připravit uchepos asi čtyři lidé, je nutné, aby jste

• 12 čerstvé sladké klasy,
• 1 lžička soli a
• čerstvé kukuřice listy.

opatrně odstraňte slupky z uší kukuřice a snažte se udržet slupky celé a odložte stranou. Odstraňte hedvábí z kukuřice. Ostrým nožem odstraňte všechna jádra z cobb. Sladkou kukuřici rozemlejte pomocí mlýna na zrno. Pokud nemáte přístup k mlýnu na obilí, můžete použít mixér. Funguje to lépe, když se provádí v mixéru s dostatečným výkonem, aby se kukuřice smíchala s pastou, aniž by bylo nutné přidávat žádnou tekutinu. Když je kukuřice mletá, přidejte sůl a promíchejte. Umyjte vyhrazenou plevu a osušte je papírovými ručníky. Rozložte asi čtyři polévkové lžíce kukuřičné pasty na každou slupku a nechte asi 1/2 palce od okrajů. Přeložte plevy do tradičního záhybu tamale. Napařte uchepos v parníku tamale 45-60 minut. Vyzkoušejte uchepos vyjmutím jednoho uchepo z parníku, otevřete plevy a nechte je vychladnout 1-2 minuty. Vezměte uchepo a jsou hotové, když už nechutnají jako syrová kukuřice. Někteří lidé tvrdí, že do uchepos přidávají máslo, cukr a/nebo mléko. To, že je velmi nepravděpodobné, že to je originální recept jako uchepos jsou z Purepecha kuchyně, kde použití másla je nedbalé a kukuřice z Michoacánu, Purepechas nativní území, je sladká od přírody a není třeba přidávat žádné sweetner. Uchepos se podává s tomatillo salsou, jocoque (druh zakysané smetany / tvarohu z čerstvého mléka)a queso fresco. V jiných případech, uchepos se používají místo tortilly, když lidé jedí vepřová žebra v salsa verde.