friske svampe kan være en kokkes bedste ven på grund af det specielle touch, de tilføjer til opskrifter uden alle kalorier. En servering på omkring fem mellemstore svampe er kun tyve kalorier, og det er uden fedt, kolesterol eller natrium. De er også en god erstatning for kød eller en lækker accent, når de kombineres med det.

valg af svampe til en skål handler om udviklingsstadiet af svampen selv. For eksempel er de små knap svampe med de stramme hætter gode til salater på grund af deres subtile smag. Mellemstore svampe er gode til madlavning, fordi deres smag er lidt mere robust. Den mest smagfulde smag findes i modne svampe, der er helt åbne.

når du bringer svampe hjem fra købmanden, vil de sandsynligvis være dækket af cellofan. Det er virkelig ikke den bedste måde at holde dem på. Det er bedre at tage dem ud og lægge dem i en papirpose og opbevare dem i køleskabet. Dette giver dem mulighed for at trække vejret, og de forbliver fastere længere. Dette gælder for de forskårne svampe, der også er dækket af plast.

denne pastarett er det, jeg kalder et fleksibelt måltid. Kombiner det kylling og en salat til en fuld middag, eller hvis du har travlt, er det et måltid alene.det er den pasta, jeg har brugt i denne opskrift. Det ligner lidt ris og har en cremet struktur, når den koges, hvilket skaber en skål, der ligner risotto.