Sabudana vada recept | Jak udělat sabudana vada
Sabudana vada recept s videem & krok za krokem fotografie. Sabudana vada je populární křupavé smažené občerstvení vyrobené z tapiokových perel( ságo), pražených arašídů, vařených brambor a bylin. Je to populární Maharashtrian svačina, která se konzumuje nejen jako čaj čas svačinu, ale také jako půst nebo Upvas / Vrat jídlo. Sabudana khichdi a sabudana kheer jsou další potraviny vyrobené během Navratri & Ekadashi půst.
podle tradice, mnoho hinduistů rychle během Ekadashi & Navratri. Někteří lidé konzumují pouze mléko, někteří pouze ovoce, zatímco někteří konzumují jedno jídlo denně.
Sabudana je jedním z nejvíce běžně používaná složka v průběhu půstu. Je považován za okamžitý energetický posilovač, protože má vysoký obsah sacharidů.
během půstu se mnoho přísad, jako je čočka, některé koření, česnek a cibule, nekonzumuje. Takže potraviny nalačno, jako je tato sabudana vada, se vyrábějí bez použití kterékoli z těchto složek.
vzhledem k tomu, že sabudana je čistý škrob, arašídy se zde používají k přidání nějaké výživy. Brambory je všechny spojují dohromady.
Tento recept odolný proti selhání vám poskytne nejen chutné, ale i ostré sabudana vada. Zde sdílený recept je Maharashtrian verze a je bezlepková i veganská.
Chcete-li udělat dobrý sabudana vada, vždy namočte sabudanu dobře, dokud nezměknou. Arašídy můžete opékat dopředu, rozdrtit je a uložit do sklenice.
to ušetří nějaký čas v den, kdy připravíte tyto vadas. Ujistěte se, že vaše vařené brambory jsou právě vařené a nejsou kašovité, jinak sabudana vada nasákne hodně oleje.
mnoho lidí raději jíst s jogurtem nebo chutney. Nejlépe se podávají horké & také dobře s horkým čajem.
Podobné recepty
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada
Příprava pro sabudana vada
1. Přidejte půl šálku sabudany do široké mísy a dvakrát je opláchněte. Vypusťte vodu a namočte je do půl šálku vody asi 4 až 6 hodin. Když jsou namočené, budou měkké a snadno se rozdrtí.
2. Jakmile jsou namočené, zdvojnásobí se. Ujistěte se, že jsou dobře namočené a změkl jinak sabudana může prasknout v oleji při smažení vadas.
Chcete-li zkontrolovat, zda je sabudana dobře namočená, vezměte mezi palcem a ukazováčkem několik namočených perel. Zmáčkni to. Musí se dobře a úplně rozmačkat. Pokud je ve středu ještě trochu tvrdé, může sabudana při smažení prasknout v oleji.
zcela vypusťte vodu. Vypusťte do cedníku a odložte stranou. Pokud v sabudaně zůstane nějaká vlhkost, vada se zvlhne a nasákne olejem.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Vařte 2 střední brambory jakýmkoli způsobem. Můžete vařit celé brambory v hrnci nebo kostky je a vařit v hrnci. Tentokrát jsem je oloupal a nakrájel na velké kousky (1 hromádka). Pokryli je vodou a vařili, dokud nezměkli.
Chcete-li zkontrolovat vložte vidličku a zkontrolujte, měla by snadno jít dovnitř. Nedělejte je kašovité. Vypusťte přebytečnou vodu nebo odpařte.
6. Rozmačkejte je dobře.
7. Do mísy sabudana, přidat arašídy, bramborové kaše, půl lžičky jeera, 1 až 2 nasekané zelené papriky, 1 lžíce nasekaných listů koriandru, 1 ½ lžičky citrónové šťávy (volitelně) a ½ lžičky prášku sůl.
8. Vše dobře promíchejte. Pokud je lepkavý, lehce namažte prst. Dobré míchání pomáhá při dobré vazbě těsta a zabraňuje rozbití sabudana vada při smažení.
Jak udělat sabudana vada recept
9. Z těsta vytvořte 10 až 12 kuliček stejné velikosti.
10. Namažte dlaň a jemně vyrovnejte kuličky, abyste získali tvar vada. Pokud se zlomí směrem k okrajům, můžete je jen přilepit zpět. Umístěte je do talíře nebo fólie.
nedělejte je příliš silné nebo příliš tenké. Vadas se po smažení nafoukne. Velmi silné vadas nevaří uvnitř a velmi tenké vadas může zlomit.
11. Zahřívejte olej na pánvi, dokud se olej dostatečně nezahřeje. Zkontrolujte tím, že upustíte malou část těsta do horkého oleje. Těsto musí stoupat a ne klesat. To je správná teplota.
dále vezměte 1 lžičku těsta a tvarujte na malou vadu nebo kouli a vložte do horkého oleje. V případě, že se vada nerozbije, můžete pokračovat a smažit je všechny
Pokud se koule rozpadne v oleji, přidejte do směsi 1 polévkovou lžíci mouky a dobře promíchejte. Pokud se postíte, přidejte kuttu ka atta, jinak můžete přidat rýžovou mouku. Tento krok je volitelný pouze proto, aby se zajistilo, že se vadas nerozpadne v oleji.
tvarujte směs na vadas. Jemně posuňte 2 až 3 sabudana vadas na horký olej. Nechte je několik minut smažit na mírném ohni a zpevněte. Nedotýkejte se jich, nebo je rušit, dokud se zpevnit & zlatova. Jinak se mohou zlomit. Smažte je v dávkách 2 až 3 na středním ohni.
12. Když se jedna strana vada změní na pevnou a zlatou, převraťte je na druhou stranu. Smažte do zlaté & křupavé na obou stranách. Než smažíte další dávku, ujistěte se, že olej je opět mírně horký a není příliš horký.
Sloužit sabudana vada s zelené chutney nebo farali chutney.
Tipy pro sabudana vada
1. Namáčení sabudana: na trhu jsou k dispozici různé druhy sabudana, některé dobře nasákly za pouhé 2 hodiny, zatímco jiné potřebují 5 až 8 hodin namáčení. Upravte dobu namáčení podle potřeby, dokud sabudana nezměkne, bez tvrdosti uvnitř.
2. Kontrola sabudana: po namáčení stiskněte několik perel sabudana mezi palcem a ukazováčkem. Musí se snadno rozmačkat. Sabudana, pokud není dobře namočená, může prasknout v oleji. Ujistěte se tedy, že jsou dobře namočené a zevnitř tvrdé.
3. Brambory: vařené brambory pomáhají při vázání směsi. Takže je vařte opatrně, aniž byste udělali kašovité nebo vlhké. Mokré brambory často rozkládají sabudana vada při smažení kvůli nadměrné vlhkosti.
4. Arašídy: drcené arašídy pomáhají absorbovat přebytečnou vlhkost, pokud existuje. Takže to raději pudruji. Můžete je však hrubě rozdrtit v maltové paličce, pokud dáváte přednost křupavým arašídům v sabudana vada.
Jak jim zabránit lámání
1. Použití mouky: dříve jsem nikdy nepoužil mouku, abych si vyrobil sabudana vada. Je to pouze volitelná složka. Ale v poslední době jsem je mnohokrát vyrobil moukou a cítil jsem, že jsou méně mastné a křupavější s trochou mouky.
Pokud se vaše vadas zlomí, můžete jej opravit přidáním 1 až 2 lžíce mouky, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost. Pokud děláte vadas na půstu, můžete přidat nějakou mouku kuttu ka atta nebo rajgira.
2. Teplota oleje: Sabudana vada se může při smažení zlomit, pokud olej není dostatečně horký. Vždy zkontrolujte, zda je olej dostatečně horký, aby se smažil. Smažte také na středně vysokém plameni. Smažení na velmi vysokém plameni je příliš rychle zhnědne. Smažení na nízkém plameni způsobí, že budou mastné.
Related Recipes
Sabudana vada
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ šálku sabudana (tapioka perly, sagu)
- ▢ 1 šálek brambory (vrchovatá cup) kostičky (2 středně velké)
- ▢ ¼ šálku arašídy
- ▢ 1 lžíce koriandru, nasekané
- ▢ ½ lžičky kmínu (jeera)
- ▢ 1 až 2 zelené papriky nakrájené
- ▢ ⅓ lžičky kamenné soli v prášku (nebo běžné soli, pokud ne nalačno)
- ▢ 1½ lžičky citronové šťáva (volitelné)
- ▢ 1½ až 2 lžíce mouky (volitelné) kuttu ka atta, pokud půst
Namáčení sabudana
-
Přidat ½ šálku sabudana do široké mísy. Volitelně je můžete dvakrát dobře opláchnout.
-
Pak zalijeme ½ šálku vody a namočte sabudana pro 4 až 6 hodin v závislosti na druhu. Můžete také namočit přes noc.
-
Některé třeba jen 2 hodiny namáčení, zatímco někteří potřebují nejméně 5 hodin.
-
jakmile jsou namočené, vezměte mezi palec a ukazováček několik perel.
-
stisknutím tlačítka dolů zkontrolujte, zda změkly. Perly se musí dobře rozmačkat.
-
ujistěte se, že jsou nasáklé & měkčená jinak unsoaked sabudana může prasknout v oleji.
-
můžete také kousnout a zkontrolovat. Nemělo by to být těžké zevnitř. Pokud máte pocit, že jsou tvrdé, namočte je o něco déle.
-
vypusťte je úplně do cedníku a odložte stranou.
Další příprava
-
Mezitím pečené oříšky dozlatova a aromatické. Úplně vychladnout.
-
Puls je v mixéru pouze jednou, aby si nahrubo drcené arašídy. Drž se stranou.
-
omyjte a oloupejte brambory. Vařte je jen do konce a ne příliš kašovité nebo mokré.
-
Rozmačkáme. Pokud jsou brambory kašovité, mohou se vadas zlomit. Takže je vařte jen al dente.
-
Smíchejte sabudana, šťouchané brambory, arašídy, zelené chilli, sůl, kmín a koriandr listy. Přidejte citronovou šťávu (volitelné) a dobře promíchejte.
-
Pokud se těsto otáčí lepkavé, pak jen namazat prstem lehce.
-
Míchání dobře pomáhá v závazné těsto no a zabraňuje sabudana vada z lámání při smažení.
Jak udělat sabudana vada
-
aby 10 až 12 míčů a poté se mírně zploštit, aby se placičky nebo vada.
-
nedělejte je příliš tenké, protože se mohou zlomit. Tvorba pak příliš silný nebude vařit zevnitř.
-
Teplo olej v kadai až dost horké na střední plamen.
-
Drop malou část těsta zkontrolovat, zda je olej dostatečně horký. Těsto musí stoupat bez rychlého zhnědnutí.
-
Další vezměte 1 lžička směsi v ruce a vrátit ji do malé vada.
-
posuňte jej do horkého oleje a zkontrolujte, zda se nerozpadne.
-
pokud se míč zlomí, přidejte do směsi 1 polévkovou lžíci mouky a dobře promíchejte. Pak je tvarujte do vadas.
-
posuňte sabudana vada na horký olej jeden po druhém. Nenechte dav je všechny najednou. Posuňte pouze 2 až 3 v závislosti na velikosti pánve.
-
po přidání vadas je nechte několik minut smažit na středním plameni. Nerušte je ani se jich nedotýkejte, protože by se mohly zlomit. Když se ztuhnou a stanou se mírně zlatými, otočte na druhou stranu. Smažte až do zlaté a křupavé.
-
vadas bude listového no a zezlátnou & křupavé na vnější straně.
-
vypusťte je do kuchyňské tkáně nebo cedníku. Podávejte sabudana vada se zeleným chutney.
Poznámky
- vyvarujte se převaření brambor. Je-li převařené budou držet hodně vlhkosti a aby sabudana vadas mokrý.
- namočenou sabudanu zcela vypusťte, jinak přebytečná vlhkost způsobí, že vadas bude mokrý.
- smažte je pouze na mírném ohni, jinak zvenčí zhnědnou a zůstanou uvnitř mokré.
- můžete je dvakrát smažit, abyste je udrželi svěží o něco déle.
mouka: Použití mouky je volitelné, ale
- cítil jsem, že přidání alespoň 2 lžíce mouky činí sabudana vada křupavější a méně mastnou.
- Pokud se postíte, použijte kuttu ka atta nebo pohankovou mouku. Pokud ne nalačno, můžete použít rýžovou mouku nebo kukuřičný škrob.
alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptu.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES