en rodgrøntsag, der er hjemmehørende i Middelhavet, der ligner en pastinak, men har en lys hvid farve snarere end cremet gul. Ofte vil denne rod have persilleblade fastgjort til toppen af roden, som kan bruges på samme måde som traditionel persille til garnering og smagsstoffer. Bladene på roden ligner krøllet Bladpersille, men bredere i bredden. Persille rødder har en smag, der smager noget nutty med en selleri og gulerod overtone. Det kan serveres frisk, stegt, sauteret eller bagt som ingrediens til supper, gryderetter, risretter, salater, grøntsager og andre fødevarer.

persille rødder er tilgængelige hele året. Vælg dem, der har friske, mørkegrønne blade og/eller faste, fyldige rødder, der ikke indeholder pletter. For at opbevare skal du fugte let, indpakke papirhåndklæder og placere i grøntsagsskuffen i et køleskab. hvor de skal forblive friske i op til en uge. Når du forbereder, skal du fjerne blade og terninger, makulere eller skive til brug enten kogt eller frisk. Persille rod er også kendt som Hamburg persille, hollandsk persille, majroe-rodfæstet persille, Rock Selinen, og Rock persille.