Rabarber er endnu en god plantemad med en speciel og tydelig smag, jeg har været nysgerrig efter for nylig. Det er også et produkt, du måske ikke tænker på at købe i starten, da du ikke er sikker på, hvad du kan lave med det.

så som du ikke har prøvet det før, har du måske også spekuleret på, hvordan rabarber smager, og det er præcis, hvad jeg skal dække.

lad os dykke ind!

videooversigt

Hvad er rabarber?

Ved første øjekast virker rabarber meget som en lilla-rød eller grønlig-rød version af selleri.

det er en flerårig plante med oprindelse i Asien, hvor den blev brugt til medicinske formål. Det har brede blade med tykke, kødfulde stilke og kommer også med en interessant historie.

du ser, mens bladene ikke er spiselige, har folk ikke altid aftalt, om rabarberstilke er en grøntsag eller frugt.

men i 1947 besluttede en afgørelse, at rabarberstængler skulle omklassificeres som en frugt af to grunde:

1. det blev almindeligt brugt, ligesom de ville have en frugt, i forskellige opskrifter
2. frugter var billigere at importere, så det tillod virksomheder at betale mindre skat, når de importerede rabarber

så botanisk set kan du kalde rabarber en grøntsag, men du skal behandle stilkene som en frugt.

udseende

der er flere sorter af rabarber, men de to vigtigste, du støder på, er:

• tvungen rabarber
• maincrop rabarber

Tvungen rabarber er kendetegnet ved lange, lyserøde stilke med honningdug-gule eller limegrønne blade. Denne anses for at have den mest delikate smag.

Maincrop rabarberstængler er derimod normalt tykkere og har en dybere rød farve med lyse grønne blade. Stænglerne kan også være grønne til lyserøde.

Maincrop rabarber anses for at have en mere udtalt smag og tekstur.

Du bør ikke bruge farve som et mål for smag eller potentiel sødme, da rabarberstængler kan have nøjagtig samme smag uanset farve.

nogle mennesker siger dog, at størrelse er en meget bedre indikator, hvor større og mere modne stilke foretrækkes.

smag og tekstur

Okay, så hvordan smager rabarber?

Rabarber har relativt lavt naturligt sukkerindhold, især sammenlignet med produkter som gulerødder, ærter og rødbeder.

rå rabarberstængler har en sprød og saftig struktur, der kan beskrives som sur.

Hvis du er som de fleste mennesker, vil du absolut ikke have lyst til at spise rabarberstængler rå alene, fordi de simpelthen er for tærte og sure, der minder om Granny Smith grønne æbler eller tranebær.

Hvis du bruger dem i en skål, vil du sandsynligvis tilføje en slags sødestoffer som sukker, æbler eller jordbær for at gøre det mere velsmagende.

personligt elsker jeg at parre rabarber med asparges til en lækker, ristet delikatesse, som denne fra Gracie Caroll.

hvad anvendes rabarber til?

På trods af sin tærte og sure smag er rabarber en særlig populær ingrediens i sødede tærter og kompotter, men bruges også ofte til:

• saucer, relish og salsas
• syltetøj og purkrus
• gryderetter
• ristede snacks
• spise med dips

hvad er de sundhedsmæssige fordele ved rabarber?

Rabarber kan være et glimrende supplement til en sund kost, da den kommer fyldt med vigtige vitaminer og mineraler, herunder lutein, C-vitamin og K, B-komplekset, calcium, kalium og meget mere.

på grund af dets forskellige sundhedsmæssige fordele har Rabarber endda en historie med at blive brugt i traditionel kinesisk medicin til at fremme mave, tarm, milt og lever sundhed sammen med andre områder af kroppen.

Her er nogle gode måder, du kan drage fordel af at spise mere rabarber:
understøtter dit immunsystem

C-Vitamin er en stærk antioksidant og spiller en central rolle i at øge dit immunsystem og hvide blodlegemer aktivitet. Rabarber er en stor kilde til vitamin C.

forbedrer Fordøjelsessundheden

Jeg er sikker på, at du har hørt om de mange fordele ved fiber til din fordøjelsessundhed, og det er bare en anden god grund til at spise rabarber, da stilkene er rige på fiber, der hjælper med at forbedre tarmregelmæssigheden og forhindre forstoppelse.

fantastisk tilføjelse til at holde dine knogler stærke

rabarber indeholder også gode mængder vitamin K, hvor hver servering leverer 45% af dine daglige behov. Sammen med calcium og magnesium spiller K-vitamin en vigtig rolle i sund knogleudvikling, som kan beskytte mod osteoporose og andre skrøbelige knogleforhold.

nyttigt valg af mad til vægttab

Hvis du kæmper med lidt ekstra vægt, kan du være rolig med rabarber, da hver servering på 100 gram kun indeholder 21 kalorier, hvilket gør det til en sund frugtingrediens med lavt kalorieindhold, du kan medtage i din diæt.

understøtter stabile blodsukkerniveauer

kæmper med ukontrollerbare blodsukkerfluktuationer? Så vil du gerne vide, at rabarbers høje fiberindhold sammenlignet med andre plantefødevarer også har vist fordel ved at kontrollere passiv absorption af sukker i blodbanen.

tilgængelighed og hvordan man opbevarer Rabarber

så vil du have nogle fantastiske rabarber? De bedste tidspunkter for at finde friske stilke afhænger af den sort, du leder efter.

Du er mest tilbøjelige til at finde dem i løbet af foråret og sommeren sæsoner, peak tid er April til juni.

Når du foretager dit valg, skal du sørge for, at stilkene er faste og sprøde, og at bladene ikke er visnet.

da rabarber har tendens til at visne og blødgøre ret hurtigt ved stuetemperatur, vil du opbevare den så hurtigt som muligt, indtil du er klar til at bruge den.

mens du kan placere stilkene i en frysepose eller lynlåspose og opbevare dem i et par dage, viser det sig, at en meget bedre metode er at løst pakke stilkene i folie og lægge dem i køleskabet.

på denne måde kan du udvide rabarberens friske kvaliteter i op til to uger eller længere.

Hvis du vil opbevare stilkene længere, kan du gå videre og fryse dem. Blot:

1. fjern eventuelle blade, skyl derefter og rengør hver stilk
2. hak en tomme af begge ender af stilkene
3. hak stilkene i bidder (længden af bidderne er op til dig)
4. anbring stykkerne i en lynlåspose, mens du langsomt lynlåser posen, prøv at få så meget luft ud, før forseglingen er færdig
5. Placer posen i din fryser

Sådan tilberedes og tilberedes Rabarber

Du kan blive overrasket over at høre, at rabarber er ret alsidig med hensyn til, hvilken slags måltider og retter du kan lave med det.

lad os gå over nogle populære måder at bruge rabarber til at lave lækre godbidder!

kompotter

Rabarber bruges ofte til at fremstille smagfulde kompotter, ofte kombineret med frugter som jordbær og æbler, og sødet undertiden yderligere med sukker, ahornsirup eller honning.

Her er et godt eksempel på en jordbær Rabarberkompot fra Ariyele Ressler:

langsomt ristede godbidder

Du kan endda stege rabarberstilke med andre ingredienser til en virkelig speciel, mundvandende godbid. Her er en fantastisk opskrift, der kombinerer rabarber og appelsiner fra Donal Skehan:

salater

Yup, hvis du er til salater (og du bør være!) du kan endda blive kreativ med rabarber ved at kombinere med andre friske råvarer i sæsonen. Du skal blot hugge (eller barbere) rabarberen i små stykker, og den er klar til brug.

Her er en dejlig sommersalat fra Susie Garcia:

dejlige syltetøj

en anden klassisk brug af rabarber er at lave sødet syltetøj. Du kan bruge syltetøj på alle slags ting som toast, rugbrød, desserter eller som fyld til tærter og hjemmelavede snackbarer.

og bedst af alt, det er ret ligetil at lave. Her er en opskrift på en velsmagende marmelade fra Angela Palermo:

supper

længes efter en varm og sund suppe? Her er en anden nem godbid, du kan lave selv ved hjælp af rabarber og et par andre ingredienser til ekstra sødme. Du kan endda blive kreativ med krydderier og urter for at opnå den rigtige mængde smag og krydderi.

Garden Time viser dig, hvordan du laver en simpel rabarbersuppe:

Candy Treats

hvem har brug for at købe slik, når du kan lave søde og sure godbidder? Det er også meget nemt! Alt du skal gøre er:

1. få dig nogle rabarberstængler, rengør og forbered dem til brug
2. skær dem i tynde strimler med en vegetabilsk skræl
3. læg dem i en sirup af smeltet sukker og lad rabarberne absorbere sødmen
4. tag strimlerne ud, læg dem på en bakke og dehydrere strimlerne

Her er en god opskrift fra Prepper Potpourri:

hvad du har brug for at vide

det er meget vigtigt, at du husker, at kun Rabarberstænglerne og bladribben er spiselige.

Du bør fjerne bladene, fordi de i forhold til andre greener indeholder meget højere mængder oksalinsyrekrystaller og er giftige for mennesker og dyr.

men hvis du på en eller anden måde endte med at spise nogle blade ved en fejltagelse, kan du søge trøst i at vide, at det usandsynligt vil have alvorlige konsekvenser.

for eksempel skal en person, der vejer 145 pund (65,7 kg), spise 11 pund (5 kg) blade.

indpakning

Hvis du vil opnå en blanding af lækre smag med antydninger af syrlig og sur, er rabarber en fremragende “veggiefrugt”, du kan eksperimentere med.

for at høste flere rabarber store sundhedsmæssige fordele, ville jeg personligt erstatte hvidt sukker med sundere sødestoffer som ahornsirup, agave nektar eller kokospalmsukker.

som du kan se, kan du blive rigtig kreativ og lave nogle gode retter med rabarber.

prøv det, og lad mig vide, hvad du synes!