Mælkesyltetøj (mellemøstlig stil)
Hvis du nogensinde leder efter en vidunderlig tilføjelse til en dessert, er mælkesyltetøj det, du leder efter.
siges at have sin oprindelse i Sydamerika, det har forskellige navne i forskellige dele af verden.
en type kondenseret mælk, mælkesyltetøj kan spises som en dessert af sig selv og findes ofte i latinske lande.
det kan endda fremstilles ved at koge en dåse kondenseret mælk i et par timer i en gryde med vand.
faren er selvfølgelig, at hvis gryden koger tør, kan dåsen eksplodere.
bedre bare at lave din egen fra bunden, det er nemt nok..
Nyd hvor som helst, og på hvad du vil tilføje lidt sødme til!
Hvad er Mælkesyltetøj?
Mælkesyltetøj er en vidunderlig sød sauce lavet af mælk og sukker og er meget ofte aromatiseret med vanilje.
det serveres normalt som et supplement til dessert eller endda til ost i nogle lande, hvilket giver mere smag i maden.
normalt en smuk mørk rig karamelfarve, som kan laves til en jammy konsistens eller til en tyk hældbar væske.
gennem en simpel kemisk reaktion bliver mælken til sin signaturbrune karamelfarve, når den opvarmes, og det overskydende vand fordamper.
det er nemt og enkelt at lave med meget basale ingredienser, der transformerer og bliver en lækker form for sødme.
i Sydamerika kaldes det dulce de leche, der betyder sød lavet af mælk eller karamel.Dulce De leche betragtes som en meget populær smag og bruges til at smage andre konditorier.
forskellen mellem de to er, at Mælkesyltetøj er lavet med mælk, og dulce de leche er lavet af kondenseret mælk.
Hvad er der i det?
for at fremstille denne mælkeblanding har du brug for fuld fedtmælk, vaniljebønner, sukker og lidt bagepulver.
bagepulver er ikke nødvendigt, men hvis det tilsættes, forhindrer det mælkeproteinerne i at koncentrere sig sammen, hvilket gør det glattere.
mælkesyltetøjet udvikler hurtigt en lysebrun farve, der bliver mørkere, jo længere den koges.
madlavning fra 30 minutter til en time, det bliver gradvist mørkere og tykkere med tiden.
Sådan laver du Mælkesyltetøj
bland fuldmælk med sukker og bagepulver og en slags smag, meget ofte vanilje.
Jeg bruger kardemomme bælg som aroma til min mælk marmelade, fordi jeg tror, det giver det en noget unik smag.
anbring ingredienserne i en gryde med tung bund og kog over medium høj varme.
omrøres konstant for at få sukkeret til at opløses.
Når du har bragt mælkeblandingen i kog, skal du straks skrue den ned.
hold det på en meget lav simmer omrøring hver gang imellem, og du vil bemærke, at det bliver mørkere og tykkere, da overskydende væske koger af.
når den når den ønskede konsistens, skal du fjerne den fra varmen og hælde den i en skål for at afkøle.
Hvad spiser jeg Mælkesyltetøj med?
masser af ting!
is kommer til at tænke på!
Topping is som du ville en varm fudge sundae er helt sikkert en god brug for mælk marmelade.
desserter af alle slags, som cheesecake, rispudding, kage, pecan pie, bare for at nævne nogle få.
salte fødevarer fungerer også godt.
så ting som ost, toast eller endda som topping til saltet popcorn.
kan jeg gøre det mælkefrit?
Ja du kan ved at bruge kokosmælk.
ingen grund til at inkludere bagepulver, da der ikke er nogen mælkefaststoffer.
aroma vil være op til dig, men ved, at kokosmælk vil smage meget kokosnød.
i denne form er den velegnet til veganer og veganske opskrifter.
hvad med at tilføje forskellige smag?
Ja, Jeg vil bestemt opfordre dig til at prøve forskellige smag til dine forskellige desserter.
Jeg kan godt lide at bruge kardemomme bælg til at smage min mælk marmelade, især når jeg hælder det over arabisk sprut is.
men de smag, du kan bruge, er uendelige.
Du kan prøve kanelstænger eller nelliker og måske endda muskatnød til noget usædvanligt.
eller prøv noget andet som citron-eller mandelekstrakt, eller du kan bruge noget rosenvand eller orange blomstervand.
Tips til fremstilling
- det største tip til at lave denne opskrift er at være sikker på at du bruger en dyb nok gryde, så blandingen ikke koger over.
- bagepulver får mælken til at skumme op, når den koger, så det er let for den at komme ud af gryden.
- sørg for, at du omrører konstant, når du koger det, så det ikke brænder over højere varme.
- kog langsomt og på lav varme, giv det den tid, det skal gå gennem stadierne.
- jo længere og langsommere jo mere flavorful og jammy det bliver.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
placer gryden over medium høj varme. Kog under konstant omrøring.
-
Drej ned til en simmer, så snart den koger.
-
lad det simre i 30 minutter til en time afhængigt af den ønskede konsistens.
-
fisk kardemomme bælg og kasser.
-
opbevares i køleskabet i op til 2 uger.