tak til University of North Carolina School of Pharmacy for brugen af denne artikel!
af Alison Solomon og Jennifer Baker

det er hvad der er til middag

diætkilder:
soja kommer fra sojabønnebælgene, der er placeret i sojaplanten. Det videnskabelige navn er Glycin Maks og det er fra Ærtefamilien (Fabaceae). Soyabean pods blev først dyrket i Kina for over 4000 år siden. I dag dyrkes de mest i Nord-og Sydamerika i tillæg til Kina.
gavnlige virkninger:
A. Sojabønner indeholder antioksidanter. Disse forbindelser beskytter celler mod skadeder er forårsaget af frie radikaler. Disse frie radikaler menes at væreansvarlig for mange kræftformer og for tidlig aldring.
B. sojabønner har kolesterolsænkende egenskaber. De sænker LDL (lavdensitetlipoprotein) og hæver HDL (lipoprotein med høj densitet).
C. sojabønner kan øge knoglemineraltætheden og mindske calciumtabhos aldrende kvinder.
D. sojabønner indeholder naturlige plantehormoner kendt som isoflavoner. Disse isoflavoner kaldes også phytoøstrogener. Phytoøstrogenerne lignertil de østrogener, som vores kroppe producerer naturligt. I overgangsalderen, denkrop producerer mindre østrogen. Imidlertid kan phytoøstrogener placeret i soyabean absorberes af kroppen og dermed efterligne østrogen.
vigtigste anvendelser:
A. beskyttelse mod kræft. Undersøgelser har vist, at populationer, der spiseren diæt rig på sojaprodukter lider mindre bryst -, tyktarms endometrie -, ovarie-og prostatacancer. Dette skyldes de antioksidante virkninger af genistein,en aktiv bestanddel af sojabønner.
B. beskyttelse mod risiko for hjertesygdomme. Der er mindre forekomst af koronarhjertesygdom i samfund, der spiser en kost rig på sojabønner. Dette erPå grund af dets sænkning af LDL-kolesterolniveauet.
C. beskyttelse mod knoglesygdom. Der er mindre forekomst af osteoporosei populationer, der spiser en sojarig diæt. Dette skyldes sojas evne til atreducere calciumtab og øge knoglemineraltætheden.
D. naturens hormonerstatningsterapi. På grund af virkningen af phytoestrogensder er placeret i sojabønnen, er der en lavere forekomst af menopausalesymptomer hos kvinder. I Japan er hot flashes så ualmindelige, at de ikke gør detselv har et ord, der beskriver dem.
Tilgængelige Former:
der er en bred vifte af produkter fremstillet af sojabønner. Nogle eksempler er:
A. Tofu – sojabønneost fremstillet af koaguleret sojamælk. Det er nogle gange kendtsom sojaost. Kan købes som silken tofu eller fast tofu.
B. tekstureret vegetabilsk proteinfedtet sojamel, der er blevet bearbejdet og tørret for at give en svamplignende tekstur. Det kan smages til at ligne meat.It er normalt indarbejdet i vegetariske burgere, pølser og dåsefødevarer.
C. Tempeh-gæret sojabønnepasta. Det har en sej tekstur og kan brugessom kød erstatning i opskrifter.
D. Miso – fermenteret krydderi fremstillet af sojabønner, korn, salt og vand.Bruges til at give smag til supper, gryderetter, gryderetter og saucer.
E. Soya saucer – gærede sojabønner med revnet ristet hvede, salt ogvand.
F. sojamælk – bruges som erstatning for mælkemælk. Det giver en stor mængdeaf protein. De fleste mærker tilføjer calcium, Vitamin-D2, Vitamin-Bl2 og VitaminB2.
doseringsintervaller: vestlige kostvaner får normalt 5 mg phytoøstrogener om dagen, mens Japanskkost giver 5-20 gange det beløb. Eksperter anbefaler, at 40 – 60mg soyaa dag er nødvendig for optimal ernæringsterapi. Dette svarer til 120gtofu, 1,3 liter sojamælk eller 35 g sojamel.
interaktioner:
der er to primære lægemiddelinteraktioner med soja. Den første er monoaminoksidasehæmmere. Sojaprodukter indeholder tyramin, som kan forårsage hypertensiv reaktion hos patienter, der i øjeblikket tager monoaminoksidasehæmmere.Sojamad, der skal undgås, er gærede sojabønner og sojabønnepastaer, der indeholderen betydelig mængde tyramin. Sojaprodukter, der skal bruges sammen medforsigtighed er sojasovs. Den anden lægemiddelinteraktion involverer L-thyroksin.Sojaprodukter nedsætter absorptionen af Lthyroksin hos spædbørn med medfødt hypothyroidisme. Dette bliver et problem, hvis spædbarnet modtager sojabasedeformel. L-thyroksin dosis bør øges, hvis et spædbarn med medfødthypothyroidisme fodres soja-formel. Når sojaformlen er Afbrudt, skal l-thyroksindosis nedsættes.
resume af kliniske forsøg
Pollard & Luckert-undersøgelse: formålet med denne undersøgelse var at undersøgehvis det at spise en diæt højt i isoflavoner har en beskyttende virkning på prostaterelaterede kræftformer. Isoflavoner indeholder genistein, som er blevet spekuleretat have anticarcinogen aktivitet. I dette eksperiment, lobund-vister rotterblev undersøgt, fordi de i sagens natur er modtagelige for både spontaneog induceret kræft i prostata og sædblære. De parametre, der blev overvåget, var antallet af rotter, der udviklede tumorer oglængden af deres latensperiode. Der var to faser af dette experiment.In den første fase, 24 L-V rotter blev fodret med en høj isoflavon diæt og 24 L-Vredes blev fodret med en lav isoflavon diæt før initiering af methylnitrosourea.Resultaterne var, at 8/24 rotter på en høj isoflavon diæt udviklede tumorermed en gennemsnitlig latenstid på 10 måneder og 10/24 rotter på en lav isoflavonkost udviklede tumorer med en gennemsnitlig latenstid på 7,3 måneder. I anden fase blev 35 LV-rotter fodret med en høj isoflavon-diæt, og 33 LV-rotter blev fodret med en lav isoflavon-diæt efter påbegyndelse af methylnitrosourea. Resultaterne var, at 18/35 rotter på en høj isoflavon diæt udviklede tumorer med gennemsnitlig latenstid på 10,6 måneder og 20/33 rotter på en lav isoflavonkost udviklede tumorer med en gennemsnitlig latenstid, hvis 9,3 måneder. De konkluderede, at en høj isoflavon kost faldt både antallet af rotter, derudviklede tumorer og latenstiden for tumorer.undersøgelse: formålet med denne undersøgelse var at bestemmehvis udskiftning af sojabønner til komælk forbedrer lipidprofilen hos patientermed hypercholesterolemi. 17 mænd og 17 kvinder med hyperkolesterolæmideltog i denne undersøgelse. Undersøgelsen var en randomiseret, tre-behandling crossovertrial med to-to uger udvaskningsperioder. De tre perioder var følgende: fire uger komælk, 4 uger komælk og sojaolie og 4 ugeraf sojabønne. I den eneste behandlingsperiode for sojabønner steg HDL-kolesterolet et gennemsnit på 9%, og LDL/HDL-forholdet faldt et gennemsnit på 14% sammenlignet med komælksbehandlingsperioden. De konkluderede, at sojabønner stigerhdl kolesterolniveauer sammenlignet med komælk. De konkluderer også detdette skyldes hovedsageligt sojaprotein, fordi kombination af komælk og jordolie ikke påvirkede HDL-kolesterolniveauer.

Bingham, Shelia. “Carcinogener og anticarcinogener i menneskelig kost” BritishMedical Journal. 313 (7050): 176, 1996 Juli.
Jabber MA, Larrea J, & Shav RA. “Unormale skjoldbruskkirtelfunktionstest hos spædbørnmed medfødt hypothyroidisme: indflydelsen af sojabaseret formel.”Journalaf American College of Nutrition. 16 (3): 280-2, 1997 Jun.
em, Jordan J, Spencer JD, et al. “Virkninger af at erstatte diætsojabønneprotein og olie med mælkeprotein og fedt hos personer medhyperkolesterolæmi.”Klinisk & undersøgende medicin. 20 (3): 162-70,1997 Jun.
Langley, Gill. “Lovlig anstændig, ærlig, sandfærdig.”British Medical Journal.311 (7017): 1442, 1995 Nov.
Maclean, Vilhelm C. “komælk og diabetesdebatten.” Pædiatrisk. 96 (3): 5412,1995 Sept.
Petrakis NL, Barnes S, King EB, et al. “Stimulerende indflydelse af sojaproteinisolat på brystsekretion hos præ-og postmenopausale kvinder.”Cancerepidemiologi, biomarkører & forebyggelse. 5 (10): 785-94, 1996 okt.
Pollard M& Luckert PH. “indflydelse af isoflavoner i sojaproteinisolaterpå udviklingen af inducerede prostatarelaterede kræftformer hos rotter.”Ernæring& kræft. 28(1):41-5, 1997.
G, G, et al. “Både frie og komplekse trypsinhæmmerestimulere pancreassekretion og ændre duodenale niveauer.”Amerikanskjournal for Fysiologi. 272 (2ptl): G340-50, 1997 Februar.
JD, Cefalu, Anthony MS, et al. “Dietary soy protein and estrogenreplacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aorticcholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys.” Metabolism:Clinical &; Experimental. 46(6):698-705, 1997 Jun.
www.exsula.com/nutr.htmwww.deoxy.org/maoidiet.htm
www.mpiz-koeln.mpg.de/~rsaedler/schau/Glycinemax/Soya_Bean.html
www.agri-net.com/centralsoya/cntsoy3.html
catless.ncl.ac.uk/veg/Orgs/VegSocUK/Info/soya.html
www2.ari.net/home3/health/soytop10.html
www.veg.org/veg/org/VegSocUK/Info/b12.html

Return to the SOY PROTEIN Page