26.3.2 motivace: chcete jíst zdravou stravu?

v oblasti výchovy k výživě a dalšího výzkumu výchovy ke zdraví byly determinanty chování studovány převážně z hlediska sociální psychologie. V rámci sociální psychologie byly navrženy různé teorie a modely pro studium výživového chování. Tyto teorie a modely zahrnují Zdraví, Víra, Model, Ochranu Motivace, Teorie, Sociální Teorie Učení a Teorie Plánovaného Chování, a tyto teorie mají společný rys v tom, že uznávají, chování, rozhodnutí, motivace nebo záměr jako primární determinant chování. Každá teorie navrhuje různé, ale podobné determinanty záměrů. Na základě integrace poznatků z výše uvedených teorií lze rozpoznat čtyři skupiny determinantů, které předpovídají záměr: postoje, vnímané sociální vlivy,sebeúčinnost a sebeprezentace.

postoje jsou založeny na subjektivním zvážení očekávaných pozitivních a negativních důsledků nebo výsledků chování. Úzce související konstrukty jsou rozhodovací rovnováha, očekávání výsledku, a vnímaná hrozba. Ale které očekávané výsledky jsou důležité pro většinu lidí při vyváženém rozhodování o tom, co jíst? Obecně platí, že očekávání ohledně krátkodobých výsledků jsou důležitější než dlouhodobější výsledky. Chuť, sytost a potěšení mají pro většinu lidí zásadní význam. Lidé budou jíst, co se jim líbí, a nelíbí se jim jídlo nebude vybráno.28 určité chuťové preference jsou vrozené,jako je chuť na sladké, nechuť k hořké. Chuťové preference se však mohou naučit a odnaučit.29 Sytosti je silný výstuž a proto jsme se rychle naučit mít rád a vážit si energie husté potraviny,28,29 ale skutečnost, že mnoho lidí, jako je chuť kávy a piva ukazuje, že můžeme i odnaučit náš vrozený odpor k hořké chuti. (Naučit se mít rád a nelíbí určité chutě jsou základní klasické a operativní kondicionační procesy.) Byly identifikovány některé specifické typy učebních strategií souvisejících s jídlem a jídlem. Učení chuti a živin je založeno na výše uvedeném posilujícím charakteru sytosti. Učení chutí a živin znamená, že se lidé snadno naučí chutnat potraviny, které vedou k příjemnému pocitu sytosti, a jsou příkladem operativní kondicionace. Evoluční psychologové tvrdí, že to dělá moc smysl vzhledem k tomu, že učení jako takové energie husté potraviny, lepší šance na přežití v dlouhé historii evoluce, ve které době nedostatek energie byly mnohem pravděpodobnější, než v dobách hojnosti. Dnešní epidemie obezity však byla přičítána této vrozené tendenci učit se preferovat energeticky husté potraviny v kombinaci s „obezogenním“ prostředím30 (viz bod 26.3.4). V posledních desetiletích, období, které není v historii lidstva víc než mrknutím oka, ve kterém se pro mnoho lidí stalo dostupným a přístupným nadměrné množství chutných potravin, stále máme tendenci vybírat potraviny, jako bychom očekávali skromné roky. Vzhledem k tomu, že většina ovoce a zeleniny má nízkoenergetické hustoty, preference pro tyto potraviny nejsou tak snadno naučeny.

dvě další strategie učení se preferencím potravin jsou příklady klasického kondicionování a jsou označovány jako učení chuti a chuti a učení prostředí. Pokud je nová, neznámá chuť kombinována s chutí, pro kterou již existuje preference, lidé se snadněji naučí mít rád novou chuť. Téměř všichni milovníci černé kávy a čaje se naučili chutnat tím, že začali se sladenými nápoji. (Naučit se mít rád kávu nebo čaj je však také výsledkem kondicionování operantů: stimulant kofeinu funguje jako posilovač chování.) Podobně se snadněji naučí chutím, kterým jsou lidé vystaveni v příjemném fyzickém a/nebo sociálním prostředí. Potraviny, které se poprvé setkaly během příjemné dovolené, se tímto způsobem mohou stát oblíbenými potravinami.

Zdraví-související výsledek očekávání nebo přesvědčení jsou také důležité při výběru potravin; „zdraví“ obvykle přichází druhý po „chuť“, když jsou lidé požádáni o tom, co najdou důležité v jejich jídelníčku a výběru potravin,31,32 a to zejména u žen.33 přesto 40% Američanů a 57% Evropanů uvedlo, že zřídka nebo nikdy neohrozí chuť, aby zlepšili zdravou stravu.34 kromě toho v praxi mohou zdravotní očekávání významně ovlivnit výběr potravin pro většinu lidí pouze tehdy, pokud se očekává, že zdravotní důsledky budou brzy, závažné a snadno rozpoznatelné. Lidé proto mohou velmi rychle vyvinout negativní postoje k potravinám, na které jsou alergičtí nebo netolerantní, tj.28 nezapomeňte však, že energeticky hustá jídla poskytují příjemný pocit sytosti. Potenciální negativní důsledky, jako je obezita, diabetes typu 2 a onemocnění srdce bude prezentovat pouze některé a pravděpodobně jen o několik desetiletí později. Pohodlí je třetím důležitým faktorem v rozhodovací rovnováze (např. ref. 35). V Evropě 42% spotřebitelů uvádí, že se zřídka nebo nikdy nevzdává pohodlí pro dobré zdraví ve srovnání s 24% V USA a Austrálii.34

vnímaný sociální vliv je druhou kategorií determinantů záměru a zahrnuje Subjektivní normy a popisné normy. Subjektivní normy jsou očekávání o tom ,co „důležité ostatní“ chtějí, abychom udělali. Pokud například někdo očekává, že její partner a děti chtějí, aby jedla stravu s vysokým obsahem ovoce a zeleniny, bude tato osoba k tomu více motivována. Popisné normy jsou založeny na pozorovaném chování důležitých ostatních. Pokud partner a děti člověka jedí stravu s vysokým obsahem ovoce a zeleniny, bude s větší pravděpodobností motivována k tomu sama.

Self-účinnost, nebo vnímané behaviorální kontroly, je třetí determinant kategorie, a odkazuje na vnímání, nebo důvěru v jeho schopnosti a dovednosti, aby se zapojily do určité chování. Osoba, která je přesvědčena, že může omezit příjem nasycených tuků, bude k tomu více motivována. Vnímaná kontrola je specifické chování a kontext. Osoba může mít například vysokou jistotu, že bude moci jíst méně tuku, ale ne zvýšit příjem zeleniny; a důvěra v snížení tuku může být vysoká u pravidelných jídel připravených doma, ale ne pro jídlo. Vnímaná kontrola silně souvisí se schopnostmi a dovednostmi, pro které odkazujeme na oddíl 26.3.3.

konečně, sebeprezentace nebo sebeidentita odrážejí to, co člověk považuje za důležité a stabilní vlastnosti sebe sama. Takové reprezentace mohou významně ovlivnit výběr jídla, pokud souvisí s osobními morálními hodnotami a normami. Lidé se mohou vidět, například, jako zdraví vědomé, životní prostředí vědomé, nebo přátelský ke zvířatům. Takové osobní normy mohou vyvolat specifické stravovací návyky, jako je zdravé stravování, výběr ekologicky pěstovaných potravin nebo přijetí vegetariánské stravy.26

Dále bylo navrženo, že výše uvedené důvody a vědomé rozhodovací faktory mohou předvídat stravovací chování pouze v omezené míře, protože mnoho stravovacích chování je obvyklé. Různá stravovací chování se skutečně často opakují, a proto se mohou stát obvyklými. Proto může být méně pravděpodobné, že dojde k vědomému rozhodovacímu procesu (jak je navrženo v modelech jako TPB a ASE). Obvyklé chování je považováno za „automatické“, vyvolané environmentálními podněty namísto vědomé hodnocení možných výsledků, názor ostatních lidí, a důvěru, že je schopen vykonávat chování.36 Studie ukazují, že začlenění hodnocení chování v minulosti, kromě postojů, norem a PBC, prokázala vyšší vysvětlil rozptyl a non-významné sdružení, postojů, norem a PBC s chování.37 taková zjištění podporují hypotézu zvyku.38 sledování minulého chování do současnosti však není stejné jako obvyklé chování. Dále, i když minulé chování je silným determinantem současných stravovacích praktik, minulé chování není proměnlivé. V porovnání, síla zvyku, koncept, který je více než jen minulé chování, může být proměnlivý. Komplexnější nástroje pro měření síly návyku byly úspěšně testovány a použity v předchozím výzkumu.39 tato opatření zahrnují posouzení opakování a „automatičnosti“ stravovacího chování. Řada studií, které jsme provedli nedávno, v němž jsme aplikovali takový zvyk pevnost opatření ukazuje, že síla zvyku je opravdu silný prediktor a korelují škály dietní chování (např., tuku, ovoce, nealkoholický nápoj příjem), ve studii populace dospělých, dospívajících, stejně jako children40,41 a, že síla zvyku může upravit vztah mezi postoji a záměry, stejně jako záměr–chování sdružení.42