Torshi je vyroben s česnekem, chilli papriky, celer, květák, mrkev, řepa, pórek, zelí, lilek (lilek) a další zeleniny, a sušené aromatické byliny nakládané v octě nebo brandy, sůl a různé směsi koření, které se obvykle zahrnují celý černý pepř, zázvor, atd. Torshi v perském stylu obsahuje více octa, zatímco Turşu v tureckém stylu obsahuje více soli jako antibakteriální činidlo.

Torshi liteh se vyrábí z lilku a bylin (petržel, koriandr, máta, estragon, bazalka). Lilek se peče v troubě, vloží se do skleněné nádoby s bylinkami a octem a skladuje se na chladném a suchém místě po dobu dvou až tří měsíců.

Tsarska turshiya se vyrábí z květáku, červené papriky, mrkve a celeru. Zelenina se smíchá s trochou soli a cukru a nechá se přes noc. Následující den se šťáva smíchá s octem a vaří se několik minut. Zelenina se vloží do skleněných nádob a stlačí se třešňovými větvičkami a kulatým říčním kamenem, pak se sklenice naplní ochlazenou marinádou.

Selska turshiya se vyrábí se zelenými paprikami, zelenými rajčaty, mrkví, květákem, zelím a celerem. Zelenina se vloží do nádoby, přitlačí se několika větvičkami a kamenem a nalije se marináda ze soli, octa a vody. Okurky se nechávají kvasit.