Veganská houbová omáčka
tato veganská houbová omáčka je hluboká, chutná a svůdná. Nakrájené houby cremini, mletá cibule a česnek, zeleninový vývar, sójová omáčka a miso dělají tuto veganskou omáčku vydatnou a robustní.
nalijte tuto jednoduchou veganskou houbovou omáčku na Tofurky pečeně, čočkový bochník,bramborovou kaši, zeleninovou nádivku nebo bramborovou kaši. Spotřebujte zbytky v prázdninovém pastýřském koláči!
Bílé tlačítko houby cremini houby, a portobellos jsou všechny stejné odrůdy hub, ale v různých státech splatnosti.
houby bílé, nejmladší ze skupiny, jsou bledé a jemné s jemnou chutí. Když jsou tenké plátky a vařené, bílé knoflíky mají tendenci ztrácet svůj tvar a rozpadat se.
cremini houby jsou o něco zralejší než bílé knoflíkové houby. Jsou stále malé, ale mají hnědé kůže (s bílým masem) a pevnou, robustní texturu.
Portobellos jsou plně zralé. Jsou velké, otevřené a mají vydatnou, masitou texturu a robustní chuť. Vzhledem k jejich velké velikosti je třeba snížit, aby tuto veganskou omáčku.
cremini houby středního věku jsou správné. Jejich malá velikost, kontrastní barvy a vydatná textura z nich činí ideální pro výrobu veganské houbové omáčky. Drží čistý tvar i po vaření, což má za následek omáčku, která chutná skvěle a vypadá přitažlivě.
neváhejte experimentovat s různými odrůdami hub.
Veganské Recepty Dovolené Spárovat s Houbovou Omáčkou
- Jak Vařit Tofurky Pečeně
- Maximální Díkůvzdání Bochník (s Brusinkovou Glazurou)
- Veganské Zeleninové Ořechovou Nádivkou
- Pražené Vegan Díkůvzdání Mísa
- den Díkůvzdání-Styl Vegan Rozbil Brambory
- Snadné Domácí Brusinkovou Omáčkou
Tisk
Popis
Tato veganská houbová omáčka je hluboká, aromatický a šťavnatý. Nakrájené houby cremini, mletá cibule a česnek, zeleninový vývar, sójová omáčka a miso dělají tuto veganskou omáčku vydatnou a robustní.
Složení
Scale1x2x3x
- 4 polévkové lžíce (60 ml) vegan máslo nebo řepkový/olivový olej
- ¼ šálku (40 g) mleté cibule (cca. ¼ Cibule)
- 2 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky (230 gramů – 1 malé balení) nakrájené cremini nebo bílé houby (cca. 12 žampiony)
- 3 polévkové lžíce (35 g) hladké mouky
- 2 šálky (500 ml) zeleninového vývaru
- ½ šálku (125 ml) vody
- 1 ½ polévkové lžíce (23 ml) sójové omáčky
- 1 ½ lžičky (7.5 ml) a bílá (shiro) miso, (volitelné)
- Černý pepř, podle chuti
- Čerstvé nebo sušené tymián, podle chuti (volitelné)
- Pokud používáte, smíchejte miso s trochou zeleninový vývar vyhladit hrudky.
- zahřejte veganské máslo nebo olej na střední teplotu. Jakmile je máslo horké, přidejte mletou cibuli a česnek. Vařte, dokud se cibule neobjeví průsvitná(asi 2 minuty).
- přidejte nakrájené houby a míchejte, vařte, dokud houby nejsou jen měkké(asi 3 minuty).
- přidejte mouku a vařte za častého míchání po dobu 1 minuty. Je normální, že se mouka drží na dně hrnce a začne zhnědnout.
- pomalu a postupně vmíchejte zeleninový vývar a vodu. Pokud je kapalina přidána příliš rychle, omáčka bude mít hrudky. Vyhněte se šlehání v kapalině, aby nedošlo k rozbití plátků hub. Pokud je to nutné, při přidávání kapaliny seškrábněte všechny kousky mouky nebo zeleniny ze dna hrnce.
- vmíchejte sójovou omáčku a miso.
- vařte, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence (3-5 minut). Omáčka se ztuhne, když se ochladí na příjemnou teplotu k jídlu. V případě potřeby tenký vodou.
- ochutnejte a upravte koření černým pepřem a tymiánem.
poznámky
pro nejlepší výsledky se doporučují houby cremini. Bílé tlačítko nebo houby portobello budou fungovat dobře, ale nebudou vypadat tak lákavě.
uchovávejte v chladničce po dobu až 4-5 dnů. Znovu zahřejte v hrnci na mírném ohni.
klíčová slova: veganská omáčka, veganská houbová omáčka