punugulu
Punugulu recept s krok za krokem fotky-punugulu jsou kořeněné, ostré a chutné lívance vyrobené s idli těsta nebo dosa těsta. Jsou populární pouliční jídlo v některých částech Ándhrapradéše.
Punugulu mohou být vyrobeny s čerstvě mletý idli těsto nebo fermentované idli dosa těsto. Pokud máte rádi kyselé chutnající lívance, můžete použít idli těsto, které se stalo mírně kyselým, nebo 2 až 3 dny staré těsto. Obvykle dělám tyto lívance druhý den.
Punugulu nebo punukulu jsou variací paniyaram, ale jen to, že jsou smažené místo vaření v pánvi appe. Samozřejmě můžete udělat punugulu také v pánvi appe, ale chuť bude jako paniyarams.
v receptu punugulu můžete udělat mnoho variací – jako je přidání zeleniny do těsta nebo změna koření & byliny podle vašeho vkusu. V receptu můžete dokonce přeskočit cibuli. Může to být také jednoduchá verze pouze s kmínem a zelenými chilli. Pro větší křupavost přidávám do těsta jemnou ravu (krupici), ale můžete dokonce přidat rýžovou mouku.
Punugulu umožňuje rychlé a snadné občerstvení, pokud máte připravené těsto idli dosa. Můžete jej podávat s jakýmkoli chutney. Obvykle dáváme přednost kokosovému chutney nebo arašídovému chutney.
jak udělat punugulu
1. Vezměte 1 šálek idli těsta nebo Dosa těsto v misce. Nechte těsto ohřát na pokojovou teplotu, pokud jste ho chlazili. Zde jsem použil idli těsto.
2. Přidat 1 polévková lžíce rava (volitelné), ¼ šálku nasekané cibule, 1 lžička nasekané listy kari, ½ palec zázvoru (jemně nasekaný), 1 nebo 2 zelené papriky (nakrájené), 2 až 3 lžičky nasekané listy koriandru a 1 lžička kmínu. Velmi dobře promíchejte.
Smažení punugulu
3. Zahřejte olej pro hluboké smažení v kadai nebo pánvi. vyzkoušejte malou část těsta ve středně horkém oleji.
4. Vnější strana by měla být svěží a vnitřní strana by měla být měkká a načechraná. pokud je vnější strana příliš křupavá a absorbuje hodně oleje a stává se plochá, přidejte další rava nebo rýžovou mouku. Pokud je struktura hustá, je třeba do těsta přidat další vodu. Těsto punugulu by nemělo být tlusté nebo tenké, ale mělo mírně hustou konzistenci. Pokud má těsto správnou konzistenci,nemusíte přidávat ani vodu, ani rava / rýžovou mouku.
- Pokud je těsto velmi silné, můžete přidat několik polévkových lžic vody.
- Pokud je tenká, přidejte několik polévkových lžic rýžové mouky nebo Ravy.
5. Jakmile po smažení získáte správnou texturu, přidejte lžíce těsta do středně horkého oleje.
6. Když se strany stanou světle zlatými a křupavými, otočte se štěrbinovou lžičkou.
7. I nadále smažíme ve středně rozpáleném oleji, soustružení několikrát je i pro zapékání.
8. Smažte je, dokud nebudou ostré a zlaté.
9. Po dokončení vyjměte štěrbinovou lžící a vypusťte přebytečný olej.
10. Udržujte smažené punugulu na kuchyňských utěrkách, abyste namočili přebytečný olej.
11. Podávejte punugulu horké nebo teplé jako svačinu na čaj nebo svačinu po škole pro děti. Můžete je spárovat s kokosovým chutney nebo arašídovým chutney.
Několik dalších receptů občerstvení,
- Dal vada
- Mysore bonda
- Maddur vada
- Mangalore bajji
Pokud jste provedli tento recept, prosím, ujistěte se, že hodnotit to v receptu karty níže. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.
Punugulu
Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 cup idli batter or dosa batter or uttapam batter
- ▢ 1 tablespoon rava (semolina) – optional
- ▢ 1 small onion, chopped or ¼ cup chopped onion
- ▢ 5 to 6 curry leaves, chopped or 1 teaspoon chopped curry leaves
- ▢ ½ inch ginger, finely chopped
- ▢ 1 or 2 green chilli papričky, nasekané
- ▢ 2 až 3 lžičky nasekané listy koriandru
(lístky koriandru)
- ▢ 1 lžička kmínu
- ▢ sůl podle potřeby (jen aby se přidali jste přidali sůl do těsta před)
- ▢ olej pro hluboké smažení
příprava pro punugulu recept
-
Vezměte 1 šálek idli těsto nebo dosa těsto v misce. Nechte těsto ohřát na pokojovou teplotu, pokud jste ho chlazili.
-
Přidejte 1 polévková lžíce rava (volitelné), 1 malá cibule, nasekané nebo 1/4 šálku nasekané cibule, 5-6 listy kari, nasekané nebo 1 lžička nasekané kari listy, 1/2 cm zázvoru, jemně nasekané , 1 nebo 2 zelené chilli papričky, nasekané, 2 až 3 lžičky nasekané listy koriandru a 1 lžička kmínu.
-
v případě potřeby přidejte sůl. Velmi dobře promíchejte.
smažení punugulu
-
Teplo olej pro hluboké smažení v kadai nebo pánev. Vyzkoušejte malou část těsta ve středně horkém oleji.
-
vnější by měl být ostrý a vnitřní by měl být měkký a načechraný. Pokud je vnější strana příliš křupavá a absorbuje hodně oleje, přidejte další rava nebo rýžovou mouku. Pokud je struktura hustá, je třeba do těsta přidat další vodu.
-
punugulu těsto by nemělo být silné nebo tenké, ale mělo by mít mírně hustou konzistenci. Pokud má těsto správnou konzistenci,nemusíte přidávat ani vodu, ani rava / rýžovou mouku.
-
pokud je těsto velmi silné, můžete přidat několik polévkových lžic vody.
-
pokud je tenká, přidejte několik polévkových lžic rýžové mouky nebo Ravy.
-
jakmile získáte správnou texturu po smažení, přidejte lžíce těsta do středně horkého oleje.
-
když jsou strany bledě zlaté a ostré, otočte se.
-
i Nadále smažíme ve středně rozpáleném oleji, soustružení několikrát je i pro zapékání.
-
smažte je, dokud nebudou ostré a zlaté.
-
odstraňte smaženou punugulu štěrbinovou lžičkou a vypusťte přebytečný olej.
-
Udržujte kuchyňské utěrky, abyste namočili přebytečný olej.
-
podávejte punugulu horké nebo teplé s kokosovým chutney nebo arašídovým chutney.
Poznámky
- můžete měnit koření & bylinky podle vaší chuti.
Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.