Carrasco se narodila v Honolulu na Havaji jako dcera Sheril (rozené Carrasco) a Gilberta Tolentina. Byla vychována na Havaji a v jižní Kalifornii. Je filipínského původu. Carrasco absolvovala Azusa Pacific University v jižní Kalifornii s titulem v oboru komunikačních studií, kde stážovala na KABC-TV (Channel 7) News, Los Angeles. Další stáže zahrnovaly zprávy KCBS-TV (Kanál 2) / kcal-TV (kanál 9), Los Angeles (oddělení zábavy. 2004). Později byla polní reportérkou a také hlasatelkou v Torrance v Kalifornii, 3.

V únoru 2010 přijala pozici jako Víkend Kotva / Reportér Všední den pro Fox affiliate KQDS slouží horní Minnesota, Wisconsin a Michigan regionů. Její podávání zpráv pro KQDS získal dvě Horní Midwest nominací na Emmy v kategoriích Veřejné / Aktuální / Záležitosti Společenství („Čestný Northland Série“) a Historické / Kulturní / Nostalgický („Hold Ben Larson: Misijní Zabil na Haiti Zemětřesení“). V srpnu 2011 přijala pozici hlasatelky a reportérky pro pobočku ABC v Nashvillu, Tennessee, WKRN News 2. V červnu 2013 přijala pozici generální reportérky pro WCBS-TV a WLNY 10/55 v New Yorku. V květnu 2017 nastoupila do obchodní sítě Fox jako reportérka obecných úkolů.

Carrasco se také objevil s Nancy Grace CNN na HLN.