Moong Dal halva
Moong Dal halva er en populær indisk dessert lavet med skinless split grøn gram (mung linser) og ghee (klaret smør). Det er meget rig og sød med masser af ghee og tørre frugter og er lavet specielt til festivaler eller bryllupper.
Hvis du er en som mig, der kan spise halva når som helst, så er disse halva opskrifter til dig – Brød halva, Lauki Ka halva, Rajgira halva, Gulerodshalva, Sooji Ka halva, Besan halva og Aate Ka halva.
gå til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- Hvordan laver man Moong Dal halva? (Traditionel metode)
- ofte stillede spørgsmål
- Pro tip af Neha
- Opbevaringsforslag
- serveringsforslag
- du kan måske også lide
- opskriftskort
om denne opskrift
Moong Dal halva er en rig indisk dessert, der er lavet til festivaler som Holi, Divali, Rakshabandhan osv., specielle lejligheder og bryllupper . Det er lavet ved hjælp af mung linser og ghee eller klaret smør. Meget populær i Rajasthan, faktisk hele Nordindien, det er specielt lavet om vinteren.Rajasthan, staten royal culture and heritage har et repertoire med mange vidunderlige opskrifter, og da min far er fra staten, var jeg heldig at smage mange af dem i deres uforfalskede form. Fra Ghevar til Balushahi til Kachori er der mange desserter, der simpelthen ikke har nogen match med hensyn til smag og rigdom.
en sådan Rajasthani delikatesse er denne Moong Dal halva, som er forberedt ved hjælp af vores daglige linser, gul moong dal eller skinless split green gram. min mor laver stadig Moong Dal opskrift hvert år på Divali, Holi og enhver anden speciel lejlighed, og ligesom vores barndomsdage elsker vi stadig at nyde denne søde i dage, da den forbliver frisk i 8-10 dage, når den opbevares i køleskabet.
at lave Moong Dal ka halva er en arbejdskrævende proces, der kræver meget omrøring under madlavning. Men i årenes løb med at fremstille den har jeg også perfektioneret opskriften til at tilberede den i en øjeblikkelig gryde.
på virkelig tusindårs måde koger jeg denne halva i en øjeblikkelig gryde. Denne proces kræver ingen slibning, minimal omrøring, og resultatet er ret tæt på den traditionelle halva. Så hvis du har lyst til at lave mad smart, så prøv også Instant Pot-metoden.
denne Dal er
- læskende
- Glutenfri
- fuld af smag
- perfekt til bryllupper, særlige lejligheder & festivaler
- en Vinterfavorit
ingredienser
Gul Moong Dal – jeg er sikker på, at du vil have denne afskallede og splittede gule moong linser gemt i dit spisekammer. Hvis ikke, får du det nemt i din nærliggende Indiske butik eller online.
kardemomme pulver og safran – kardemomme pulver og safran tilføje en liflig aroma med smag til denne halva. Safran tilføjer også et strejf af safranfarve til halva, hvilket får det til at se endnu mere tiltalende ud. Tilføjelse af safran er dog valgfri.
sukker-jeg har brugt sukker, men du kan også lave denne halva ved hjælp af jaggery. Brug jaggery pulver eller knus jaggery før brug.
Khoya – jeg kan godt lide den bløde tekstur og rigdom khoya tilføjer til halva. Men du kan altid undgå at tilføje. Du kan tilføje noget mælkepulver for at gøre denne halva rigere uden at bruge khoya.
mælk-brug sødmælk til de bedste resultater. Det vil give en dejlig cremet og blød tekstur.
tørre frugter – jeg har tilføjet mandler og kasjunødder for at tilberede denne halva, men du kan også tilføje andre tørre frugter, såsom usaltede pistacienødder, rosiner osv.
Hvordan laver man Moong Dal halva? (Traditionel metode)
vask og blød 1 kop tør gul moong dal i 5-6 kopper vand i 5-6 timer. Dette trin er vigtigt for at sikre, at næringsstofferne i linser let absorberes af kroppen, og at de ikke generer maven.
når dal er gennemblødt, drænes vandet helt. Tilsæt den gennemblødte dal til den mellemstore krukke i en højhastighedsblender og slib dal for at lave en grov pasta uden vand. Pas på ikke at male dal til en glat pasta. Bliv ved med at skrabe siderne af Kværnen under slibning.
Varm 1 kop ghee i en tung bundpande. Sørg for at bruge en non stick pande til at gøre halva. Det gør processen meget lettere sammenlignet med en almindelig gryde. Gå ikke på kompromis med mængden af ghee. Denne halva vil ikke vise sig godt, hvis mængden af ghee reduceres.
når ghee er lidt varm, skal du tilføje jorden dal til gryden.
steg dal på medium varme, indtil den bliver lys gyldenbrun. I første omgang vil linserne være pastaagtige, så efter et par minutter bliver de klumpede, og efter nogle få minutters stegning bliver de granulære. Det tager mindst 15-20 minutter at stege linserne til den ønskede farve. Steg det ikke på høj varme ellers koges det ikke ordentligt. Bliv omrørt ofte.
når dal er gyldenbrun i farven, tilsættes 3 kopper sødmælk og koges, indtil al mælken absorberes af dal. Det tager 8-10 minutter.
smuldre 200 g khoya og tilsæt det til panden. Bland godt. Spring denne proces over, hvis du ikke bruger khoya.
tilsæt 10-12 hakkede mandler og 10-12 hakkede kasjunødder og bland igen. Tilføjelse af tørre frugter på dette stadium sikrer, at de også bliver stegte under processen og bliver endnu mere smagfulde.
nu tilsættes 1 og liter kop sukker, 2 tsk kardemomme pulver, og 1 knivspids safran. Du kan bruge smuldret jaggery i stedet for sukker. Brug af safran er valgfri.
kog på lav varme, indtil halven bliver brun og begynder at forlade ghee fra siderne. Bliv omrørt kontinuerligt under denne proces. Dette trin tager 20-30 minutter. Dæk panden, hvis halven sprøjter for meget. Ellers skal du stege halvaren i mikrobølgeovnen, som min mor gør. Jeg har nævnt processen i nedenstående tip.
Ofte Stillede Spørgsmål
for at gøre det i mikrobølgeovnen skal du male dal og overføre det til en mikrobølgesikker skål sammen med ghee. Mikro ved høj i 5 minutter.
rør blandingen og holde på madlavning i 5 minutter slots, indtil alt vandet er fordampet og dal bliver brun.
tilsæt mælk og mikro i 5 minutter. Tilsæt Khoya og micro i yderligere 5 minutter.
tilsæt nu sukker og kardemomme pulver og mikro i partier på 5 minutter, indtil halvvaren bliver brun og ghee begynder at adskille. Pynt med mandler og pistacienødder og server.
for at fremstille halva i en øjeblikkelig gryde, blødlægges 1 kop gule linser i 2-3 timer.
nu dræne vandet. Tryk på SAUTE, og tilsæt linserne til den øjeblikkelige gryde.
sauter i 10-12 minutter, indtil de bliver lidt brune.
tilsæt 2 kopper mælk og luk låget på gryden.
tryk på tryk kog og indstil timeren til 20 minutter. Når timeren slukker, lad trykket frigive naturligt i 10 minutter.
slip det resterende tryk manuelt, og åbn låget.
Pisk linsen ved hjælp af en visp, indtil den er let glat. Må ikke overblandes.
tilsæt 1 kop ghee, 1 kop sukker, liter kop smuldret khoya, liter kop slivered tørre frugter, og liter tsk kardemomme pulver og bland godt.
tryk på SAUTE og kog i 10-12 minutter, indtil halva er pænt brunet. Bliv omrørt kontinuerligt.
Fjern stålindsatsen fra Instant potten for at undgå at brænde den.
Pynt med mere tørre frugter og server varmt.
Pro Tips af Neha
denne opskrift er et kærlighedsarbejde, så gentag efter mig “der er ingen genvej til at lave denne opskrift”. Eller måske er der, prøv Instant Pot-versionen for en hurtig, smart måde at gøre denne halva på mindre tid og kræfter.
mange opskrifter foreslår ikke at suge linserne og bruge dem direkte til at lave halva. Selvom denne proces sparer lidt tid, men at spise ikke-gennemblødte linser er virkelig ikke godt for maven, og ingen af deres næringsstoffer absorberes af kroppen. Så jeg foreslår at tage lidt ekstra tid og suge linserne, før du laver halva.
steg dal i ghee på medium varme, indtil den bliver gyldenbrun i farven. Dette trin tager 15-20 minutter, men stoler på mig, det gør eller bryder halva.
brug en non-stick pande til at lave halva. Det er meget meget nemmere end at gøre det i en almindelig pande.
denne opskrift kan let halveres, fordobles eller tredobles.
min mor steger halva efter tilsætning af sukker til en mikrobølgeovn. Det reducerer noget af hendes muskelarbejde. Du kan også prøve metoden. Følg processen, indtil du tilsætter sukker. Overfør derefter halvdelen til en mikrobølgesikker gryde og mikro i 10-15 minutter, Stop mikrobølgeovnen hvert 5.minut og omrør halvdelen. Gør dette, indtil halva bliver brun, og ghee begynder at sive ud fra siderne.
tilsæt mere eller mindre sukker efter din smag. Det beløb, jeg har nævnt, passer os perfekt.
linserne koges ikke, når sukkeret er tilsat. Så sørg for kun at tilsætte sukkeret, når linserne er pænt blødgjort.
Opbevaringsforslag
Moong Dal ka holder i køleskabet i cirka 8 til 10 dage, når det opbevares i en lufttæt beholder. Hvis du laver det i en større mængde, skal du bare sørge for, at du kun genopvarmer det beløb, du vil servere. Genopvarmning af halva igen og igen kan reducere holdbarheden.
for at genopvarme ovnen er det bedste at bruge en mikrobølgeovn, men du kan genopvarme den i en gryde over komfuret. Drys en spsk mælk eller vand under opvarmning.
serveringsforslag
Jeg foretrækker personligt at servere denne lækre Moong Dal ka halva til mine gæster under festivaler som Divali, Holi osv. Men nogle gange laver jeg det endda til en indisk dessertbehandler efter mine detaljerede nordindiske måltider.
Du kan også servere den med vaniljeis. Kombinationen af varmt og koldt fungerer rigtig godt.
du kan måske også lide
opskriftskort
Moong Dal halva opskrift
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (hakket)
instruktioner
-
vask og blød 1 kop tør gul moong dal i 5-6 kopper vand i 5-6 timer. Dette trin er vigtigt for at sikre, at næringsstofferne i linser let absorberes af kroppen, og at de ikke generer maven.
-
når dal er gennemblødt, drænes vandet helt. Tilsæt den gennemblødte dal til den mellemstore krukke i en højhastighedsblender og slib dal for at lave en grov pasta uden vand. Pas på ikke at male dal til en glat pasta. Bliv ved med at skrabe siderne af Kværnen under slibning.
-
Varm 1 kop ghee i en tung bundpande. Sørg for at bruge en non stick pande til at gøre halva. Det gør processen meget lettere sammenlignet med en almindelig gryde. Gå ikke på kompromis med mængden af ghee. Denne halva vil ikke vise sig godt, hvis mængden af ghee reduceres.
-
når ghee er lidt varm, skal du tilføje jorden dal til gryden.
-
steg dal på medium varme, indtil den bliver lys gyldenbrun. I første omgang vil linserne være pastaagtige, så efter et par minutter bliver de klumpede, og efter nogle få minutters stegning bliver de granulære. Det tager mindst 15-20 minutter at stege linserne til den ønskede farve. Steg det ikke på høj varme ellers koges det ikke ordentligt. Bliv omrørt ofte.
-
når dal er gyldenbrun i farven, tilsættes 3 kopper sødmælk og koges, indtil al mælken absorberes af dal. Det tager 8-10 minutter.
-
smuldre 200 g khoya og tilføj det til panden. Bland godt. Spring denne proces over, hvis du ikke bruger khoya.
-
tilsæt 10-12 hakkede mandler og 10-12 hakkede kasjunødder og bland igen. Tilføjelse af tørre frugter på dette stadium sikrer, at de også bliver stegte under processen og bliver endnu mere smagfulde.
-
tilsæt nu 1 og liter kop sukker, 2 tsk kardemommepulver og 1 kniv safran. Du kan bruge smuldret jaggery i stedet for sukker. Brug af safran er valgfri.
-
kog på lav varme, indtil halvdelen bliver brun og begynder at forlade ghee fra sider. Bliv omrørt kontinuerligt under denne proces. Dette trin tager 20-30 minutter. Dæk panden, hvis halven sprøjter for meget. Ellers skal du stege halvaren i mikrobølgeovnen, som min mor gør. Jeg har nævnt processen i nedenstående tip.