underlige tilfældigheder sker nogle gange, ligesom det faktum, at jeg blev født i Minsk, Hviderusland og min mand blev født i Pinsk, Hviderusland, men vi mødtes faktisk i ny-staten. Vores Hviderussiske arv kan være grunden til, at vi deler meget lignende smagsløg. Når det kommer til en overbærende morgenmad, som vi begge elsker, det inkluderer normalt hashbrune, æg og bacon. En af stereotyperne fra hviderussere blev til virkelighed for os begge, vi er ganske vist “bulbyashi” til kernen. (Bulbyashi – ” Kurt “er et spil på det hviderussiske ord for kartoffel,” Bulba”, hvis du ikke er bekendt med det russiske sprog.) Det ser ud til, at vores søn følger i vores fodspor. Nathaniel elsker kartofler.

på en af de afslappende morgener blev jeg ramt af ideen om at genskabe denne fælles morgenmad til noget helt andet – fyldte hashbrune. Efter at have prøvet det og smagt resultaterne, var både Sergi og jeg enige om, at dette var sådan en god ide. Det er dybest set som en stor, indvendig omelet, da æggene er indkapslet inde i kartoflerne. Er det ikke ret sejt?

kartoflerne er perfekt gyldne og sprøde indpakket omkring en fyldning af bløde røræg, bacon og masser af klæbrig, smeltet ost. Hvilken pæn pakke. En af disse ginormous “fyldte hashbrune” eller “inside out omeletter” (uanset hvad du vil kalde det) er nok til at fodre to, så det er en fantastisk måde at starte en romantisk helgen på.
ingredienser:

1 lbs kartofler (jeg brugte Yukon Gold), skrællet og revet, 2 pakkede kopper

2 spsk olie (plus 1/2 tsk til æggene)

2 æg, let slået

1 spsk smuldret kogt bacon

1/2 spsk friske grønne løg

1/4 kop revet ost (eller enhver anden ost)

salt, malet sort peber, efter smag

instruktioner:

Forbered alle ingredienserne, så de er klar til at gå, når du begynder at tilberede hashbrune.

opvarm olien i en 10 tommer nonstick stegepande, indtil den skinner. Tilsæt de revne kartofler, tryk dem ned.

normalt når jeg laver hashbrune, kan jeg godt lide at skylle noget af stivelsen først og derefter vride så meget fugt som muligt, så kartoflerne er pæne og fluffy. I dette tilfælde vil du faktisk have kartoflerne til at klæbe sammen, så du er nødt til at lade al stivelsen fra kartoflerne derinde og presse kartoflerne så meget som muligt sammen. krydre med salt og malet sort peber. 3 minutter på medium høj varme, lige indtil undersiden af kartoflerne blødgør og bliver lidt gylden.

vend kartoflerne over til den anden side. Du skal muligvis bruge to spatler. Hvis kartoflerne ikke forbliver alle i et stykke, skal du ikke få panik; det fungerer stadig i sidste ende. Vend det over, klem alle stykkerne sammen igen, og de revne stykker skal stadig klæbe til hinanden, mens de laver mad på den anden side. Hvis kartoffellaget revner selv med al din bedste indsats, vil det stadig smage godt.

krydre den anden side med salt og malet sort peber.
opvarm den resterende teskefuld olie i en anden stegepande, indtil den skinner, tilsæt de let piskede æg, krydre med en knivspids salt og malet sort peber. Kog på lav varme lige indtil æggene er krypteret, men stadig lidt underdone. Æggene fortsætter med at lave mad i midten af kartoflerne.

spred de delvist kogte æg over halvdelen af hashbrune i den anden stegepande. Top med smuldret bacon, grønne løg og revet ost.

Du kan være så kreativ som du vil med din påfyldning. Andre muligheder: sauterede svampe, peberfrugter, løg, forskellige urter, broccoli, courgette, pølse, skinke, spinat, avocado, salsa, tomater osv.

Fold den anden halvdel af det hashbrune lag over påfyldningen. kog indtil gylden på begge sider, cirka 5 minutter pr. Serveres straks.