Samsa (kazašské: самса, Kyrgyzština: самса, Ujgurština: سامسا, uzbečtina: somsa, tádžičtina: самбӯса, romanized: sambüsa) je slané pečivo v Centrální Asijské kuchyně. Představuje housku plněnou masem a někdy i zeleninou.

Samsa

Alternativní názvy

Somsa

Místo původu

Střední Asie

Spojené národní kuchyně

V zemích, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, stejně jako Sin-Ťiang Autonomní Oblast Číny, trojúhelníčky jsou téměř vždy zapečené. Na rozdíl od jihoasijských samosas jsou zřídka smažené. Tradiční samsa se často peče v tandooru, což je speciální hliněná pec. Těsto může být jednoduché chlebové těsto nebo vrstvené pečivo. Nejběžnější náplní pro tradiční Samsu je směs mletého jehněčího a cibule, ale kuřecí, mleté hovězí a sýrové odrůdy jsou také běžné u pouličních prodejců. Samsas s jinými náplněmi, jako jsou brambory nebo dýně (obvykle pouze v sezóně), lze také najít.

ve střední Asii se samsas často prodává na ulicích jako teplé občerstvení. Prodávají se v kioscích, kde se vyrábějí pouze samsas, nebo alternativně v kioscích, kde se prodávají jiná rychlá občerstvení (například hamburgery). Mnoho obchodů s potravinami také nakupuje samsas od dodavatelů a prodává je.