Når jeg lever i ånden af varme sommerdage, vil jeg dele en populær drink, der minder mig om varme solrige dage i min hjemby. “Papelon con Limon” er en populær drink i USA og andre latinamerikanske lande, selvom navnet varierer. I Colombia er kendt som Aguapanela. “Papelon con limon “er dybest set en limeade sød med et råt stykke sukkerrør, også kendt som” piloncillo “eller”panela”.

udarbejdelsen af piloncillo kræver, at saften fra sukkerrør koges ved høje temperaturer, indtil den danner temmelig tæt melasse, derefter hældes den i rektangulære eller kegleforme, hvor den størkner. Du kan finde det på Latin, Asiatisk, eller indiske butikker her i Madison, og nogle gange i de internationale gange på dit almindelige supermarked.

denne forfriskende drink fremstilles normalt kun med limefrugter, men jeg kan godt lide at kombinere kalkens tarthed med citronernes sødme. Det er meget nemt at forberede og utroligt lækkert. Der er ikke noget bedre alternativ til at tilbringe en varm eftermiddag end at sidde på mit dæk med et højt glas Papelon con Limon!

ingredienser:
(Serverer 6)

• 5 ounce. af papelon (piloncillo eller panela)
• 1 kop frisk limesaft
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 6 kopper vand
• Lime eller citronskiver til garnering (valgfrit)
• is

i en lille gryde bringes 2 kopper vand i kog. Brug en ostegitter til at makulere papelonen. Når vandet koger, tilsættes den revne papelon eller piloncillo i gryden, sluk for varmen, omrør med en ske og lad den sidde i nogle minutter, indtil papelon eller piloncillo er helt opløst. Sil til en serveringskrukke, tilsæt kalk og citronsaft, tilsæt yderligere 4 kopper vand, omrør. Serveres over is og pynt med lime skiver. God fornøjelse!