Move over, Cinnabon. Paula Deens kanelruller er bløde, ooey-gooey, buttery og meget vanedannende.

forestil dig kanelruller, der bager i ovnen, og duften svæver gennem luften. Det er den perfekte måde at starte dagen på.

fyldt med smør, kanel og sukker giver hver bid dig de trøstende smag af efteråret. Færdig med en klæbrig vaniljeglasur, disse ruller giver ethvert bageri et løb for sine penge.

de kan kræve noget arbejde, men de er absolut det værd. Plus, intet slår tilfredsheden med at ælte, rulle og bage dine egne kanelruller fra bunden!

vil du imponere dine kære? Paula Deens kanelruller giver dig uendelige hånerettigheder.

Paula Deens kanelruller

ud af alle kanelrulleopskrifterne derude finder jeg, at Paula Deen er den bedste. Det er den idiotsikre måde at lave søde, smelte-i-din-mund kanelruller på!

rullerne er lette og fluffy, med en sød og smøragtig kanelsukkerfyldning, der siver ud i hver bid. Toppet med en klæbrig sukker vaniljeglasur, disse ruller er absolut at dø for.

Plus, de er heller ikke så vanskelige at lave. Jo da, det tager et stykke tid, men hands-on prep kræver kun omkring 30 minutter.

resten af tiden er at lade dejen hæve, hvilket kræver nul indsats fra dig.

ingredienser til Paula Deens kanelruller

gær. Det er den vigtigste ingrediens til at få dejen til at hæve, hvilket giver rullerne deres Ultrabløde struktur. Aktiv tør og øjeblikkelig gær fungerer begge fint.

varmt vand. 110 grader Fahrenheit-varm. Brug et madlavningstermometer for at sikre nøjagtig temperatur.

sukker. At forsøde dejen og hjælpe med at aktivere gæren.

smeltet forkortelse eller smør. Fordi alt, hvad Paula laver, har smør inkluderet.

stuetemperatur æg. Til fluffy ruller!.

mel. En grundlæggende dej ingrediens. Brug 3 liter til 4 kopper, baseret på dit hjems Fugtighed.

blødgjort smør. For den rige, smøragtige smag.

kanel og sukker. Det er den klassiske kanelrullefyldning.

smør, pulveriseret sukker, vanilje og varmt vand. Til den søde og ooey-gooey vanilje glasur topping.

Tips til de bedste kanelruller:

• hvor varm er varm mælk? Den perfekte temperatur til aktivering af gær er 110 grader Fahrenheit. Enhver varmere end det vil dræbe gæren. Hvis mælken er for kold, aktiverer den ikke gæren godt.
• brug æg ved stuetemperatur. Dette vil hjælpe med at få din dej til at stige. Har du glemt at tage dine æg ud af køleskabet på forhånd? Det er okay, bare blød dem i varmt vand i et par minutter for at varme dem hurtigere.
• temperaturen, hvor du bor, dikterer den mængde mel, der er nødvendigt til dine kanelruller, så der er ingen perfekt mængde. Men du vil ikke gå ud over 4 kopper til denne opskrift. Start med 3 liter og tilføj gradvist, hvis det er nødvendigt. Dejen skal kun være let klæbrig efter æltning. Det skal holde sig til fingrene, når det røres, men skal også trække rent væk.
• brug blødgjort, ikke smeltet smør til påfyldningen. Smeltet smør siver ud af siderne, når du ruller dejen.

• brug en skarp kokkekniv, når du skærer dejen. Skær i en hurtig, fejende bevægelse for at få fyldige, uvaskede ruller. Hvis du ikke har en kokkekniv, er en savtakket kniv eller en ikke-aromatiseret tandtråd passende alternativer.
• for at lave lige skiver skal du skære loggen i to. Skær logfilerne igen i halvdelen. Skær hver log i 3 lige stykker for at få 12 ensartede skiver.
• i stedet for vaniljeglasuren kan du også top kanelrullerne med en sød og tangy flødeost frosting. Alt hvad du behøver er flødeost, tung fløde, majssirup, pulveriseret sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt.

hvor lang tid tager dejen at hæve?

det tager et sted mellem 1 til 1 liter timer for dejen at fordoble i størrelse. Lad din dej hvile i en glasskål. På den måde er det let at fortælle, hvor meget det er steget.

bortset fra at kontrollere visuelt, kan du også udføre en moden test for at se, om din dej er steget nok. Tryk den med to fingre op til den anden knæk.

du vil have, at indrykkningerne forbliver i dejen. Hvis ikke, har det brug for mere tid til at stige.

når du har formet rullerne, skal du lade dem hæve for anden gang. Det tager cirka 45 minutter, før rullerne fordobles i størrelse.

udfør den modne test igen. Du vil gerne se en mild indrykning, når du har trykket på den med fingrene.

Tip: ikke over-bevis dejen. Hvis det stiger mere end nødvendigt, vil kanelrullerne være for luftige og afgive en stærk gæraroma.

kan jeg lave kanelruller på forhånd?

kanelruller spises bedst og serveres varme fra ovnen. Disse fyre forfalder ret hurtigt, så du vil forbruge inden for en dag.

men du kan helt sikkert forberede dejen på forhånd og bare bage, når det ønskes! Sådan gør du.

Anbring de forbagte kanelruller i den gryde, du bager dem i, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 minutter for at starte stigningsprocessen.

dæk derefter gryden med plastfolie og afkøles i op til 24 timer. Dejen vil fortsætte med at stige i køleskabet, omend langsomt.

Du kan også fryse de ubagte ruller i op til en måned. Lad dem optø i køleskabet natten over inden bagning.

Når du er klar til at bage, lad rullerne stige ved stuetemperatur, indtil de fordobles i størrelse.

varigheden afhænger af, hvor varmt dit køkken er, og hvor meget rullerne steg i køleskabet. Dette kan tage et sted mellem 20 minutter til over en time.

retninger

• i en lille skål omrøres gæren i varmt vand, indtil den er opløst. Afsætte.
• i en stor skål, rør sammen mælk, liter kop sukker, liter kop smeltet forkortelse eller smør, salt og æg. Tilsæt to kopper mel og rør, indtil det er glat. Rør gærblandingen ind. Tilsæt det resterende mel, indtil blandingen bliver til en dej.
• støv en ren, tør og flad overflade med mel. Ænd dejen i 5 til 10 minutter. Tilsæt mere mel, hvis dejen er for klæbrig. Overfør dejen til en godt smurt skål, og lad den hæve, indtil den er fordoblet, cirka 1 til 1 liter timer.
• slå dejen ned for at fjerne luftbobler. Med en kagerulle, rul dejen til en 15 liter 9-tommer rektangel. Spred det smeltede smør over dejen.
• i en skål skal du kombinere sukker og kanel. Drys blandingen over dejen. Top med rosiner, valnødder eller pekannødder, hvis du bruger.
• Rul dejen i længderetningen mod dig og afslut med sømsiden nedad, så fyldet er forseglet. Klem kanterne for at forsegle rullen. Skær i 12 skiver.
• smør en bageplade med smør og drys med sukker. Placer kanelrulleskiverne tæt sammen i gryden. Sæt til side, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka i 45 minutter.