kan ikke finde hele trøfler?

Nå, hvis du bor på et sted, der ligner hvor jeg bor . . . i et meget landligt, off-the-beaten-track på en afsondret grusvej . . . så finder du ikke trøfler i butikken eller markedet! Hvis du bor i et stort metroområde, hvor masser af gourmet-specialprodukter er tilgængelige, behøver du ikke se meget langt. Der er masser af online gourmet butikker, der gerne vil tage dine penge også for nogle svære at finde friske trøfler.

men jeg hjælper dig med at finde dem alligevel. Bare være forberedt på nogle store mærkat pris chok!

for det første kan du altid prøve den gode gamle stand. Her er hvad jeg anbefaler til dig:

friske italienske sorte trøfler (2 ounce.)

italiensk hvid trøffel (1 stk. $1,200. 00) Yikes, jeg var bare nødt til at dele dette for at vise den utrolige udgift af trøfler!

italiensk Trøffelsalt

Trøffelsalt har små duftende stykker sort eller hvid trøffel blandet ind.

trøffelolie kommer normalt i små 2 eller 3 ounce. flasker-det leverer smagen og lugten af ægte trøfler med en afledt “essens”, men er faktisk ikke lavet af ægte trøfler.

Italiensk Sort trøffelolie (jeg hentede denne dåse trøffelolie i Umbrien, Italien i en lille panini-butik. Ejeren af butikken anbefalede dette mærke. Det er også på Facebook, og jeg har inkluderet linket.trøffelost er sjældne, men du kan stadig finde dem. Prøv disse: Moliterno sort trøffel Pecorino, Boschetto Al Tartufo, venetianske sottocenere.

disse er alle tilgængelige på . (Jeg kunne ikke få linkene til at arbejde for disse, så hvis du er interesseret, skal du bare kopiere og indsætte navnene på disse, så dukker de op for dig.)

Her er nogle ekstra trøffelprodukter, som jeg hentede, da jeg var i Umbrien i 2017 (specielt da jeg besøgte byen Assisi, hvor St. Francis var fra, og hvor han er begravet i dag). Jeg købte disse i den samme butik i Italien, som jeg købte trøffelolien. Jeg vil gøre mit bedste for at give dig nogle ‘state-side’ kilder til dig.

Whole Summer Truffles by Tartufi (less expensive than autumn’s truffles)

Don’t forget, a little goes a long way!

italiensk Acacia honning med trøfler

hvide trøfler i Parmigiano creme

opbevaring af trøfler

en gang en frisk trøffel er ude af jorden, det holder ikke længe. For bedst at bevare din trøffel, pakk den ind i et papirhåndklæde, læg i en lufttæt plastbeholder og sæt i køleskabet. Rengør ikke trøfflen, før du er klar til at bruge den. Hold dine friske trøfler tørre og undgå ekstra fugt eller fugtighed, der får dem til at ødelægge og rådne. Lad trøfler komme til stuetemperatur inden brug.

sorte trøfler svømmer i den silkeagtige fløde sauce. Grib en gaffel og smag til din glæde (før servering, fordi du ikke vil være i stand til at modstå dette)!

flere opskrifter med trøfler:

Risotto med Porcini svampe og trøfler

seks ostepasta med trøfler og prosciutto

ingredienser

• 1-lb frisk pasta (penne, rigatoni, spaghetti, Fettucine)
• kop kop smør
• 1-cu kopper frisk Parmigiano revet parmesanost
• 1 kop heaven cream cream
• 1 – 2 ounce. importerede italienske trøfler, skiver eller terninger
• frisk revnet salt og peber efter smag
• til bordet: ekstra skiver eller terninger trøfler, som gæsterne kan tilføje til deres egne portioner
• til bordet: Purpur – 1 kop frisk revet Parmigiano-ost til gæster Tilføj til deres egne portioner.

instruktioner

1. kog fortiden i en høj gryde kogende vand.
2. afløb efter at have nået al dente (når der er lidt af en bid til pastaens tekstur) – spaghetti og fettucine omkring 6 minutter, penne og rigatoni omkring 9 minutter.
3. smelt smøret i en stor gryde eller stegepande med høje sider, mens pastaen koger.
4. bland i smeltet smør Parmigiano ost og fløde.
5. tilsæt den kogte pasta, kast godt, drys med salt og peber efter smag.
6. læg pastablandingen i en stor serveringsskål og riv trøfflen over pastaen. Det kan også være en god ide at servere flere trøfler separat ved bordet, så gæsterne kan føje til deres portioner.
7. serveres yderligere revet Parmigano ost til at passere rundt om bordet også.