kost – kan det hjælpe dig med at leve til 100?
kan du spise din vej til et århundrede? Jeg henviser ikke til test cricketers, jeg taler om den japanske kost. Eller den sardinske diæt. Eller den Ikariske diæt. Eller en af et halvt dusin regionale, normalt traditionelle, måder at spise på, der er blevet krediteret med at holde en usandsynlig andel af deres befolkning i LIVE ud over 100 år.
i sidste uge døde den ældste mand nogensinde, Jiroemon Kimura, fra Kyotango nær Kyoto, i en alder af 116 år. Hans død, og det faktum, at den nye rekordindehaver, 115-årige Misao, er fra Osaka, mindede os om, at japanerne kender et trick eller to, når det kommer til at leve ud over 100. Ifølge FN har de den største andel af hundredeårige i verden-og en stor del af den viden vedrører kost.
jeg har længe interesseret mig for, hvordan jeg kan spise mig selv i alderdommen. Jeg besøgte de sydlige japanske øer, hvis befolkning siges at omfatte den største andel af hundredeårige i landet og mødtes med nogle af dem i det, der angiveligt er landsbyen med den ældste demografiske i verden, Ogimi, lidt mere end en grusgade foret med små huse, hjem til mere end et dusin hundredeårige. Gamle folk plejede vegetabilske pletter eller sad på verandaer og så en begravelsesoptog gå forbi. Min familie og jeg spiste på ris og tofu, bambusskud, tang, pickles, små terninger af braiseret svinekød og en lille kage på den lokale “longevity cafe” under blomstrende dragefrugtplanter. Sommerfugle på størrelse med middagsplader flagrede af, og min yngste søn spurgte, om der var en KFC.næste dag talte jeg med den amerikanske gerontolog, Dr. Craig, som har brugt mange år på at undersøge Okinavans levetid og var med til at skrive en bog, Okinavas Program, der skitserede hans resultater (anbefaler, at vi “spiser så lavt ned i fødekæden som muligt” længe før Michael Pollans lignende grøntsagscentriske bøn).”Okinavanerne har en lav risiko for arteriosklerose og mavekræft, en meget lav risiko for hormonafhængige kræftformer, såsom bryst-og prostatacancer. De spiser i gennemsnit tre portioner fisk om ugen … masser af fuldkorn, grøntsager og sojaprodukter også, mere tofu og mere konbu tang end nogen anden i verden, samt blæksprutte og blæksprutte, der er rige på taurin – der kan sænke kolesterol og blodtryk.deres lilla søde kartofler er rige på flavonoider, carotenoider, E-vitamin og lycopen, og de lokale bitre agurker eller “goya” har vist sig at sænke blodsukkeret hos diabetikere. Som de fleste af os, Jeg er bekendt med mainstream diætrådgivning – spis mindre sukker, salt og mættet fedt, skære ned på cronuts og så videre – men jeg foretrækker meget ideen om at opdage lidt kendte genveje frem for lang levetid; jeg er mere en “sølvkugle” slags fyr. Med dette i tankerne, over en frokost med traditionel goya chanpuru – bitter agurk, omrørt med tofu, æg og svinekød-i en restaurant, der var lidt mere end en tumblehytte tæt på hans campus, jeg spurgte, hvilke elementer i den Okinavanske diæt han havde introduceret til sit liv. Gurkemeje og jasmin te, sagde han; begge potentielt afværge kræft. Det er overflødigt at sige, at begge nu er med i mit morgenritual.
selvfølgelig vil din skæbne som en potentiel centenarian også blive bestemt af dit DNA, opdragelse og temperament, samt hvor fysisk aktiv og omgængelig du er; klimaet, hvor du bor; standarden for sundhedsydelser, der er til rådighed; hvor afslappet du er ved tidtagning; om du tager lur og er religiøs; krige, og så videre. At blive født en pige hjælper: 85% af verdens hundredeårige er kvinder. Men det er almindeligt accepteret, at kost bestemmer omkring 30% af, hvor længe vi lever. Nogle hævder, at det kan tilføje så meget som et årti til dit liv. Så spørgsmålet bliver så, skal vi alle skifte til en kost af tofu, søde kartofler og blæksprutte?ifølge professor John Mather, direktør for Institut for aldring og sundhed, ville det nok ikke gøre nogen skade, men de fremherskende videnskabelige beviser vejer tungere til fordel for Middelhavsdiet. “Der er ikke nok forskning på mennesker, der vedtager den japanske kost i ikke-japanske omgivelser,” fortæller han mig. “Det er sandt, at Japan har rekorden i øjeblikket, men hvis du går lidt tilbage, var det Sverige eller Danmark.”(Kineserne har i århundreder omtalt Okinava som de Udødeliges Land, men dette udgør sandsynligvis ikke stærke epidemiologiske beviser.)
Mather, der har arbejdet i ernæring i 40 år, tilføjer, at den nordiske diæt har lavet en sen stigning, med nyere forskning, der peger på fordelene ved dens fisk – og mere kontroversielt, mælkerig diæt (sidstnævnte er en anomali i lang levetid: japanerne spiser lidt mejeri, og i Middelhavsdiet er det for det meste begrænset til ost og yoghurt). Men han foretrækker stadig at pege på den veldokumenterede levetid for befolkningen i Nuoro-provinsen Sardinien eller den græske ø Ikaria, den seneste destination på fountain-of-youth trail.
sidste måned rapporterede denne avis, at en ud af tre Ikarier gør det forbi 90. Blandt de diætfaktorer, der er citeret for deres Methuselean-tendenser, er urtete rig på antioksidanter (inklusive vild mynte, god til fordøjelse og artemisia til blodcirkulation), liter olivenolie, masser af friske grøntsager og lidt kød eller mejeri. USAs længstlevede samfund, Syvendedagsadventisterne i Loma Linda, Californien, spiser også en stort set vegetarisk kost, og befolkningen i Costa Ricas Nicoya – halvø-en anden af verdens såkaldte “blå områder”, steder identificeret af levetidsforskere, hvor folk lever i en særlig riper alder – spiser tilsyneladende store mængder bønner.
det er bestemt ikke tilfældigt, at Ikaria kun fik sit første supermarked for tre år siden, mens generationen af Okinavaner, der er født siden ankomsten af den amerikanske luftbase og dens ledsagende fastfood-forretninger, i modsætning til hundredeårene påviseligt har faldende sundhed.
“alle disse kostvaner arbejder på lignende mekanismer,” fortæller Mather mig. “En hypotese er, at hemmeligheden om aldring er at undgå akkumulering af molekylære skader, og at spise fisk, bønner, nødder, frø, bælgfrugter, fuldkorn og ikke så meget rødt kød, mejeri eller sukker kan hjælpe os med at reducere den slags cellulære skader.”Desværre afviser professoren sølvkugler:” i de tidlige dage forsøgte vi at forbinde sundhed med specifikke fødevarer eller næringsstoffer, men nu ser vi mere holistisk på diætmønstre.”
ifølge nogle omfatter disse diætmønstre også kaloriebegrænsning (CR) – simpelthen spiser mindre, selv af de gode ting. Ikaria, Sardinien til en vis grad og dele af Skandinavien har alle lidt under perioder med fødevaremangel og deres traditionelle kostvaner tilpasset knaphed. Mange tror nu, at reduktion af dit daglige kalorieindtag fra 10% til så meget som 40% under det vestlige gennemsnit kan stoppe kroniske sygdomme og øge immuniteten. Han foreslog denne tilgang-Ja, Den Okinavan middagstid mantra,” hara hachi bu”, betyder” spis indtil du er 8/10ths fuld ” – men Mather er mere skeptisk. “Hvis du er en mus, er det gode nyheder,” siger han. “Hvis du er et menneske, er der virkelig ingen gode beviser for kostbegrænsning.”I potentielt opmuntrende nyheder for gluttons påpeger han, at de seneste store tests på rhesusaber har givet modstridende resultater på CR: de ved USAs National Institute on Aging var sundere, men levede ikke længere på en CR-diæt, mens de ved National Primate Research Center oplevede en forbedring af overlevelsesraten på 30%. CR-samfund påpeger i mellemtiden, at det er usandsynligt, at det at holde aber i bure fortæller os noget om menneskets levetid.
så hvad har Guinness Verdensrekordernes ældste mennesker spist? Kimura anbefalede grød, miso suppe og grøntsager. Hans motto” spis lys for at leve længe ” bestemt chimes med CR tænkning. Hans efterfølger som ældste person i verden, 115-årige Misao, fejrede angiveligt sin nye titel med sin yndlingsret makrel sushi (en osakan-specialitet, tung på eddike). Den ældste person, der nogensinde har levet, Franskkvinden Jeanne Calment, der døde i 1997, 122 år gammel, var en kendt chocoholic, der doused sin middag i olivenolie og drak rødvin dagligt. Den mand, russerne engang hævdede som deres ældste savværksarbejder Magomed Labasanov, der døde sidste år, i alderen en udokumenteret 122, anbefalede vild hvidløg. Storbritanniens ældste person, 113-årige Grace Jones fra Bermondsey, citeres for at foretrække” god, engelsk mad, aldrig noget frosset ” og nyder et glas sherry med venner fra tid til anden. Og Storbritanniens ældste mand, den 109-årige Ralph Tarrant, røg indtil han var 70 år og kan lide en øl. For ordens skyld, hans yndlingsmåltid er cottage pie.
Jeg vidste, at der skulle være en sølvkugle et eller andet sted.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
