplotě

podívejme se na dobu použitelnosti syrových i vařených vajec při pokojové teplotě.

syrová vejce

nevařená vejce by neměla být uchovávána při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Vejce mohou obsahovat bakterie, jako je Salmonella, což může být škodlivé pro jeden náročný. Lehce vařená vejce se také nezbavují bakterií, a proto jsou také náchylná ke znehodnocení. Ačkoli šance na nákup kontaminovaného vejce je velmi nízká, je lepší být na bezpečné straně a vejce důkladně vařit.

Vařené Vejce

Podle AMERICKÉHO Ministerstva Zemědělství Bezpečnost Potravin a Inspekční Služby, tyto vaječné přípravky nejsou bezpečné, pokud je uložen na více než 5-6 hodin při pokojové teplotě. To bude samozřejmě záviset na teplotě oblasti, ve které žijete. Navíc v zemích, kde teplota stoupá nad 85°F, tyto vaječné přípravky by neměly být uchovávány při teplotě místnosti za hodinu.

Doba použitelnosti práškových vajec

celá vejce jsou k dispozici také v práškové formě. Prášek obsahuje pasterizovanou, zmrazenou, sušenou verzi vaječného žloutku a bílou. Tento zmrazený a sušený produkt po rehydrataci lze použít stejným způsobem jako čerstvá vejce. Jaká je však trvanlivost práškových vajec?

vzhledem k tomu, že prášková vejce jsou pasterizována, nemusí být chlazena. Má výrazně delší trvanlivost a může být skladován až 10 let na chladných, suchých a tmavých místech. Po otevření by mělo být práškové vejce chlazeno a může být použito až 6 měsíců. Při chlazení je však třeba zajistit, aby byl prášek dobře utěsněn v nádobě obsahující absorbér kyslíku.

v dnešní době míchaná vejce, míchaná omeleta atd. jsou k dispozici v obchodech, které mají trvanlivost více než 5-10 let. Mezi čerstvými vejci a práškovými vejci je určitý rozdíl v chuti. Chcete – li je použít, musíte prášek smíchat s vodou a je dobré ho použít.

Doba použitelnosti nakládaných vajec

máte v ruce spoustu vajec? Pak zkuste moření vajec! Nakládaná vejce jsou vejce natvrdo, která byla namočena v roztoku octa, soli a některých koření. Nakládaná vejce mohou být chlazena ve vzduchotěsných nádobách asi 6 měsíců. Komerčně balená nakládaná vejce vydrží déle než 12 měsíců.

vejce dělají krásné snídaně, obědy a večeře. Všestrannost vajec je prostě úžasná a fascinuje každého milovníka vajec! Nejlepším aspektem přípravy vajec je jeho jednoduchost, protože člověk může během několika minut rozdávat jednoduchá a chutná jídla. Natož nádherné způsoby, jak uklidňuje paletu! Nicméně, vejce milenci potřebují udržet trvanlivost vajec v mysli, při skladování a přípravě vaječných pokrmů, aby se zabránilo pádu nemocný.

Líbí se vám to? Sdílejte to!