Robb Doporučuje: Volcan de mi Tierra Přináší Novou Úroveň Řemesla Tequila
Vítejte Robb Doporučuje, pravidelný seriál, ve kterém jsme se navrhnout něco, co naši redaktoři myslíte, že by mohl jen změnit svůj život k lepšímu. Produkty, služby a zkušenosti zde uvedené jsou nezávisle vybírány a prověřovány redakcí Robb Report. Můžeme však získat malou provizi, pokud si na této stránce něco koupíte.
behemoth společnosti Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH stačí, na nějaké luxusní spotřebitel) vyvolává ohromující škálu high-end zboží, od některých z největších světových hodinky nejuznávanější kabelky do světa je nejvíce ikonické Šampaňské („Dom“ stačí na to přední). Co LVMH pro milovníky lihovin neznamenalo, je tequila. Ale Moët Hennessy zjistil, že krabice s Volcan de mi Tierra, sada tequily (Blanco a Cristalino) pocházel z příhodně pojmenovaný Tequila Sopka ve státě Jalisco.
Podle Trenta Fraser, zakladatel, prezident a generální ŘEDITEL (a bývalý viceprezident Dom Pérignon), narození Volcan de mi Tierra tequily byl tvrdý-vyhrál proces, zahrnující více než 125 iterací Blanco a Cristalino. A od početí po sklo to bylo týmové úsilí s prominentní mexickou rodinou Gallardo, pramenící z dlouholetého přátelství mezi Donem Juanem Gallardem a Moëtem Hennessy. Výsledek: inovativní produkty ponořené do místní tradice.
Fraser popisuje nekonečné experimentování při hledání dokonalých směsí. „Hráli jsme s různými prvky,“ říká, “ jako je zrání a stárnutí sudů, výběr agáve a kmeny kvasinek, které pokaždé ovlivnily výsledek. Nikdy jsme neměli špatný doušek; jen se zlepšili. Ale přistáli jsme na kombinaci pro Blanco a Cristalino, která opravdu zdůraznila terroir.“Toto kombo je pro průmysl jedinečné-směs, která zahrnuje agáve z nížiny a Vysočiny, pro složitost a zájem. Agáve z nížiny podle jeho názoru přináší strohé a bylinné příchutě; z vysočiny, citrusové a květinové tóny, s velkou jemností.
dvě tequily začínají stejným procesem: 75% nížinný agáve se zahřívá v tahoně (tradiční cihlové peci) po dobu 44 hodin, poté se rozdrtí na kamenné kolo. To je zase smícháno s 25% agáve z vysočiny, která se vaří 12 hodin. Jak to popisuje Fraser, „agáve z vysočiny drží více vody, ale má nižší hustotu vláken, což je důvod, proč dává ovocnější chuť.“Směs se nejprve destiluje v mědi, pak znovu v nerezové oceli.
Volcan de Mi Tierra Blanco (45$) je skutečně bylinný-vyloženě Slaný, se slanou mineralitou. Ale vysoce tónované květinové tóny a škála citrusů, od vápna po oranžovou, dodávají zemitému profilu jas. A hladké, sladké agávové jádro vlastní povrch. To by znamenalo skvělý barový vozík pro domácí koktejly.
Volcan de mi Tierra Cristalino ($70) je směs añejo, ve věku jeden rok v sudu, a extra añejo, ve věku tří let. Zajímavé je, že barva z té doby ve dřevě byla extrahována. Jasnost tequily však není návodem k chuti. Vanilka, sušené ovoce, a náznaky teplého koření, karamel, a slané sušené byliny jsou zde vrstvené. Tenhle je bohatý a složitý—sipper, ne mixér.
Více se dozvíte zde (Cristalino)
Více se dozvíte zde (Blanco)