ris er rart, men er det vegansk? Jeg får dette spørgsmål meget. Det kommer normalt fra folk, der enten er nye til emnet (og endnu ikke er helt klare på, hvad udtrykket veganer betyder) eller nuværende veganer, der spekulerer på, om der er negative miljøpåvirkninger af risopdræt, der kan gøre maden ikke-vegansk.

er det vegansk? Ja, ris er 100% vegansk-venlig. Faktisk er det som kornkorn den bredesteforbruges mad i dele af verden, der stort set lever af veganske ogvegetariske kostvaner. Det er landbrugsproduktet, der har den tredje højesteproduktion på verdensplan kun overgået af sukkerrør og majs.20

selvom de to andre fødevarestalde udkanter det i verdensomspændende produktion, forbruges ris faktisk mere end en af dem—da store portioner af majs og sukkerrørafgrøder har andre anvendelser end konsum.

som sådan er ris det vigtigste korn med hensyn tilmenneskelig ernæring og kalorieindtag og giver over en femtedel af de kalorierforbruges over hele verden.21

hvorfor ris betragtes som Vegansk

ris er en plantemad (dyreetik)

for dem af jer, der er nye inden for emnet, veganisme er simpelthenpraksis med at undgå brugen af animalske produkter, og den veganske diæt medføreraffarvning fra animalske fødevarer og fødevarer, der involverer udnyttelse af dyr(f.eks. stammer honning fra bier). Det er baseret på en filosofi, der afviser at brugedyr som en vare.i Rise of Critical Animal Studies hævder Helena Pedersen ogvasile Staescu, at veganere er etisk imod ideen om, at livdyrene (både menneskelige og ikke-menneskelige) aldrig skal betragtes som en vare, der købes og sælges.1

i sin bog, Animals and the Limits of Postmodernism, hævder GarySteiner, at vi så godt som muligt bør afholde os fra brugen afdyr som mad, underholdning og i eksperimentering, fremstilling osv.At dyr har ret til et liv uden udnyttelse.2

i praksis betyder det at undgå forbrug af dyr og fødevarer, der indeholder animalske afledte ingredienser, samt at undgå handelsvarer som læder osv.

ris er en planteføde og kræver ikke dyreafledttilsætningsstoffer mv. Indrømmet, det er ikke altid så simpelt. For eksempel nogle veganerundgå at spise figner, fordi de nogle gange indeholder hveps. Men generelttale, hvis et produkt er en egentlig plante, så er det godt at gå.

økologisk indvirkning af risdyrkning (miljøetik)

så er der den økologiske indvirkning at overveje. For eksempel kan mange veganere lide at undgå palmeolie, da dens dyrkning har ødelæggende virkningerpå miljøet og truede arter.3-8

I modsætning til palmeolie er der ikke trukket en klar linje frarisdyrkning til bekymring for specifikke arter—som effekten af palmeolie på orangutangerne.

af denne grund risbetragtes ikke som en problematisk mad i det veganske samfund.

det er dog ikke at sige, at ingen har givet udtryk for bekymring.

der er en gren af veganisme kendt som miljømæssig veganismeder primært fokuserer på bevarelse. De afviser brugen af animalske produkter på grund af den økologiske virkning af jagt, fangst og fiskeri. De tager også spørgsmål med landbrugspraksis, der betragtes som miljømæssigt uholdbare.

men selv miljømæssige veganer har endnu ikke fortaler detfolk undgår at spise ris.

vægt på de negative aspekter af risopdræt typiskkom fra omnivorer, der går ind for at spise dyr. De forsøger at “debunk” vegandiet ved at skabe opmærksomhed omkring de negative virkninger landbruget kan have pådyr og miljø.

for eksempel blev en artikel udgivet af Daily UtahChronicle, hvor forfatteren hævder, at den enkle handling at dyrke afgrøder sombønner og ris kræver eliminering af vilde dyr, der beboer de lande, der omdannes til afgrødefelter.9

nogle miljøforkæmpere hævder, at rismarker er blandt de højeste kilder til atmosfærisk metan (CH4), en forbindelse, der bidragertil global opvarmning. De siger, at for at imødekomme de forventede behov for en stigende global befolkning, at den årlige verdens ru risproduktion ville have brug for at øge en anslået 760 millioner tons (en stigning på 65%) i løbet af de næste 30 år.10

methan er en forbindelse, der spiller en vigtig rolle i økologisksystemer og endda en lille ændring i koncentrationen kan have en stærkindflydelse på atmosfæren.11

ligesom CO2 er metan (CH4) en vigtig drivhusgas, da denhjælper med at fange termisk stråling fra jordens overflade.12 for detteårsag er forbindelsen kendt for at bidrage væsentligt til global opvarmning.13

under alle omstændigheder, uden nogen forbedringer i den nuværende teknologi, forventes methanemissioner fra rismarker at stige eksponentielt.

disse påstande synes at være noget underbygget. Bevis for, at der er en stigning i atmosfærisk metankoncentration, er blevet rapporteretså langt tilbage som i 1980 ‘ erne.14,15

siden da er der foretaget flere målinger på forskellige steder rundt om i verden, der viser en gennemsnitlig årlig stigning på ca.1% om året.16,17

det viser sig, at den stigende koncentration af atmosfærisk methan tegner sig for op til 20% af den strålingskraft, der tilføjes til atmosfæren.18

strålingskraft er forskellen mellem sollysetabsorberet af jorden og den energi, der udstråles tilbage til rummet.

hvorfor er dette ikke et problem for det miljømæssige veganske samfund? Vi mennesker skal spise noget. Og om alt, hvad vi muligvis kunne vælge at spise, ville have en vis indflydelse på miljøet og dyrelivet.

det handler om at finde de bedste kilder til mad til at imødekomme ernæringsmæssige behov. Og risdyrkning er næppe den værste lovovertræder, når det kommer til metanemissioner.

på deres informationsartikel,der dækker drivhusgasemissioner, nævner EPA husdyr som en vigtig bidragyder til CH4-emissioner.19 Ricecrops blev ikke nævnt en gang.

også ovenfor blev det nævnt, at uden nogen forbedringeri teknologi ville metanemissioner kun gå op. Nå viser det sig, at der erflere nye lovende teknologier i horisonten.

lovende kandidater omfatter:10

• brug af rissorter, der har lavere emissionspotentialer
• ændring af vand-og jordforvaltning
• minimering af brugen af let nedbrydelige carbonkilder
• kombination af methaninhibitorer med gødning
• reduktion af hyppigheden og intensiteten af jordforstyrrelser

Som for nogle dyr, der bliver skadet ved rydning af jord, er de fleste veganere primært bekymrede over, hvad der er kendt som ikke-nedbrydelige carbonkilder