Tilapie se zvýšil na vrchol jako rybí základ na Americké stoly.

Podle National Fisheries Institute, mírné ryby se vyšplhal, aby se stal čtvrtou nejvíce jíst mořské plody v USA, za sebou jen krevety, losos a tuňák.

“ nikdy jsme neměli v úmyslu malovat tilapie jako příčinu něčeho špatného. Naším cílem bylo poskytnout spotřebitelům více informací o jejich rybách.“

– Dr. Floyd Chilton, profesor fyziologie a farmakologie na Wake Forest

Mike Picchietti, prezident Americas Tilapie Aliance, se domnívá, ryby popularita vychází ze skutečnosti, že je to snadné, aby farmu, takže je to levné, a to jde dolů snadno.

“ tato ryba vám dává hodně volnosti pro farmu. Je to velmi vydatná odrůda, která je přizpůsobitelná různým druhům krmiva. Chutná to také docela dobře, “ řekl FoxNews.com.

je to levné, snadné najít a je to ryba-takže je to pro vás dobré, že?

možná ne. Tam jsou některé znepokojující obvinění, o ryby, a jednom je zvláště překvapující: Někteří odborníci na výživu byly vychvalováním studie, že se předpokládá, že jíst tilapie je horší než jíst slaninu.

Ano, slanina.

v roce 2008 vědci z Wake Forest University School of Medicine vydali studii porovnávající hladiny mastných kyselin mezi populárními rybami. Zjistilo se, že tilapie obsahuje mnohem méně omega-3 mastných kyselin než jiné americké oblíbené, jako je losos a makrela. Podle papíru má losos také“ příznivější “ poměr omega-3 až omega-6. Zatímco obě mastné kyseliny jsou důležité, omega-3 má protizánětlivé vlastnosti, které hrají klíčovou roli ve vývoji mozku a kognitivních funkcí a může zabránit onemocnění, jako je diabetes a Alzheimerovy choroby.

Ve zprávě uvedl, že „pobuřující potenciál hamburger (80% libového) a vepřové slaniny je nižší než průměrná porce farmovém chovu tilapie (100 g).“

, který spustil poplašné zvony mezi odborníky na výživu.

zpráva vyvolala další obavy, když uvedl, že hospodářská tilapie obsahuje vysoké hladiny arachidonové kyseliny, omega-6 mastné kyseliny, zatímco třeba pomoci opravit poškozené tkáně organismu, byla spojena s poruchy mozku, jako je Alzheimerova choroba a může zhoršit zánět.

Dr. Floyd Chilton, profesor fyziologie a farmakologie, který řídil studii Wake Forest, říká, že srovnání tilapie s vepřovou slaninou bylo vytrženo z kontextu.

“ nikdy jsme neměli v úmyslu malovat tilapie jako příčinu něčeho špatného. Naším cílem bylo poskytnout spotřebitelům více informací o jejich rybách, “ řekl Chilton. „Pokud Vám lékař nebo kardiolog říká, abyste jedli více ryb, měli byste hledat odrůdy, které mají vyšší hladinu omega-3 a vyhnout se těm, kteří mají vysoký zánětlivý potenciál.“

pravdou je, že tilapie má tolik omega-3 jako jiné populární mořské plody, včetně humra, mahi-mahi a tuňáka žlutoploutvého. Tilapie má také velmi nízký obsah tuku. 4-unce porce tilapie má asi 1 gram nasycených tuků, 29 gramů bílkovin a asi 200 mg omega-3. Pro srovnání, 1 unce porce slaniny (asi 4 proužky) obsahuje 4 gramy nasycených tuků, 10 gramů bílkovin a 52 mg omega-3.

Takže lidé nemusí chtít jíst tilapie každý den, ale to neznamená, že to musí být úplně vyhnout, říkají odborníci na výživu.

„říkám svým klientům, ne jíst jen jeden druh ryb, bez ohledu na to, jak snížit riziko kontaminace,“ říká dietologem Melainie Rogers, zakladatel Rovnováhu Výživy, léčebné centrum, specializující se na poruchy příjmu potravy v New York City. „Ne všechny ryby mají stejný profil mastných kyselin, ale tilapie s mírou je v pořádku. Má nižší hladinu cholesterolu než červené maso-navíc se snadno vaří.“

takže jíst tilapie není to samé jako jíst slaninu, ale po internetu se šíří další fáma: že tilapie chovaná na farmě z Číny jsou krmena zvířecími výkaly.

studie z roku 2009 provedená Economic Research Service AMERICKÉHO Ministerstva Zemědělství citoval některé alarmující fakta o Čínské farmy mořské plody. Vědci poznamenali, že “ mnoho čínských farem a zpracovatelů potravin se nachází v silně industrializovaných oblastech, kde jsou voda, vzduch a půda kontaminovány průmyslovými odpady a výfukovými plyny vozidel.“Ve zprávě se také uvádí, že „je běžnou praxí nechat dobytek a drůbež volně v polích a šířit dobytek a drůbež odpad na pole nebo jej použít jako krmivo pro ryby.“

zpráva USDA byla založena na dokumentech získaných od Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, který dohlíží na inspekce mořských plodů.

po zveřejnění studie, zpravodajské organizace, včetně Bloomberg a MSN.com, hlásil nekontrolovatelné používání zvířecích výkalů jako potravin v čínské akvakultuře-konkrétně volá praxi na farmách tilapie.

Původní zpráva USDA však výslovně neuvedla tilapii. Žádal o komentář, ani FDA, ani USDA nemohly potvrdit, že v Číně je běžnou praxí krmit zvířecí výkaly na tilapie chované na farmě.

mluvčí FDA Theresa Eisenman uvedla, že agentura “ nevěděla o důkazech na podporu tvrzení, že k této praxi dochází.“

ale pokud ano, další otázka zní: Kolik tilapie chované na farmě jíme z Číny? Odpověď zní: hodně.

podle Monterey Bay Aquarium Seafood Watch pocházelo více než 95 procent tilapie spotřebované v USA v roce 2013 ze zámoří a 73 procent těchto dovozů pocházelo z Číny. Jedním z důvodů je, že ryby se daří v subtropickém klimatu, takže je těžké ryby na farmě ve většině USA

V roce 2006, mořské Plody Hodinky uvedených chovaných Čínské tilapie jako „Vyhnout.“Vedoucí vědecký manažer Wendy Norden a vědy analytik Brian Albaum na Seafood Watch řekl FoxNews.com to, že doporučení byla v důsledku špatné kvality potravin výkonu a vysoké hladiny chemických látek, antibakteriální léčiva (nitrofurany) a malachitové zeleně (používá se k barvení hedvábí, kůže a papíru) v rybích vzorků.

řekli, že hodnocení“ vyhnout se „v té době nebylo způsobeno tím, co byly ryby krmeny, ačkoli poznamenali, že“ v akvakultuře jsou obvykle odpady z jednoho zvířete nevhodné ke krmení jiným zvířatům.“

dnes, Seafood Watch dává farmové tilapie z Číny hodnocení „dobrá alternativa“, díky lepšímu prosazování právních předpisů v oblasti potravin. Ale upozornění, že ryby v současné době testy v „červená zóna“ pro přítomnost zakázané nebo nedovolené chemické látky, jako jsou antibiotika, malachitové zeleně a methyl testosteron, hormony používané v Čínské produkci tilapie.

skupina říká, že tilapie chovaná v Ekvádoru, USA nebo Kanadě je nejlepší volbou.

Picchietti Americas tilapie Alliance řekl FoxNews.com, že si není vědom praxe krmení zvířecích výkalů tilapie v USA, a řekl, že nebyl svědkem praxe v Číně. Poukázal však na dokument z roku 2004 „čištění domácích odpadních vod v rozvojových zemích“, který cituje praxi používání řádně vyčištěných odpadních vod jako udržitelné a nakonec ziskové zemědělské techniky.

Co tedy děláte, pokud se chcete vyhnout tilapie nebo tilapie, která pochází z určitých zemí? Se současnými standardy označování to není vždy snadné.

od roku 2005 vyžaduje označování země původu (COOL), na které dohlíží USDA, prodejci mořských plodů a měkkýšů, aby označili původ produktů. Ale označování výjimek a nedostatečné vymáhání ztěžují přesně vědět, co máte na talíři.

zpracované mořské plody, jako jsou rybí tyčinky nebo jiné připravené potraviny prodávané v supermarketech a maloobchodech s mořskými plody, jsou osvobozeny od označování. Celé ryby prodávané v obchodech s potravinami, je nutné, aby země původu štítku, a uvést, zda byly ryby farma-zvednutý nebo ulovené volně žijící, ale ne každý to dělá. USDA provádí inspekce dodavatelů, a obchody v rozporu mají nařízený časový rámec k nápravě problému.

Další věc, mít na paměti, zvláště pokud hledáte pro chovaných ryb krmených non-GMO krmiva: USDA v současné době nemá pokynů pro klasifikaci mořské plody jako ekologické.

přestože FDA má pokyny pro spotřebitele pro nákup čerstvých ryb, nedostatek základních informací má některé poškrábání jejich hlavy.

nejlepší způsob, jak vědět jistě, je požádat Rybáře přímo.