Někdy je to přitažené za vlasy na to, abych odešel můj New York-styl pizza komfortní zóny, vyzkoušet Neapolský styl koláč, i když vím, že to bude dobré. Zatímco nic nemohlo nahradit pěkný ostrý složený ny plátek, Snob se stal na několika chutných neapolských koláčích.

moje první zkušenost s tímto typem pizzy, jak byla původně navržena v Itálii, byla v italské kuchyni Porta Via v Bellevue. Zaplatil jsem jim návštěvu poté, co četl v místních novinách, že se stal prvním ve státě Tennessee, které mají být certifikovány jako původní Vera Pizza Napoletana (VPN). Byl to hrdý úspěch, který byl posuzován jak podle standardů jejich procesu, tak podle složek, které používají.

od té doby PV otevřela druhou oblast v Cool Springs. V blízkosti mé kapuce se stala oblíbenou italskou restaurací pro paní Pie a mě. Jak již bylo uvedeno, obecně se držím dál od neapolského koláče a místo toho mám obvykle jedno z jejich dalších jemných jídel. A paní Koláčková, která by si mohla snadno říkat „Gelato Snob“, považuje jejich domácí jízdné za nejlepší ve městě.

z rozmaru, pravděpodobně proto, že brzy pojedeme do Itálie, jsme se rozhodli mít Porta Via pie. Být pouze 12 incher (v souladu s normami) to dělá vynikající předkrm. Šli jsme na certifikovanou Margheritu, která je ve stylu Snob, aby na vaši pizzu nedávala nic zbytečného. Je to trochu drahé na $14, ale když čtete ingredience, zejména Buffalo Mozzarella, máte pocit, že dostáváte své peníze.

Pizza netrvá dlouho vařit v troubě 900 stupňů, takže jsme měli náš pěkně vypadající předkrm v blesku. Překvapivě to nakrájeli na čtyři plátky, přestože nabídka říkala, že to udělají na vyžádání. Neptali jsme se, ale možná to bylo proto, že stále vypadám jako Newyorčan.

dostat se přímo k věci, PV koláč chutná naprosto lahodně. Je to váš obvyklý Neapolský vzorek: tenké omáčky, zpackaný sýr a posypané listy bazalky. Bylo tam také několik nakrájených cherry rajčat, které jsou chutné, dělaly věci trochu vodnaté nahoře. To je kromě obvyklého rozbředlého sněhu, který dostanete v jednom z těchto koláčů z oleje a omáčky proudící do středu. Na dně byla kůra těžkým zážitkem (spálená bez křupavosti), ale byla nádherně žvýkací a báječná.

jsem si jistý, že většina, kteří sem přijdou, načte svůj koláč z široké škály dostupných zálivek. Nicméně, pokud se budete držet základů jako já, přijdete zatraceně blízko k nalezení dokonalé chuti pizzy. Čerstvé jemné ingredience vařené to dobře chuť vznešený.

daleko od mé komfortní zóny pizzy, přesto Porta Via dělá neapolskou pizzu, která stojí za ochutnávku. V těchto částech je to nejlepší a PV je skvělá restaurace!

PIZZA SNOB HODNOCENÍ **** 1/2 Blíže Dokonalosti

Porta Přes italské Kuchyně
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com