savara eller spansk makrel betragtes som den bedste slags makrel i Japan. Ikke kun er det et stort udvalg, men dets forholdsvis hvide kød er saftigt i næsten enhver form for madlavning!

det er kendt under forskellige navne som Sagoshi og Sagochi, når de er unge og Yanagi, når de er modne.
Det er dybest set fanget af trav, men kan fiskes efter linje. Det er, i modsætning til andre makreller, en temmelig ensom fisk.

det er fanget bredt omkring Japan, ud for Rusland, Kina og Korea.
Den samlede fangst har varieret de seneste år, men takket være import, herunder 21.000 tons fra Kina, er det blevet en funktion i sæsonen fra det sene efterår til slutningen af foråret.

(Kan-Savara ved usu, Shisuoka by)

om vinteren kaldes det Kan Savara/Karr (Karr står for kulde, Karr står for savara/Forårsfisk) og er et efterspurgt stykke. Det er undertiden fanget derefter i Sagara bay, og jeg kan fortælle dig det forsvinder hurtigt danne bordet.

(Savara i Byen)

senere på foråret kaldes det bare Savara og er slankere.

det kan koges på mange måder: broiled som ovenfor.

eller grillet.

(Lille billede, undskyld!)

selvfølgelig, som sushi nigiri! Især Kan Savara!

tjek de nye indlæg på:
sake, shochu og sushi