når jeg bestiller kinesisk, er en af de retter, jeg ofte får, Tai Chien kylling. Det ligner meget Kung krigsfangekylling, men det sted, jeg bestiller det fra, tilføjer ikke jordnødder til denne skål. Jeg besluttede at prøve min hånd på nogle af mine yndlingsretter derhjemme, så jeg begyndte at kigge efter en Tai Chin kyllingopskrift. Før vi kigger på disse opskrifter, lad os se på, hvad Tai Chien kylling er.

Hvad er Tai Chien kylling?

denne ret er en variation af Kung krigsfangekylling, der blev ændret af en kinesisk maler fra Tjekkansk. Han ændrede opskriften for at give den mere af en Stjekkansk stil, og den blev omdøbt efter ham. Denne ret er en kombination af kyllingelår, porrer, peber, chilisauce og meget mere. Det omrøres typisk i jordnøddeolie og serveres over hvid ris.

selvfølgelig er der forskellige variationer af skålen, men de fleste af dem er en kombination af kylling, grøntsager og en slags krydderi. I de fleste tilfælde kommer krydderiet fra den Tjekkanske peber, som kan være ret intens, hvis du ikke er vant til dens spark.

Tai Chien Kylling Opskrift

til denne opskrift skal du bruge:

• to spiseskefulde jordnøddeolie
• to udbenede, hudløse kyllingelår
• tre peberfrugter, grøn, orange og rød blandet
• en kop selleri (jeg kan godt lide at bruge porrer også for at give det en mere autentisk smag)
• to kopper kylling bouillon
• tre spiseskefulde majsstivelse
• tre spiseskefulde sojasovs
• to spiseskefulde hoisin sauce
• en teskefuld varm sauce (jeg foretrækker at bruge stechuan peberpasta)
• liter af en teskefuld jord ingefær

start med at hugge kylling lår i en tomme bidder, der er relativt bid-størrelse. Derefter opvarmes jordnøddeolien i en gryde over høj varme. Tilsæt forsigtigt kyllingen til gryden og rør den i ca.otte minutter. Sæt kyllingen til side, når den er fuldt kogt, og begynd at omrøre grøntsagerne, der starter med selleri og peberfrugter. Hvis du tilføjer flere grøntsager til denne skål, skal du sørge for at tilføje dem nu.

dette vil tage cirka fem minutter at lave mad fuldt ud, så I mellemtiden kan du begynde at oprette saucen ved at piske kylling bouillon, majsstivelse, sojasovs, hoisin sauce, ingefær, og peber sauce sammen i en skål. Når saucen er klar, og grøntsagerne er gennemsigtige, skal du tilføje kyllingen tilbage til gryden.

hæld den sauce, du lige har oprettet, i gryden, og fortsæt med at koge den, indtil den koger. Ved mellemhøj varme skal dette tage cirka to til tre minutter. Når saucen er blevet tykkere, skal du servere den over ris eller den side, du vælger.

en thailandsk Variation

hvis du ønsker at have mere af en thailandsk smag, så er der et par ting, du kan gøre for at Din tai chien kylling for at gøre det mere af en thailandsk indflydelse. En af de nemmeste måder at skabe denne smag på er at tilføje jordnøddesmør til saucen. Til denne opskrift skal du bruge:

• to pund hudløse, udbenede kyllingelår
• en kop sojasovs
• en spiseskefuld hakket ingefær
• to spiseskefulde hot pepper sauce (du kan bruge enhver type)
• en spiseskefuld jordnøddeolie
• en spiseskefuld hakket ingefær
• to spiseskefulde hot pepper sauce (du kan bruge enhver type)
• en spiseskefuld jordnøddeolie
• en spiseskefuld af brunt sukker
• en skiveskåret løg
• liter af en kop vand
• fire spiseskefulde jordnøddesmør (jeg foretrækker at bruge crunchy jordnøddesmør, så nødderne forbliver i saucen)
• to spiseskefulde hakkede grønne løg

kombiner sojasovs, hvidløg, ingefær, peber sauce i en medium skål. Tilsæt de udskårne kyllingelår og mariner det i cirka en time i køleskabet. Når kyllingen har marineret i næsten en time, kan du begynde at opvarme olien i gryden. Hvis du ikke har en ovn, skyldes en hollandsk ovn.

når olien er opvarmet, tilsættes det brune sukker og omrøres rundt om gryden for at hjælpe det med at opløses. Saut derefter løgene i ca. fem minutter. Når de karamelliseres, kan du tilføje kyllingen i gryden for at brune lidt.

når kyllingen er brun, hæld marinaden og vandet i gryden, reducer varmen, og lad ingredienserne simre i cirka 15 minutter. Derefter tilsættes jordnøddesmør til blandingen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Pynt med purløg og server over ris.

Kung krigsfange kylling i en Crock Pot

da tai chien kylling og Kung krigsfange kylling er ens, tænkte jeg, at jeg også ville inkludere en af mine yndlingsopskrifter på Kung krigsfange kylling. Det er lavet i crockpot, så det tager ikke meget arbejde. For at oprette denne skål skal du:

• 1 liter pund udbenet, hudløst kyllingelår
• tre spiseskefulde jordnøddeolie
• 1/3 af en kop vand
• 1/3 af en kop sojasovs
• 1/3 af en kop risvineddike
• to spiseskefulde hoisin sauce
• fire fed hvidløg
• en teskefuld revet ingefær
• seks tørrede røde chilis (mere kan tilføjes, hvis du foretrækker mere varme)
• to spiseskefulde majsstivelse
• to spiseskefulde vand
• en hakket rød peber
• 1/3 af en kop jordnødder
• grønne løg til pynt

i en stegepande skal du begynde at opvarme olien over medium-høj varme. Når olien opvarmes, skal du skære kyllingen i stykker i bidestørrelse og krydre dem med salt og peber. Brun kyllingen i gryden, og overfør den derefter til din langsomme komfur. Hvis du ikke vil have kyllingens yderside brun og sprød, kan du springe sautkrydsning over og blot tilføje den til langsom komfur. Skær chilipepperne i halvdele eller kvartaler, og læg dem også i langsomt komfur.

derefter kombineres sojasovs, vandet, eddike, hoisin sauce, brunt sukker, hvidløg og ingefær i en skål. Rør, indtil sukkeret er opløst, og alle ingredienserne er godt kombineret. Hæld saucen over kyllingen, og kog den i ca.fire timer på lav.

når fire timer er gået, skal du kombinere majsstivelsen og vandet for at skabe et fortykningsmiddel. Sørg for at piske den godt for at holde saucen klumpfri. Sørg for, at du blander vandet og majsstivelsen i et separat glas eller en lille skål, fordi det at lægge det direkte i det, du laver mad, kan få klumper til at dannes i saucen. Rør majsstivelsesblandingen ind, og lad den koge i cirka 10 minutter.

mens saucen fortykkes, saut de røde peberfrugter i stegepanden, som du allerede har brugt, indtil de er den ønskede blødhed. Bland peberfrugter og jordnødder i, og pynt med grønne løg inden servering.

Kung Krigsfangenudler

nogle gange bliver jeg træt af at servere alle disse kyllingretter med ris, så jeg besluttede at prøve en ny opskrift på Kung Krigsfangenudler, der gør det perfekte supplement til Tai Chin kylling. Hvis du kan lide krydderi, så er dette en god nudelret, som du kan prøve. For at gøre det skal du:

• Linguine nudler (spaghetti eller fettuccine nudler vil også fungere, så vælg den nudeltykkelse, du foretrækker)
• liter af en kop sojasovs
• en spiseskefuld sesamolie
• fire spiseskefulde riseddike
• to spiseskefulde ris eddike
• sukker
• en spiseskefuld med to chilipasta (du kan tilføje mere, hvis du foretrækker mere krydderi)
• 1/3 af en kop vand
• en spiseskefuld majsstivelse
• en kop jordnødder
• to tyndt skivede grønne løg

første skridt til madlavning af denne skål er at lave nudlerne. Disse kan laves fra bunden, men hvis du ønsker at spare lidt tid, så vil du købe præ-boks pasta i butikken. Kog nudlerne, indtil de er den ønskede doneness, som skal være omkring otte til 10 minutter, og tøm derefter pastaen og læg den til side.

i en stor stegepande skal du begynde at oprette saucen ved at kombinere sojasovs, sesamolie, riseddike, sukker og chilipasta. Sørg for at røre ingredienserne, indtil de er godt kombineret, og hold blandingen over varmen, indtil den begynder at koge.

i en lille skål kombineres majsstivelsen med lidt koldt vand for at skabe en gylle for at tykke saucen. Sørg for, at den blandes godt, og hæld den derefter langsomt i sauceblandingen, mens du omrører for at kombinere den med saucen.

Bring saucen tilbage i kog, og reducer derefter varmen til lav, så den ikke bliver for tyk. Rør nudlerne i saucen, og kombiner derefter jordnødderne og de grønne løg. Dette er en god sideskål, men hvis du vil have den som hovedret, kan du overveje at tilføje noget oksekød, kylling eller rejer til nudlerne for at afslutte måltidet. Peanuttilsætningen er heller ikke nødvendig, hvis du laver dette som en sideskål, men jeg kan godt lide den knas, den tilføjer til måltidet, så jeg lader det ofte være i, uanset hvilken type kød jeg laver mad med nudlerne.

Endelige tanker

forhåbentlig var du i stand til at oprette nogle af Tai Chin-kyllingeopskrifterne, som jeg delte her, men hvis ikke, skal du sørge for at prøve at lave denne skål derhjemme. Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er, især hvis du gør det i crockpot.

du kan nemt justere niveauet af krydderi, som du lægger i skålen, når du laver det derhjemme, og hvis du vil have kyllingen med mere end hvid ris, kan du prøve nogle af opskrifterne til sider, som jeg også inkluderede.