Articles

Sopa de Fazolí

by admin
271 Akcií

Honduras jsou velmi rád fazole a luštěniny obecně, ale malé černé fazole jsou jejich oblíbené. Místní přísloví dokonce říká, že jídlo není nikdy kompletní bez frijoles.

Jako levné, jednoduché na výrobu, chutné a velmi výživné luštěniny, fazole se etablovala v tradiční gastronomii v zemi, a více široce v celé latinské Americe. Suché fazole jsou zvláště zdravým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a sacharidů.

tyto frijoly se v Hondurasu připravují různými způsoby. Oni jsou obvykle připraveny s chicharron (vepřová kůže), malá vepřová žebra, ale také vykostěné hovězí oháňka. Ovoce a zelenina se často používají na ozdobu sopa de fazolí (fazolová polévka), ale také guineitos (zelené banány nebo banány), kasava nebo červené a zelené papriky.

maso je někdy nahrazen vařených vajec a dokončit jídlo, polévka je obvykle zdobený čerstvým avokádem plátky, koriandr, nakládaná červená cibule, tortilla, bílá rýže nebo kombinace těchto.

chuť, velikost a struktura malých černých fazolí používaných pro sopa de frijoles se liší od ostatních známějších odrůd v Evropě. Jsou také méně škrobové, což má za následek méně hustou a stravitelnější polévku.

jsou velmi populární v kuchyni Mexika, Portorika, Kuby a Venezuely, kde se nazývají Caraotas Negras.

černé fazole jsou také velmi populární ve Spojených státech, zejména u afroamerických komunit. Černá fazolová polévka je zmíněna v mnoha gospelových a bluesových písních, protože to bylo základní jídlo pro většinu otroků jižních plantáží.

v Evropě se však černá fazole nesetkala se stejným úspěchem jako bílé, červené, hnědé, velké a malé odrůdy, které se používají po staletí.

počátky sopa de frijoles z Hondurasu pocházejí z předkolumbovské kuchyně, kde byly fazole již široce používány. S příchodem dobyvatelé, to malé černé fazole a myšlenka připravit v podobě polévky a guláše šířit ve Španělsku a Evropě, kde ten recept byl upraven od země k zemi a byl stále se setkání velký úspěch. Jižní Francie má také recept na fazole a vepřové kůry, známé jako cassoulet. Židovské komunity Španělska a Portugalska milovaly fazole natolik, že se jim dokonce říkalo judías frijoles. Významně přispěli k jeho šíření v křesťanské Evropě, ale také v muslimském světě, kde se fazole také staly velkým úspěchem.

pre-Hispánské kultury Střední ameriky je stále naživu v Hondurasu, kde vaření jako vaši předkové je mnohem více ceněn, než otevření se globální kuchyně, a to je, jak tradice a chutí v minulosti, jsou zachovány.

je snadné odhadnout, jak lidé, kteří tyto regiony osídlené již před staletími mohli najíst, stejně přípravy techniky zůstal věrný původní metody. Nicméně španělský vliv měl svůj význam, zejména na použití vepřového masa s fazolemi. Opravdu, v době, místní spotřeby masa na jedné straně a fazole na druhé jako kompletní jídlo, zatímco v Evropě, vepřové maso a luštěniny, které Římané byli rádi, jsou často spojeny.

přesto je to kombinace těchto dvou produktů, která nás dnes svádí v sopa de frijoles. No, vepřové maso a fazole jdou obzvláště dobře dohromady. Opravdu se nám líbila tato uklidňující a výživná polévka, ale přesto docela čerstvá s polevami a stranami. Je to kompletní jídlo, které potěší celou rodinu. Sopa frijoles lze snadno znovu zahřát, a tak je lze připravit den předtím.

SaveSaved

Print

5 from 1 vote

Sopa de Frijoles

Sopa de frijoles is a delicious traditional black bean soup from Honduras, usually prepared with pork rind or small pork ribs
Prep Time30 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 30 mins

Course: Soup
Cuisine: Honduran, Latin American

Servings: 4 people
Author: Renards Gourmets

Ingredients

  • 1 lb frijoles (black beans), soaked for 5 hours
  • 4 small pork ribs
  • 3 plantains , peeled and cut in 3
  • 1 lb cassava , peeled and cut into 2-inch pieces
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 white onion , sliced
  • 1 small red bell pepper (or green), diced
  • 6 cloves garlic , chopped
  • 1 svazek koriandru , nasekané
  • , 1 lžíce kmínu
  • Sůl
  • Paprika

Návod k použití

  • Ve velkém hrnci, zahřejte olivový olej.
  • Osmažte cibuli po dobu 1 minuty na středním ohni, za stálého míchání několikrát.
  • přidejte česnek a papriku, dobře promíchejte a vařte 1 minutu na mírném ohni.
  • nalijte fazole do hrnce.
  • zakryjte vroucí vodou asi 2 palce (5 cm) nad fazolemi.
  • přidejte koriandr.
  • dobře Promíchejte a vaříme, pokrytý na mírném ohni po dobu 1 hodiny, za stálého míchání velmi jemně čas od času.
  • Umístěte vepřové kotlety na pánvi a opečeme na středně-vysoké teplo, dokud opečené na obou stranách. Dejte je do hrnce fazolí.
  • Přidejte 1 šálek (250 ml) vroucí vody a pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.
  • oloupejte a nakrájejte maniok a plantain na kousky a přidejte je do hrnce.
  • přidejte kmín, sůl a pepř.
  • dobře Promíchejte, přikryjte hrnec a vařte znovu, dokud manioku začne praskat (cca 30 minut).
  • Slouží ježku sopa s bílé rýže, strouhaný čerstvý sýr, avokádo a tortilly.

Poznámky

  • aby byly měkké fazole, je nutné sezóně všechno se solí na konci první hodiny vaření.

Esther a Morgan jsou dva foodies za Renards Gurmány. Sídlí v Paříži, kde vyvíjejí čtyřruční recepty a kulinářské fotografie.

271 Akcií