Byl bych lhář, a vy byste nikdy věřit, co jsem řekl, kdybych ti řekl, že to vegan špenát chutná přesně jako v plné tuku, plné sýr, plné mayo verze. Ale byl bych stejně velkým vláknem, kdybych zapomněl sdělit, jak směšně dobrý je tento špenátový dip.

abychom vám pomohli získat obrázek, dovolte mi začít sdílením mého mentálního dialogu, když na večírku pohltím normální dávku špenátového dipu:

skus 1: „OMG!!! Tohle je A-M-A-Z-I-N-G!!!!“

Bites 2-5: „Ohhh … opravdu bych neměl… ale nemůžu si pomoct“

Bites 6-10: „teď mám žízeň, dovolte mi to umýt obrovským červeným sólovým šálkem sody.“

kousnutí 11 -∞: „je pryč a většinu jsem snědl … co jsem udělal… jak jsem mohl být tak weeeak…“

možná se můžete spojit? No, tady je vnitřní dialog, který jsem měl sám se sebou, když jsem scarfed dolů tento veganský špenátový dip:

skus 1: „hmm… ne úplně stejné….“

Bite 2-5: „ale … to je zatraceně dobré!“

kousnutí 6-10: „Páni! Nemůžu {MUNCH}… zastavit…{DIP}…jíst… {CHOMP}…“

Kousnutí 11-∞: „je To pryč… ale já jsem prostě jedla 189% mé denní Vitamin A, 94% Železa, 82% Vápník, 72% hořčíku, 57% bílkovin, 56% svého vitamínu C, 50% mé vlákniny na den…“

A i když nemůžu slíbit, že nebudete cítit žádnou vinu vůbec (zejména pokud uneseš, že část formou bufetu a odhánět hladové ruce se snaží dostat chuť), ale můžu vám říct, že nebudete muset jít ke zpovědi na váš kardiolog kanceláře.

Takže to, co dělá to tak dobře? Nejprve používám kombinaci měkkého tofu se syrovými kešu ořechy. Měkké tofu přináší saténovou hladkou texturu a smetanu jako majonéza. Kešu ořechy zjemňují „sójovou“ chuť tofu a přidávají bohatost a jen náznak sladkosti.

Chcete – li získat sýrovou chuť, přidám nutriční droždí. Může to znít jako divný doplněk, pokud jste ho nikdy neměli, ale jedna chuť a slibuji, že i zatvrzelí masožravci budou chtít posypat na další steak. Vyrábí se kultivací kmene kvasinek, který je sklizen a sterilizován před sušením a balením. Výsledné žluté vločky mají sýrovou, ořechovou chuť, která praskne aminokyselinami produkujícími umami.

protože skutečný sýr podléhá laktokvašení, je vždy trochu kyselý. To dává čedaru „ostrou“ chuť. Abych to napodobil, přidám trochu jablečného octa. To nejen dělá to chuť spíš jako sýr, náznak kyselosti pomáhá zesvětlit krémovost špenátu dip někdy tak mírně.

Spolu s čerstvým špenátem, křupavou vodní kaštany a trochu uzené papriky a máte si luxusně krémová, špenátový dip s všechny správné textury a příchutě, udržet si sahá pro další…. dokud to nezmizí.