Salo (ukrajinská: сало, rusky: сало, maďarsky: szalonna, polsky: słonina, rumunština: slănină, češtině, slovenštině: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Běloruština: сала, litevština: lašiniai, bulharština: сланина) je tradiční, převážně Slovanské jídlo skládající se z vytvrzené desky bůček (zřídka bůček), s nebo bez kůže (zejména slavný na Ukrajině). Jídlo je běžně konzumováno a známé pod různými názvy v zemích po celém regionu. Obvykle se vytvrzuje suchá sůl nebo solanka. Východní Slovanské odrůda je někdy léčeni paprika nebo jiné koření, zatímco Jižní Slovanské verze je často kouřil.Na Ukrajině a mnoha dalších zemích salo je součástí tradiční národní kuchyně.

plátek slaniny věku v paprice, populární ve Východní Evropě

Slovanské slovo „salo“ nebo „slanina“, jak je aplikovat na tento typ potravin (to má i další významy, stejně) se často překládá do angličtiny jako „slanina“ nebo „sádlo“. Na rozdíl od sádla není salo vykresleno. Na rozdíl od slaniny má salo málo nebo žádné libové maso. To je podobné italské lardo, hlavní rozdíly tloušťky řezu (lardo je často nakrájené velmi tence) a koření. Východoslovanské salo používá sůl, česnek, černý pepř a někdy koriandr v procesu vytvrzování, zatímco lardo je obecně ochuceno rozmarýnem a jinými bylinami.