+ Hvem er du? Hvorfor skulle jeg bekymre mig?

mit navn er Andreas Rea, og jeg er en filmskaber og hjemmekok, der har besluttet at sætte mit lille præg på denne ting kaldet internettet. Min kærlighed til medier og mad er kommet til en magisk korsvej i form af noget, der hedder Binging med Babish, en netserie, hvor jeg genskaber mad fra film og tv. Dens succes og den udødelige støtte fra mit publikum fører til oprettelsen af nye serier, som Basics med Babish, hvor jeg deler opskrifter og teknikker til at hjælpe med at øge din tillid til køkkenet. Mit ultimative mål er at være på forkant med, hvordan madlavningsprogrammer laves og forbruges, og din støtte hjælper mig med at komme derhen!

+ Hvem er Oliver Babish? Hvordan kan jeg nogensinde stole på nogen igen?

mit navn er Andreas Rea, jeg lover. Oliver Babish er en karakter fra vestfløjen, portrætteret af den uigenkaldelige Oliver Platt, der fungerede som juridisk rådgiver for Bartlett-administrationen. Jeg navngav mit Reddit-håndtag efter ham, Jeg begyndte at lave forestillingen til Reddit, det fandt et publikum uden for Reddit, og resten er historie. Tillid er noget optjent, ikke givet, husk altid det.

+ har du nogen formel uddannelse som kok? I et køkken? I nærheden af et køkken?

Nej, Jeg er 100% selvlært. Da jeg var 15, lavede jeg pandekager hele dagen på en restaurant…Simpelthen Crepes. Jeg vil ikke tale om det. Jeg har tænkt på mig selv som en “kok” siden jeg var 17 – Jeg vil sige, at jeg begyndte at tage det alvorligt, da jeg var 23 eller 24. Når jeg siger ‘at tage det alvorligt’, mener jeg virkelig at lære om og forstå, hvorfor mad opfører sig som den gør. Eksperimenterer uden at forsøge at imponere. Virkelig forsøger at få en forståelse af det grundlæggende, så jeg kunne have et fundament at bygge noget på. Selvom dette ikke gør mig kvalificeret til at undervise på en akkrediteret kulinarisk skole, viser det mig som bevis positivt, at hvis jeg kan gøre det, kan du også.

+ Hvorfor viser du ikke dit ansigt?

min hensigt med at skabe BVB var først og fremmest at lægge vægt på maden. Jeg var træt af YouTube-madlavningskanaler, hvor personlighed/vlogs/antics fik forrang over, hvad vi faktisk klikkede på videoen for at se: metoden, opskriften, den belagte dampende hot moneyshot. Jeg ville skabe noget halvvejs mellem en velsmagende video og et traditionelt madlavningsprogram: noget informationsrigt, madcentreret, med en baggrund af personlighed og underholdning. Jeg forsøger ikke at forblive anonym eller noget – Google mit navn og et par billeder vil komme op. Jeg tror, jeg selv sætte en på min “Om” side. I det mindste håber jeg, at jeg gjorde det.

+ hvad er dine tatoveringer?

Jeg får denne meget-inde i højre underarm er det originale Kodak-logo fra 1911-det er en hyldest til min hjemby (Rochester) og en påmindelse om at forblive relevant, i modsætning til et navngivet multinationalt selskab, der nægtede at omfavne digitalkameraet. Udenfor højre underarm er et rudimentært linsens brændviddediagram. Rear bicep er Seattle skyline, en by, som jeg aldrig selv har været til, fordi jeg elsker en lille Vis kaldet Frasier. Inde i højre bicep er en” Katrina-kode”, et symbol, der blev spraymalet på huse efter orkanen Katrina. Inde i venstre underarm er en kokkekniv og piskeris (ooooh, hvor original), med et banner, der lyder “Born & brød”, navnet på mit fantasibageri. Jeg har et par mere, men du må ikke se dem. Endnu.

+ hvilket udstyr bruger du til at filme serien?

kamera: Sony A7S II
linse: 35mm 2.8
mikrofon: blå Yeti
programmel: Adobe Premiere& After Effects

+ hvad drikker du på udstillingen? Øl? Hvad er dine yndlingsvisker?

Jeg elsker dem alle, men jeg er delvis til Lagavulin 16 når jeg vil have noget så røgfyldt, det er som et glas fyldt med brændende dæk, Glenfiddich 15 når jeg vil have noget sødt og komplekst, abe skulder, når jeg vil have en billig blandet Scotch, Angel ‘ s Envy Rom Cask, når jeg vil have det allerbedste i bourbon, og Bulleit Rye, når jeg vil have en daglig go-to. Jeg er også en øl snob: jeg nyder arbejdet med harpun, sejr, Unibroue, Ballast punkt, nye belgiske, blå punkt, og mange andre. Jeg er også en vindrikker, men jeg kan bare lide det, jeg ved virkelig ikke nok til at tale butik med dig.

+ Hvordan begynder jeg at lave mad? Hvordan bliver jeg en bedre kok?

der er mange måder at øge din tillid til køkkenet på, og der er ingen sikker brandtilgang for alle. Jeg lærte ved at læse bøger, se videoer, eksperimentere og fejle. Masser af svigt. Vær ikke bange for at lave fejl i køkkenet – ligesom enhver fejl kan det være en effektfuld læringsoplevelse. Hvis jeg kunne gå tilbage og gøre noget anderledes, ville det være dette: lære. Den. Grundlæggende. Venligst. Så mange læring kokke’ første instinkt er at få eksperimentel/fusiony/miniaturiseret/dekonstrueret/uanset. Du har brug for et fundament, før du meningsfuldt kan prøve noget af det – du skal kravle, før du kan gå, læse, før du kan køre, lære, hvordan mad fungerer, før du prøver at kneppe med det. Jeg anbefaler helhjertet America ‘ s Test Kitchen, Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Madønsker, god Appetit og ChefSteps som værdifulde læringsressourcer. Det er også mit håb, at hvis du begynder at se mine nye serie Basics med Babish, fra starten, vil det hjælpe dig med at gøre dig til en bedre kok. Giv det et ur, når det har premiere i Juni!

+ hvilke værktøjer skal jeg bruge for at komme i gang?

det korte svar er en god kniv, et stort/tungt skærebræt, en temperatursonde og et par grundlæggende ovnsikre pander. Den længere svar kan findes på min køkken Essentials liste.

+ kan jeg være din ven?

sikker!

+ kan jeg være din bedste ven?

Jeg, uh. Ja, selvfølgelig!

+ kan jeg komme til dit hus?

N…no.

+ kan jeg venligst komme til dit hus?

Du kommer lidt stærk, men du er en risikotager, og det respekterer jeg. Medbring øl og en frisbee, jeg jonesing for nogle disk.