Sophia Choi začala svou profesionální kariéru ve WSET-TV, pobočce ABC v Lynchburgu, VA jako obecná reportérka. Poté pracovala ve WVTM-TV, pobočka NBC v Birminghamu, Alabama, kde se vypracovala z reportéra obecného úkolu na víkendovou ranní kotvu. Zatímco na NBC-13 v Birminghamu, Choi byla nominována na Cenu Emmy za její zvláštní zprávu nazvanou “ špinavé stahování.“

Choi poté pracoval v KCBS-TV, pobočce CBS v Los Angeles. Začínala jako reportérka obecných úkolů a Kotva, ale byl povýšen a stal se ranní kotvou ve všední den. V roce 2001 se Choi přestěhoval do Atlanty v GA, aby se stal hlavním vysílacím časem pro CNN Headline News. Během svého působení v CNN Headline News, Choi ukotvila různé zpravodajství na CNN Headline News, CNN a CNN International. Pokrývala také různé nejnovější zprávy, včetně následků hurikánu Katrina, hurikán Wilma a války v Iráku a Afghánistánu.

v roce 2006 Choi opustil hlavní zprávy CNN. Poté odcestovala do Šanghaje, Čína s University of Missouri School of Journalism na mluvící turné. V roce 2007 se Choi připojil k KVBC-TV, pobočce NBC v Las Vegas. Do konce roku 2009 společně zakotvila první zprávy 3 ve čtyřech a zprávy 3 v šesti s Kendallem Tenneym. V roce 2010 začal Choi ukotvovat First News 3 ve čtyřech s Jeffem Gillanem a News 3 v šesti s Jimem Snyderem. Ona také informovala o trendech kriminality v údolí Las Vegas, prostřednictvím Crime Tracker 3 franšíza.

28. května 2010 byla Choi informována KVBC, že její smlouva nebude obnovena. Šest měsíců jí zbývalo na smlouvu, fakticky jí to zakázalo pracovat v jiné televizní stanici v Las Vegas na trhu 18 měsíce.

Sophia Choi debutovala na WSB-TV 8. července 2011 se zprávou o Channel 2 Action News na 4. S účinností od 1. ledna 2013 bude ukotvovat WSB-TV Saturday & Sunday AM a reporting během týdne.