Jako někdo, kdo žil v Texasu celý život, vím, že tam jsou dva druhy potravin, které Texans nemůže dostat dost z: grilování a Mexické jídlo. Pokud je něco, co miluji stejně jako kopání do talíře hrudníku, plní se na chipsy a queso, zatímco čekám, až přijdou mé sýrové enchiladas.

nicméně, jako Latina a celkem foodie, udělal jsem nějaké osobní pozorování o populární Tex-Mex kuchyně dostanu po městě a více tradiční mexické jídlo, které mám rád doma. Pokud žijete nebo jste někdy byli v Texasu, je pravděpodobné, že jste měli svůj spravedlivý podíl na obou. Pokud ne, pak možná nerozumíte tomu, co odlišuje Tex-Mex od mexického jídla.

Jejich Původ

Tex-Mex je fúze Mexické a Americké kuchyně, a to především v důsledku Milovníky kultury (Texans Mexické dědictví). Poprvé vznikl, když se osadníci začali stěhovat do dnešního Texasu a setkali se s mexickou kulturou. Jak se v této oblasti usadilo více Američanů, mexické jídlo se stalo stále populárnějším a začali přidávat své vlastní zvraty(jako použití mletého hovězího masa).

Ačkoli termín ‚Tex-Mex‘ byla vyvolána nějakou dobu, nebylo to jasně odlišit od autentické Mexické jídlo, dokud Diana Kennedy, kuchařka autor, vysvětlil rozdíly v její 1972 kniha Kuchyni V Mexiku.

Mexické kuchyně, na druhé straně, bylo kolem tisíce let, počínaje původními společenstvími (jako Mayové a dalších Středoamerických skupin), čímž se jejich metody vaření dohromady. Tam jsou také španělské, africký, a dokonce i asijské vlivy v mexické kuchyni kvůli kolonizaci.

Běžně Používají Ingredience

nejpozoruhodnější rozdíl mezi Tex-Mex a Mexické jídlo je rozdíl v použitých složek. Jednou z definitivních známek Tex-Mex je použití žlutého sýra. V Mexiku se používá pouze bílý sýr, takže pokud na talíři uvidíte nějaký čedar, víte, že je to Tex-Mex!

dalším rozdílem mezi Tex-Mex a Mexickým jídlem je koření používané k ochucení jídla. Kmín se používá po celou dobu v Tex-Mex. V Mexickém jídle to však není tak běžné; místo toho se častěji používají chile papriky, kakao, oregano, epazote a koriandr.

Oblíbené Pokrmy

Mexická kuchyně se liší v jednotlivých regionech, s různými pokrmy, krtci, a metody vaření, že oblast je známá pro. Přesto jsou všechny tyto kuchyně součástí mexické kultury a tradice. Severní oblast je známá svými masovými pokrmy, zatímco Oaxaca a Veracruz jsou známé svými mořskými plody. Každý region má jedinečné příchutě a pokrmy, které používají. Některé populární jídla jsou: krtek, což je tradiční omáčka z chilli a kakao; cochinita pibil, nebo pomalu pečené vepřové; a tamales, což je masa/těsto v páře kukuřice lusk s masem uvnitř.

Tex-Mex nemá mnoho variací ve své kuchyni, ale je to vynikající směs kultur. Mnoho z jeho potravin jsou sponky v restauracích, jako queso. Další dobře známé pokrmy patří: chilli con carne, což je pikantní guláš vyrobené s mleté hovězí maso, fazole a rajčata; fajitas, což je grilované maso a zeleninu, a chimichangas, které jsou hluboké-smažené burrito.

A konečně, zatímco v Tex-Mex i mexickém jídle jsou podobná jídla, obvykle existují určité odlišné rozdíly ve složkách. Například, Tex-Mex enchiladas jsou obvykle naplněny mletým hovězím masem, pokryté Chilli con carne, a přelité žlutým sýrem. Tradiční mexické enchiladas jsou vyrobeny buď s červeným nebo zeleným chile a přelité crema a queso fresco.

Navíc, Tex-Mex taco jsou obvykle vyrobeny s tortilla nebo hard shell kukuřice a plněné mleté hovězí maso, rajčata, hlávkový salát a strouhaný sýr (myslím, že Taco Bell). Mexické tacos jsou vždy na kukuřičné tortille a plněné masem jako cochinita pibil nebo carne asada a přelité koriandrem, limetkou a cibulí.

Když přijde na Tex-Mex vs Mexické jídlo, jak může mít své odlišnosti, ale není pochyb, že oba jsou super chutné a jsou důležitou součástí Texan a Milovníky kultury. Pokud se chcete naplnit Chipotle burritos, je to naprosto v pořádku, ale nebojte se někdy vyzkoušet autentickou mexickou kuchyni. Určitě nebudete litovat!