Moje sestra Betsy právě opustil včera po delší návštěvu a zatímco ona byla tady, jsme udělali náš podíl na vaření a stravování. A vaření. A jíst. A jíst. Večer před odjezdem, snažili jsme se přijít na to, jak použít spoustu žlutých cherry rajčat, které sázky vybraly z mé zahrady. Byli hrozně zralé a prosit, aby byl vystupoval v něco zvláštního, a poté, co jsme obklíčena a hawed přes těstoviny, bramborák, a bruschetta možnosti…skončili jsme rozhodování o tom, aby se koláč.

bylo by to jedno z nejlepších rozhodnutí, jaké jsme kdy udělali.

Ahh…odměnu! Nemůžete uvěřit chuti těchto dětí. Rajčatová lahodnost skrz a skrz.

začít, Sázky nakrájené cibule. Nyní, fotografování tohoto procesu bylo pro mě složité ze dvou důvodů. Za prvé, nejsem zvyklý fotit ruce někoho jiného, jak dělá přípravu a vaření. Jsem zvyklý vyvažovat fotoaparát jednou rukou, zatímco se snažím dělat, co dělám s druhou rukou, po celou dobu se snažím neupustit zmíněnou kameru do jídla. Za druhé, Bets je levák, takže všechny světelné úhly, které dobře fungují v mé kuchyni, když vařím, s ní nefungují, protože směřuje od světla.

ale s pomocí přátel, rodiny a víry … jsem vytrval.

chtěli Jsme karamelizování cibule, tak by přidat nějaké pěkné, hluboké chuť na koláč. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

A pepř…

A nechte je vařit asi 20 až 25 minut, až jsou měkké a dozlatova.

je něco lepšího než karamelizovaná cibule? Myslím, že ne. A já tvrdím, že jsou tak zatraceně dobří, protože, no, nemůžete je uspěchat. Prostě si musí dát svůj sladký čas.

Mezitím, Betsy bylo čisticí lednici pro různé sýry a rošt nahoru.

skončila s mix fontina, Parmazánem a Ementálem…ale tak mnoho různých sýrů by práce: Monterey Jack, mozzarella, Švýcarský, Romano…seznam pokračuje. V podstatě chcete pěkný roztavený sýr kombinovaný se sýrem nebo dvěma, které jsou trochu na ostré straně.

koláč byl hned vedle. Další podrobnosti o tomto řemeslném pečiva, které jsme vytvořili, naleznete v níže uvedeném receptu pro tisk.

(v podstatě můžete použít jakýkoli recept na koláčovou kůru, který vám vaše srdce řekne. Jen se ujistěte,že je to velkorysé! Tento recept by byl perfektní.

válcované je opravdu tenký—tak tenký, jak bychom se mohli dostat…

A položil ji na čtvrt plech, což je polovina velikosti půl plech. Nejsi rád, že jsem tady, abych ti to vysvětlil?

a o pánvi: Můžete jít libovolným směrem! Můžete použít jeden nebo dva standardní koláč pánve, můžete použít koláč pánvi, nebo můžete použít plochý cookie list a udělat více plochý koláč s stranách složené kolem okraje. Zkuste použít pánev, která je na krátké (nehluboké) straně.

šíření vrstvu sýra…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

Pak přidejte karamelizované cibule…

Až jsou zcela pokrývající sýr.

Pak jen hodit na rajčata!

Jsme zvažovali, pro jeden krátký okamžik šílenství, řezání rajčata na polovinu. Ale opravdu jsme chtěli oslavit orbikulární krásu celku ‚ maters, a nakonec jsme byli tak rádi, že jsme to udělali.

doufám, že orbikulární je slovo.

Jeden poslední dotek: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

Pak se držet koláč do 450 stupeň troubě, pozor, aby se ujistěte se, že kůra není příliš hnědá…

A vzít ven z trouby, když to vypadá naprosto dokonale. Páni!

Když jste poprvé ji vytáhněte z trouby, budete vidět některé kapaliny z rajčat, ale během pár minut po jeho odstranění, kapalné bude usadit a stát krásná část celého obrazu.

chcete koláč sedět na pár minut, než budete sloužit, takže budete mít čas chytit nějaké listy bazalky, střih je do šifonádu…

A posypeme celý koláč.

Absolutní slávě. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Tohle byla jedna z nejchutnějších věcí, co jsem kdy jedl. Kůra byla dokonale uvařena, sýr byl v správném množství, karamelizovaná cibule poslala chuť přes střechu a rajčata byla pečená a slavná. Bets a já jsme v pondělí večer vyleštili téměř polovinu, a v úterý v poledne, bylo to úplně pryč.

zde je šikovný dandy tisk. To se vám bude líbit, moji přátelé!