Tento rukopis popisuje historické pozadí gastronomie a kulinářské kultury od nejstarších dob až po současnost Konya, které je světové město. Konya je důležité historické centrum, které bylo svědkem různých civilizací od starověku až po současnost. Anatolie se otevřela Turkům po bitvě u Manzikertu v roce 1071 a Konya se pak stala jejich hlavním městem Seljuks. Konya byla připojena k hranicím Osmanské říše v roce 1465. Město se stalo jedním z nejrozvinutějších měst v moderním Turecku. Kultura turecké kuchyně je jednou z nejstarších a dnes a má jednu z nejbohatších kuchyní na světě. Z historického hlediska je Konya hodnocena jako období pravěku, Seljuku, Osmanské říše a dnešní Turecké republiky. Konya kuchyně byla v minulosti velmi slavná a je i dnes. Kombinované účinky Seljuk, Peršan, a kuchyně Mevlevi sahající od střední Asie po Konya tvoří jeden z kořenů dnešní turecké kultury jídla. Poté, co Turci usadili v Anatolii, v kombinaci s materiály, které přinesl ze Střední Asie a zeměpisných oblastí prošli, kuchyně dosáhl vysokého postavení, která pokračuje i dnes. Kuchyně Mevlevi byla také ovlivněna Seljuk palace kitchen. Některé z potravin, které Mevlana zmínil ve svých knihách s názvem „Mesnevi“ stále existují v Konya kuchyně dnes. Nutriční potřeby lidí navštěvujících město také ovlivnily vývoj kuchyně Konya. V tomto článku jsou představeny nejznámější pokrmy kulinářské kultury Konya.