den 5.juli åbnede partnerrestauranter Pollard Coffee og O Sole Mio. Siden da har begge steder ofte været fyldt med kunder. Man kan endda blive tilgivet for at antage, givet al spændingen, at øboerne ikke har set en ny restaurant i årevis.

faktisk er dette langt fra sagen. Alene maj måned oplevede fødslen af Pattys sted, der serverer globalt køkken lige ved 178. og Vashon-motorvejen; Ruby Brink, en efterlængt slagterbutik, bar og restaurant i Vashon Landing building; og Iyad ‘ s Syrian Grill, en pop-up madstand, der ofte ligger i Vashon Village. Et par måneder før dem kom vilde Havfrue, havnefronten cafe og bar i den nordlige ende — dens bar værelse, kaldet Seagull Lounge, åbnede blot uger siden — og Camp Colvos brygning taproom i den gamle saftige søsters bygning.

og det er bare den seneste bølge af nye spisesteder. Flere andre har åbnet i de sidste fire år, inklusive Bramble House, sovs, Earthen Bistro, Vashon brygning samfund Pub, glasflaske Creamery, Maven Mercantile, Sugar Shack, og, endelig, Lucys bord, som lukkede sidste år, lige 10 måneder i, efter bygningsejer Deborah Kohler måtte flytte.

selvfølgelig er der en anden side til vækstspurt — historien-Saucy Sisters og La Playa lukkede begge for nylig, mens Rock Island og Island Dronning skiftede ejere. Gravy-ejere Pepa brygger og Dre Neely annullerede også deres planer om at åbne en italiensk restaurant kaldet Sugo. I det store og hele ser forretningen imidlertid ud til at blomstre for restauranter på Vashon.Vashon Chamber of Commerce administrerende direktør Jim Marsh tilskriver meget af denne succes til den samlede økonomiske opsving.”vi er kommet ud af en recession, der var fem eller seks år siden, vi havde tomme butiksfacader,” sagde han. “Så jeg tror , at det, vi ser, er, at der er et skift i økonomien — folk har flere udgifter, og folk er ikke freaked ud om deres subprime lån, så vi ser folk investere i erhvervslivet og åbne restauranter.”Vashon-historikeren Bruce Haulman bemærkede også tilstrømningen af ældre, rigere beboere til øen — folk, der sandsynligvis spiser mere ude. Men ud over dette mener Marsh også, at meget af Vashons restaurantboom simpelthen kommer ned til foodie-kulturen her.”jeg kan ikke tænke på nogen anden by med 10.000 mennesker, der har kvaliteten af restauranter, som vi har,” sagde han.

i betragtning af det store antal kokke i køkkenet — eller i dette tilfælde antallet af køkkener på øen — kunne man tro, at restaurantejere ville føle det konstante pres af konkurrence. Men ifølge Megan Hastings, der medejer vild Havfrue og Snapdragon-Bageri & Cafel med sin mand Adam Cone, er der generelt ringe risiko for, at et sted bliver kantet ud af drift.

“alle føler presset af konkurrence i livet, og på en lille ø, hvor der kun er mennesker, der virkelig hyppige restauranter, ja, helt sikkert,” sagde hun. “Men jeg har også lyst til, at hver har deres egen niche og gør deres egne ting, og Folk drages til forskellige steder af forskellige grunde.”

et eksempel på dette er Pattys sted. Før du åbner restauranten i Maj, ejer Patty Freebourn serverede tamales på VIGA Farmers Market, samt at sælge dem engros til flere detailhandlere og cateringarrangementer. Men Freebourn havde altid en større vision for sin restaurant.

“mange mennesker troede, at jeg skulle åbne en japansk restaurant,” sagde hun. “Vi har to dejlige restauranter på øen. De havde ikke brug for en anden.”

i stedet serverer Freebourn, der er halvt Meksikansk, halvt koreansk, retter fra tysk, fransk, italiensk og svensk, til Kinesisk, Japansk og koreansk, Til Amerikansk og — selvfølgelig — også Meksikansk.

men selv inden for et enkelt køkken kan der være plads til differentiering. Mens flere steder allerede serverer Vashon, fremstiller O Sole Mio specifikt Ny York-stil med tynd skorpe, brede skiver og ingredienser importeret fra Italien.

“vi bare, at det ville være en god pasform til at have dette program her på øen,” manager Geran Netb sagde.

siden åbningen er O Sole Mio blevet pakket. Og med et relativt ungt og uerfarent personale har dette skubbet Netb til at arbejde 16-timers dage. Restaurantens umiddelbare popularitet skyldes måske til dels, at vi og hans medarbejdere har givet omkring 2.000 skiver gratis, hvilket betyder, at en betydelig del af øen allerede ved, hvad de kan forvente.

ud over kunder tiltrak O Sole Mio og Pollard Coffee også kontroverser på deres åbningsaften, efter at de hyrede medlemmer af motorcykelbanden Hells Angels for at give sikkerhed til en privat begivenhed.

Marsh spekulerede i, at beslutningen måske var motiveret af reklame og sagde: “Når du har en restaurant, laver du også en forestilling, og jeg tror, det var en stor del af forestillingen.”

men Pollard kaffe ejer Robin Pollard fastholder deres intentioner var mere ligetil.

“vi gjorde, hvad vi skulle gøre for at sikre, at begivenheden blev styret godt, og at der var nok sikkerheds-og sikkerhedsforanstaltninger,” sagde hun. “Jeg mener, de er bare almindelige mennesker.”

beslutningen kan have været kontroversiel, men som Marsh påpegede, holder restauranterne stadig travlt.

andre steder, såsom Snapdragon og Sugar Shack tiltrækker kunder ved at tilbyde levende musik, mens Ruby Brink og Gravy begge lover sæsonbestemte, lokale ingredienser.

disse unikke tilbud sikrer ikke kun variation for øboerne; de tiltrækker også kunder fra Seattle, Tacoma og Southport, som alle ifølge Marsh er en del af markedet for Vashon-restauranter.

“Vi er meget et besøgsdrevet sted,” sagde Marsh. “Så hvad vi har lært er, hvis du har noget ekstra specielt, folk vil tage turen, vil kæmpe for færgerne, og de kommer herover for at få prosciutto, der er lavet af en svin eller en gris, der blev opdrættet på øen og blev slagtet eller forarbejdet her, eller har en cider, der kommer fra asiatiske pærer, der har vokset på øen i hundreder af år.”

i teorien har den vilde Havfrue og Seagull Lounge en umiddelbar fordel på markedet uden for øen, da bygningen ligger kun få skridt fra den nordlige ende færgehavn, hvilket betyder, at besøgende fra Seattle og sydvest kan komme over uden at medbringe en bil. Ifølge Hastings, selvom, det meste af deres forretning kommer fra pendlere, der kan lide at komme forbi en eftermiddagsdrink eller snack på vej hjem fra Seattle. Det nyrenoverede rum kan prale af imponerende kunstværker samt indendørs og udendørs siddepladser med den eneste udsigt over vandet fra en ø-restaurant.

der er også andre måder at tiltrække besøgende fra fastlandet. Ruby Brink, for eksempel, har haft to dybdegående artikler offentliggjort om det i Seattles rate af food journalism kraftcenter Eater. I tilfælde af en ø-restaurant var sådan medieomtale ikke engang nødvendig.

Jordens ejer Chris Koerber har kun ønsket et lille samfund af loyale hyppige. Og stadigvæk, de seneste måneder har set flere kunder, end Koerber er bemandet til at håndtere, inklusive mange fra off-island.

en anden ny restaurant venter dog stadig på sin heldige pause, når det kommer til turister og besøgende. Pattys sted, som Earthen, ligger ikke direkte på Vashon-motorvejen, hvilket betyder, at folk, der passerer gennem byen, er mindre tilbøjelige til at finde det, medmindre de aktivt leder efter det. Indtil videre er Freebourn afhængig af restaurantens Facebook – side såvel som mund til mund til reklame.

men sociale medier er ikke på nogen måde en dårlig strategi for at tegne kunder, ifølge Marsh.”folk går bare ikke over og siger” Åh, jeg går ud og ser bare, hvad der er åbent, ” sagde Marsh. “Folk finder noget på Instagram. De ser, at Bagefirmaet har disse rigtig seje cookies, og så går de der på grund af det.”

med så mange forskellige måder at finde ud af, hvad Vashon-spisesteder har at tilbyde, og flere muligheder, end der let kan tælles, er det kun tiden, der viser, hvilke virksomheder der vil blomstre mest, efter at konfetti er afgjort fra Vashons restaurantboom.

— Sasha Elenko er freelance skribent.