Ito byla tanečnice s National Ballet of Canada, než se obrátil k herectví v polovině-1960, což vedlo k řadě rolí, hraje Asiat nebo Asijský-původ postav v Americké produkce. On se objevil třikrát (jako jiné znaky) v roce 1970 TELEVIZNÍ seriál Kung-Fu; nejprve jako Čínský železniční dělník ve dvou-hodinový film, který zahájila série, později jako Čínské bandita jménem Kapitán Lee v epizodě „Cesta z Násilí, Se Bez Mysli“ a jindy jako Japonský Ninja v epizodě s názvem „Assassin“. Rovněž ztvárnil dvě různé korejské postavy v epizodách televizního seriálu M * A * S * H v letech 1972 a 1976. Ito hrál ve filmu Midway z roku 1976 jako Minoru Genda, vůdce útoku na ostrov Midway z roku 1942. V roce 1976, on byl obsazen jako soudní laborant Sam Fujiyama, pravidelné vedlejší role hrál sedm let na Quincy, M. E.

Jeho další filmové počiny patří Terminálu Muže (1974), Rollerball (1975), Vztekloun (1976), Speciální zásilka (1976), Černá neděle (1977), SST: Let smrti (1977), dobrodružství Buckaroo Banzai přes 8. dimenzi (1984), Modlete se za smrt (1985), Aloha léto (1988) a vinice (1989). Ito hrál v epizodě Star Trek: Nová generace „Coming of age“ jako taktický poručík Chang a ve Star Trek: Voyager jako John Kim (otec Harryho Kima). Ito hrál v epizodách Akt X „Nisei“a “ 731″. V roce 1999 se objevil v epizodě „hladový muž“ v sitcomu král královen.

Ito vyjádřil postavy v mnoha animovaných seriálech a filmech, včetně Avatar: The Last Airbender, Kapitán Planeta a Kluci, Animáky, Cvok, Batman: The Animated Series, Jackie Chan Adventures, Fantastické Max, Superman: The Animated Series, SWAT Kats: The Radical Squadron, Můj Malý Pony a Přátele, Kde na Zemi Je Carmen Sandiego?, Biker Mice z Marsu, Quack Pack, Capitol Critters, ProStars, Justice League, Darkwing Duck, Chip ‚n Dale Rescue Rangers, Iron Man, Karate Kid, Štěně Jménem Scooby-Doo, Bill & Teda Vynikající Dobrodružství, Rambo a Síly, Svobody, Savage Dragon, Úžasné Chan a Chan Klan, TaleSpin, Chuck Norris: Karate Kommandos, Sylvester a Tweety Tajemství, Všichni vyrostli!, Mummy: The Animated Series, Teen Titans: Trouble in Tokyo, Datel Woody Show (verze z roku 1999), The Wild Thornberrys, Jonny Quest vs. Cyber Hmyzu a Chrliče.